İçi Yumuşacık Soğan Çiçeği Kızartması Nasıl Yapılır
Soğanı yemeklerde, salatada ve turşuda severiz, ama kızartması sofraya bambaşka bir lezzet getirir. Soğan çiçeği kızartması, halkalar halinde doğranan soğanların una, yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan çıtır bir atıştırmalık. Dışı altın renginde ve çıtır çıtır, içi ise yumuşayıp tatlılaşmış soğan. Ekonomik, az malzemeli ve çabuk hazırlanan bir tarif; yanına bir sos konduğunda başlangıç yemeğine, kendi başına ise çerez gibi bir atıştırmalığa dönüşüyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 2 orta boy soğanla 3 kişilik bir tabak çıkarıyor. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, kızartma da 10 dakika sürüyor; toplamda 20 dakikada sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Soğanlar halkalara ayrılıp 16 parçaya bölünüyor; bu kısım biraz özen istiyor ama zorluk düşük.
Çıtırlığın sırrı üç aşamalı kaplama: önce un, sonra çırpılmış yumurta, en son galeta unu. Un soğanın yüzeyini kurutup yumurtanın tutunmasını sağlar, galeta unu ise kızarınca çıtır kabuğu oluşturur. Kızartma sırasında yağın ısısına dikkat edin: yağ çok kızgın olursa dışı yanar, içi çiğ kalır; orta-yüksek ateşte, her iki yüzü de altın rengi alana kadar kızartmak en iyisidir. Soğanları eşit boyutta doğramak da hepsinin aynı sürede kızarmasını sağlar.
Soğan kızartmasını yağını süzdürür süzdürmez sıcak servis edin; isterseniz yanına ketçap koyun. Daha hafif bir versiyon için soğanları fırında ya da az yağlı tavada pişirmeyi deneyebilirsiniz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 3 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 3 porsiyon çıkarır.
Soğan kızartması için
Servis için
Yapılış
Soğanları hazırlayın
Adım 1
Soğanları doğrayın: 2 orta boy soğanın kabuklarını soyun, kök ve uç kısımlarını kesin. Soğanları keskin bir bıçakla, kalınlığı birbirine yakın halkalar halinde doğrayın; eşit kalınlıktaki halkalar aynı sürede kızarır.▶ 0:40
Adım 2
Halkaları ayırın: Doğradığınız soğan halkalarını elinizle nazikçe birbirinden ayırın ve 16 parçaya bölün. Halkaları kırmadan, dikkatlice kesin ve ayırın; ince zarları da çıkarırsanız kaplama daha iyi tutunur.▶ 1:20
Adım 3
Kaplamayı hazırlayın: 1 su bardağı unu 1 çay kaşığı tuzla karıştırıp bir tabağa yayın, 1 su bardağı galeta ununu ayrı bir tabağa alın. Kaplama malzemelerini sırasıyla yan yana dizmek, panelamayı hızlı ve düzenli yapmanızı sağlar.
Adım 4
Yumurtaları çırpın: 3 yumurtayı bir kaseye kırın ve sarısı ile akı tamamen birleşip köpürene kadar iyice çırpın. Kaseyi un ve galeta unu tabaklarının arasına yerleştirin.▶ 3:00
Paneleme
Adım 5
Panelayın: Soğan halkalarını önce una bulayıp fazlasını silkeleyin, ardından çırpılmış yumurtaya batırın. En son galeta ununa bulayarak her yüzünü eşit şekilde kaplayın; kaplanan halkaları tek sıra halinde bir tepsiye dizin.▶ 3:30
Adım 6
Yağı kızdırın: Derin bir tavaya kızartma yapacak kadar sıvı yağ koyup orta-yüksek ateşte ısıtın. Bir parça galeta ununu yağa atın; hemen cızırdayıp yüzeye çıkıyor ama kararmıyorsa yağ hazırdır.
Kızartma
Adım 7
Kızartın: Soğanları tavayı kalabalıklaştırmadan, partiler halinde kızgın yağa bırakın. Alt yüzü altın rengi alınca çevirin ve üst yüzü de kızarana kadar kızartın; yağ çok kızgınsa dışı yanıp içi çiğ kalabileceği için ateşi gerektiğinde kısın.▶ 6:00
Adım 8
Yağını süzdürün: Kızaran soğanları delikli kepçeyle yağdan çıkarın ve kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Kalan soğanları da aynı şekilde kızartın.▶ 6:50
Servis
Adım 9
Sıcak servis edin: Soğan kızartmasını yağı süzüldükten hemen sonra, sıcakken servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak yanına ketçap koyarak sunun.▶ 7:10
Püf noktaları
- Soğanları eşit boyutta doğrayın; eşit kalınlıktaki halkalar aynı sürede kızarır.
- Kaplamayı un, yumurta, galeta unu sırasıyla yapın; un yumurtanın tutunmasını, galeta unu ise çıtırlığı sağlar.
- Una bulanan halkaların fazla ununu silkeleyin; fazla un yumurtayla hamurlaşır ve kaplamayı kalınlaştırır.
- Galeta unu ile kaplamak soğanların çıtır olmasını sağlar; her yüzü eşit kaplamaya özen gösterin.
- Yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin; aksi halde dışı yanıp içi çiğ kalabilir.
- Tavayı kalabalıklaştırmayın; partiler halinde kızartmak yağın ısısını sabit tutar ve soğanların yağ çekmesini önler.
- Kızaran soğanları kağıt havluya alın; fazla yağ süzülür ve kaplama çıtır kalır.
- Daha hafif bir versiyon için panelenmiş soğanları fırında ya da az yağlı tavada pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Servis önerisi
Soğan kızartmasını yağını süzdürdükten hemen sonra, sıcak ve çıtırken servis edin; isterseniz yanına ketçap koyun. Çay saatlerinde atıştırmalık olarak, hamburger ya da sandviçlerin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Ramazan ve özel gün sofralarında başlangıç olarak da çok yakışır.
Sık sorulan sorular
- Soğan kızartması nasıl çıtır olur?
- Soğanları sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayıp orta-yüksek ısıdaki yağda kızartın. Galeta unu ve doğru kızartma yöntemiyle dışı çıtır, içi yumuşak olur.
- Soğan kızartmasının içi neden çiğ kalır?
- Yağ çok kızgın olduğunda kaplama hızla kızarır ama soğan içeride pişmeye fırsat bulamaz. Ateşi orta-yüksekte tutun ve halkaları çok kalın doğramayın.
- Galeta unu yerine ne kullanabilirim?
- Tam buğday unu ya da mısır unuyla alternatif bir kaplama oluşturabilirsiniz.
- Soğan kızartması daha az kalorili yapılabilir mi?
- Soğanları fırında ya da az yağlı tavada pişirerek kalorisini düşürebilirsiniz.
- Soğan kızartmasının yanına ne gider?
- Ketçap en pratik eşlikçidir. Hamburger ve sandviçlerin yanında ya da çay saatinde atıştırmalık olarak da servis edebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: AperatiflerVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekKahvaltıSalata ve mezeEt, tavuk, balıkYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.