İç Pilavlı Tavuk Dolması Nasıl Yapılır Yemek Tarifi
İç pilavlı tavuk dolması, bütün bir tavuğun çam fıstıklı, kuş üzümlü ve tarçınlı iç pilavla doldurulup ballı bir sosla fırında kızartıldığı, özel günlerin ve kalabalık sofraların gözdesi bir yemektir. Tavuk fırında kendi yağını pilava bırakırken dışı nar gibi kızarır; çevresine dizilen patates, havuç ve soğan da aynı tepside pişerek garnitürü tamamlar. Tek tepside bütün bir şölen sofrası.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 6 kişilik; hazırlık yaklaşık 40 dakika, pişirme toplam yaklaşık 1,5 saat sürüyor. Pilav iki parçaya ayrılıyor: yarısı tavuğun içine doldurulup fırında pişmeyi tamamlıyor, diğer yarısı tencerede pişirilip servis tabağında tavuğun altına seriliyor. Tavuk 200 °C fırında önce 45 dakika, garnitürler eklendikten sonra 20 dakika daha pişiyor. Ortaya üzeri çıtır, içi yumuşacık bir tavuk ve tavuğun aromasını almış bir iç pilav çıkıyor.
Tarifin üç püf noktası var. Butları tavuğun derisinde açılan küçük bir deliğe sıkıştırmak hem tavuğa derli toplu bir şekil verir hem de pilavın dışarı taşmasını önler. Sosa eklenen bal tavuğun üzerinin parlak ve koyu kızıl renk almasını sağlar. Garnitürlerin tavukla birlikte değil, sonradan eklenmesi ise sebzelerin dağılmadan, tam kıvamında pişmesini garanti eder.
Servis ederken tencerede pişen iç pilavı tabağa yayıp tavuğu üzerine yerleştirin, garnitürleri çevresine dizin. Tavuğu masada keserek içindeki pilavla birlikte paylaştırabilirsiniz.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 1 sa 35 dk
- Toplam
- 2 sa 15 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 550 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
İç pilav için
Tavuk için
Sosu için
Garnitür için
Yapılış
İç pilav için
Adım 1
Çam fıstığını kavurun: Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın. Çam fıstığını ekleyip sürekli karıştırarak, fıstıklar açık altın rengini alana kadar kavurun; fıstık çok çabuk yandığı için tencerenin başından ayrılmayın.
Adım 2
Pirinci kavurun: Islatılmış pirinci süzüp tencereye ekleyin ve tuzla birlikte karıştırarak kavurun. Pirinç taneleri yağı çekip yarı şeffaf hale gelene ve birbirinden ayrılana kadar 3–4 dakika kavurmaya devam edin.
Adım 3
Pilavı pişirin: Kuş üzümünü, sıcak suyu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin; pişmenin sonuna doğru tarçını ekleyin. Pilav suyunu çekmeye başladığında bir sonraki adıma geçin.
Adım 4
Pilavı ikiye ayırın: Pilavın yarısını tavuğu doldurmak için bir tabağa alın. Tencerede kalan yarısına 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte pirinçler tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeyi tamamlayın.
Tavuk için
Adım 5
Tavuğu doldurun: Bütün tavuğu yıkayıp içini ve dışını kurulayın. Tavuğun içini ayırdığınız iç pilavla doldurun; pilavı çok sıkı bastırmayın, pirinç fırında pişmeye devam ederek şişecektir.
Adım 6
Şekil verin: Tavuğun derisinde, but uçlarına yakın bir yerde küçük bir delik açın ve butları bu deliğe sıkıştırın. Böylece tavuk derli toplu bir şekil alır ve pilav pişerken dışarı çıkmaz.
Adım 7
Soslayın: Zeytinyağı, tuz, toz biber ve balı bir kapta karıştırın. Sosun bir kısmını garnitür için ayırın, kalanını fırça ya da elinizle tavuğun her yerine, kanatların altı dahil sürün.
Adım 8
Fırında pişirin: Tavuğu fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye 1 su bardağı su ekleyin; su tavuğun alttan kurumasını önler. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 45 dakika pişirin.
Adım 9
Garnitürle kızartın: Doğranmış patates, havuç ve soğanı kekik ve ayırdığınız sosla harmanlayın. Tepsiyi fırından alıp sebzeleri tavuğun çevresine dizin ve tavuğu tekrar soslayın. Fırında 20 dakika daha, tavuğun üzeri koyu kızıl renk alıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Adım 10
Servis edin: Tencerede pişen iç pilavı servis tabağına yayın. Tavuğu pilavın üzerine alın ve garnitürleri çevresine dizerek sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Butları derideki deliğe sıkıştırmak hem şekil verir hem de pilavın dışarı çıkmasını önler.
- Sosa eklenen bal tavuğun üzerinin nar gibi kızarmasını sağlar.
- Garnitürleri sonradan ekleyin; tavukla aynı anda pişip dağılmazlar.
- Tavuğu doldururken pilavı sıkı bastırmayın; içerideki pirinç fırında pişmeye devam ederek şişer ve tavuğun derisini yırtabilir.
- Çam fıstığını kavururken ocağın başından ayrılmayın; birkaç saniyede açık altından koyu kahveye döner ve acılaşır.
- Tepsiye 1 su bardağı su eklemek tavuğun altının yanmasını ve etin kurumasını önler.
- Tavuğu soslamadan önce iyice kurulayın; ıslak deri sosu tutmaz ve kızarmaz.
- Kalan tavuğu ve pilavı soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayın; pilavı ısıtırken bir iki kaşık su ekleyip kapağı kapalı ısıtın.
Servis önerisi
Tencerede pişen iç pilavı servis tabağına yayıp tavuğu üzerine yerleştirin, fırınlanmış patates, havuç ve soğanı çevresine dizin. Tavuğu masada keserek her tabağa hem tavuğun içindeki hem tabaktaki pilavdan paylaştırın. Yanına cacık ya da mevsim salatası iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Fırında tavuk dolması kaç dakika pişer?
- 200 °C fırında önce 45 dakika, garnitürleri ekledikten sonra 20 dakika daha pişer.
- Tavuk dolmasının içine ne konur?
- Çam fıstıklı, kuş üzümlü, karabiberli ve tarçınlı iç pilav doldurulur.
- Tavuk dolmasının pilavı dışarı neden taşar?
- Butlar sabitlenmezse ya da pilav çok sıkı doldurulursa taşar. Butları derideki küçük bir deliğe sıkıştırın ve pilavı gevşek doldurun.
- Fırında tavuk nasıl nar gibi kızarır?
- Zeytinyağı, tuz, toz biber ve balla hazırlanan sos tavuğun her yerine sürülür ve garnitürler eklenirken tavuk ikinci kez soslanır. Bal, tavuğun üzerinin koyu kızıl renk almasını sağlar.
- İç pilavlı tavuk dolması kaç kişilik?
- 1,5 kg bütün tavuk ve 2 su bardağı pirinçle yaklaşık 6 kişilik bir sofra çıkar.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Dolma ve Sarma TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekTatlıİçecekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.