Fasulye Konservesi Nasıl Yapılır
Domatesli taze fasulye konservesi, yazın bol ve ucuz olduğu dönemde hazırlanıp kışın kavanozu açar açmaz yemeğe dönüşen bir kışlık hazırlıktır. Bu tarifte taze yeşil fasulyeler soyulmuş domateslerle birlikte tencerede iyice pişiriliyor, sıcakken sıcak cam kavanozlara dolduruluyor, kapaklar sıkıca kapatılıp kavanozlar ters çevriliyor. İçinde fasulye, domates ve 1 yemek kaşığı tuzdan başka hiçbir şey yok.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
2 kilo taze fasulye ve 3 kilo domatesle yaklaşık 20 porsiyonluk konserve çıkıyor. Hazırlık ve pişirme birlikte yaklaşık 1 saat 20 dakika sürüyor; en uzun iş fasulyeleri doğramak ve domatesleri soymak. Fasulyeler kapağı kapalı tencerede, domatesin suyunda pişiyor; bu yüzden ek su kullanılmıyor ve kavanozdaki konserve koyu, domatesli bir sosla birlikte saklanıyor.
Konservenin dayanıklılığı birkaç ayrıntıya bağlı. Kavanozlar ve kapaklar kullanmadan önce kaynar suya daldırılarak sterilize edilir; kapaklar daha önce hiç kullanılmamış olmalıdır. Fasulyeler sıcakken sıcak kavanozlara doldurulur, kavanozun ağzı temiz bir bezle silinip kurulanır ve kapak 2 geri 1 ileri tekniğiyle sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrilip üzeri örtülerek 1 gün bekletilir; ertesi sabah kapakların iyice tutup tutmadığı mutlaka kontrol edilir.
Konserveleri serin ve kuru bir yerde saklayın. Kışın kavanozu açıp zeytinyağlı ya da etli taze fasulye yemeklerinde kullanabilirsiniz.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 1 sa 20 dk
- Porsiyon
- 20 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 30 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 20 porsiyon çıkarır.
Konserve için
Gerekenler
Yapılış
Kavanozların hazırlanması
Adım 1
Kavanozları sterilize edin: Geniş bir tencerede su kaynatın. Cam kavanozları ve kullanılmamış kapaklarını kaynar suya daldırıp biraz bekletin, sonra çıkarıp ağızları yukarı bakacak şekilde temiz bir bezin üzerine dizin.▶ 0:11
Konservenin pişirilmesi
Adım 2
Fasulyeleri hazırlayın: Taze fasulyelerin uçlarını ve varsa kılçıklarını alın. Fasulyeleri doğrayıp bol suda yıkayın ve süzgece alın.▶ 1:40
Adım 3
Domatesleri hazırlayın: Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Soyulan domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın; domatesler pişerken dağılıp fasulyenin sosunu oluşturur.▶ 2:51
Adım 4
Tencereye alın: Doğranmış fasulyeleri geniş bir tencereye alıp karıştırın. Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin; ek su koymayın.▶ 4:26
Adım 5
Pişirin: 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, dibine tutmaması için ara ara karıştırarak fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin.▶ 5:42
Adım 6
Ocaktan alın: Fasulyeler yumuşayıp domatesler dağılarak koyu bir sos oluşturduğunda tencereyi ocaktan alın. Fasulyeleri bekletmeden kavanozlamaya geçin.▶ 7:34
Kavanozlama
Adım 7
Kavanozlara doldurun: Fasulyeleri sıcakken, sosuyla birlikte sıcak cam kavanozlara doldurun. Fasulyeleri kaşıkla hafifçe bastırarak aradaki boşlukları alın.▶ 8:01
Adım 8
Kapatın: Kavanozun ağzını temiz bir bezle silip kurulayın. Kapakları 2 geri 1 ileri tekniğiyle sıkıca kapatın ve kavanozları hemen ters çevirin.▶ 8:52
Adım 9
Bekletin: Ters çevrilmiş konservelerin üzerini bir örtüyle örtün ve 1 gün bu şekilde bekletin. Kavanozlar yavaş soğudukça kapak vakum tutar.▶ 9:41
Adım 10
Kapakları kontrol edin: Ertesi sabah kavanozları düzeltin ve kapakların iyice tutup tutmadığını kontrol edin. Kapağı tutan kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayın; tutmayanları buzdolabına alıp önce tüketin.▶ 10:27
Püf noktaları
- Kavanozları ve kapakları kullanmadan önce kaynar suya daldırarak sterilize edin; steril olmayan kavanozda konserve bozulur.
- Daha önce kullanılmamış kapak kullanın; eski kapakların contası vakumu tutmayabilir.
- Domatesleri soyarak kullanın; kabuk konservede ince parçalar halinde kalır.
- Fasulyeler pişerken ara ara karıştırın; domatesle pişen fasulye tencerenin dibini kolayca tutar.
- Fasulyeleri sıcakken sıcak kavanozlara doldurun; sıcak doldurma vakumun oluşması için şarttır.
- Kapatmadan önce kavanozun ağzını temiz bezle silip kurulayın; kapak böylece daha iyi tutar.
- Kapaklar iyice tutmazsa konserve bozulur; ertesi sabah mutlaka kontrol edin.
- Konserveleri serin ve kuru bir yerde saklayın; açılan kavanozu buzdolabına alın.
Servis önerisi
Kışın bir kavanoz açıp konserveyi zeytinyağlı ya da etli taze fasulye yemeklerinde kullanabilirsiniz. Fasulyeler pişmiş olduğu için yemeğe kısa bir süre pişirmek yeterlidir; soğanı ve yağı kavurup konserveyi ekleyin. Tuz konservede bulunduğu için yemeğin tuzunu tadarak ayarlayın.
Sık sorulan sorular
- Fasulye konservesi kaynatılmadan yapılır mı?
- Bu tarifte fasulyeler domatesle birlikte iyice pişirilip sıcakken kavanozlanıyor; kavanozlar ayrıca kaynatılmıyor, kapatıldıktan sonra ters çevrilip 1 gün örtülü bekletiliyor.
- Fasulye konservesine ne kadar tuz konur?
- 2 kilo taze fasulye ve 3 kilo domatese 1 yemek kaşığı tuz yeterlidir.
- Fasulye konservesi neden bozulur?
- En sık sebep kapağın iyice tutmamasıdır. Kavanozun ağzını silip kurulayın, yeni kapak kullanın ve ertesi gün kapakları kontrol edin.
- Kavanoz kapağı 2 geri 1 ileri nasıl kapatılır?
- Kapağı kavanozun ağzına oturtup önce iki tur geriye, sonra bir tur ileri çevirin; kapak dişlere tam oturur ve sıkıca kapatılabilir.
- Fasulye konservesi nasıl saklanır?
- Serin ve kuru bir yerde saklarsanız kış boyunca güvenle tüketebilirsiniz. Açılan kavanozu buzdolabında saklayın.
Kalori hesabı
- Tüm tarif
- 1.160 kcal
Malzemelerin kalorisi
- 2 kg taze yeşil fasulye2.000 g620 kcal
- 3 kg domates3.000 g540 kcal
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Konserve TarifleriVideoluKışlık hazırlıkAna yemekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.