Kabak Makarna Spagetti Tarifi
Kabak spagetti, taze kabağın spiral kesiciyle uzun, ince şeritlere dönüştürülüp makarna gibi servis edildiği, hafif ve pratik bir tava yemeğidir. Bu tarifte kabak şeritleri zeytinyağında sotelenip sarımsak ve pul biberle tatlandırılıyor; ayrı bir tavada salça, kekik ve naneyle hazırlanan küçük bir sos üzerine gezdiriliyor, en sonda da naneli yoğurtla buluşuyor. Ortaya mantıyı ya da yoğurtlu makarnayı andıran, ama tamamen kabakla yapılmış bir tabak çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 2 orta boy kabakla 2 kişilik. Hazırlık yaklaşık 9 dakika, pişirme 11 dakika; yani toplam 20 dakikada sofrada. Fırın ya da haşlama yok, iki tava ve bir kase yeterli. Kabaklar kısa sürede pişiyor; doğru pişirildiğinde şeritler diri, hafif dişe gelen bir dokuda kalıyor ve çatala makarna gibi sarılıyor.
Bu tarifin tek kritik noktası pişirme süresidir. Kabak suyu bol bir sebze olduğu için fazla pişirildiğinde su salar, yumuşar ve spagetti formunu kaybeder; şeritleri suyunu çekene kadar kısa süre sotelemek ve hemen baharatlamak gerekir. Sarımsak da tavaya girdikten sonra kısa süre pişmeli, yanan sarımsak acılaşır. Yoğurt sosunu en sonda eklemek tazeliğini ve kıvamını korur. Baharat miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kabak spagetti sıcak servis edilir. Tek başına hafif bir öğle ya da akşam yemeği olabileceği gibi yanına bir dilim tam buğday ekmeği ya da rendelenmiş beyaz peynirle daha doyurucu hale getirilebilir.
- Hazırlık
- 9 dk
- Pişirme
- 11 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 2 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 130 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 2 porsiyon çıkarır.
Kabaklar için
Sos için
Servis için
Yapılış
Kabakları hazırlayın
Adım 1
Kabakları şerit haline getirin: 2 orta boy kabağı yıkayıp uçlarını kesin. Spagetti makinesi ya da spiral kesici ile kabakları uzun, ince şeritler haline getirin. Şeritler çok uzun çıkarsa makasla ikiye bölebilirsiniz; böylece tavada daha kolay karışır ve çatala daha iyi sarılır.
Adım 2
Zeytinyağını ısıtın: Geniş bir tavaya 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını alıp orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısınıp tavanın tabanında serbestçe akmaya başladığında kabakları ekleyin; soğuk yağa giren kabak sotelenmek yerine kendi suyunda haşlanır.
Adım 3
Kabakları soteleyin: Kabak şeritlerini kızgın tavaya alın ve maşa ya da iki çatalla çevirerek birkaç dakika soteleyin. Kabaklar önce su salar, ardından bu suyu çeker; tavanın dibinde su kalmadığında ve şeritler hafifçe yumuşayıp parlaklaştığında bir sonraki adıma geçin.
Kabakları baharatlayın
Adım 4
Sarımsak ve baharatı ekleyin: Kabaklara ince kıyılmış sarımsağı, tuzun bir kısmını ve pul biberin bir kısmını ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika daha soteleyin. Sarımsağın kokusu yükseldiğinde ve şeritler diri ama esnek olduğunda ocaktan alın; fazla pişen kabak lapa olur.
Sos hazırlığı
Adım 5
Baharatlı sosu hazırlayın: Ayrı küçük bir tavada yarım çay kaşığı domates salçasını kısık ateşte ısıtın. Üzerine kalan pul biberi, kekiği, kalan tuzu ve naneyi ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika karıştırarak pişirin; baharatların kokusu yükseldiğinde ve salça koyulaşıp parlaklaştığında sos hazırdır. Salçayı yakmamak için ateşi yükseltmeyin.
Yoğurt sosu
Adım 6
Naneli yoğurdu hazırlayın: Bir kaseye yoğurdu alın. İçine biraz nane ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğurt oda sıcaklığında olursa sıcak kabakla buluştuğunda tabağı soğutmaz.
Tüm malzemeleri birleştirin
Adım 7
Tabakta birleştirin: Sotelediğiniz kabakları servis tabağına alın. Hazırladığınız baharatlı sosu kabakların üzerine gezdirin. Naneli yoğurt sosunu ekleyip hafifçe karıştırın; yoğurdu en sonda eklemek tazeliğini ve kıvamını korur.
Adım 8
Sıcak servis edin: Kabak spagettiyi bekletmeden, sıcak servis yapın. Bekleyen kabak su salmaya devam eder ve tabakta yoğurt sulanır.
Püf noktaları
- Kabakları fazla pişirmeyin; uzun süre tavada kalan kabak su salıp yumuşar ve spagetti formunu kaybeder.
- Kabakları geniş bir tavada soteleyin; dar tavada üst üste binen şeritler kızarmak yerine kendi suyunda haşlanır.
- Sarımsağı tavaya ekledikten sonra kısa süre soteleyin; yanan sarımsak acılaşır ve bütün tabağı etkiler.
- Salçalı sosu kısık ateşte pişirin; az miktarda salça çok çabuk yanar.
- Yoğurt sosunu son aşamada ekleyin; böylece tazeliği ve kıvamı korunur, sıcak tavada kesilmez.
- Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; tuzu kabak ve sos arasında bölüştürmek tabağın fazla tuzlu olmasını önler.
- Sotelenmiş kabak spagettiyi buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz; servis öncesi tavada kısa süre ısıtın ve yoğurdu ısıttıktan sonra ekleyin.
- Ölçüleri kolayca ikiye katlayabilirsiniz; bu durumda kabakları iki partide soteleyin, tava kalabalık olursa kabaklar sulanır.
Servis önerisi
Kabak spagettiyi sıcakken, naneli yoğurt ve baharatlı sosla servis edin. Üzerine rendelenmiş az tuzlu beyaz peynir ekleyebilir, yanına bir dilim tam buğday ekmeği koyabilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine taze fesleğen ya da roka yaprakları serpebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Kabak spagetti nasıl yapılır?
- Kabaklar spiral kesiciyle ince şeritlere ayrılır, zeytinyağında suyunu çekene kadar sotelenir ve sarımsak, tuz, pul biberle tatlandırılır. Üzerine salçalı baharatlı sos ve naneli yoğurt eklenerek sıcak servis edilir.
- Kabak spagetti neden sulu olur?
- Kabak fazla pişirildiğinde ya da kalabalık bir tavada pişirildiğinde su salar. Şeritleri geniş tavada, suyunu çekene kadar kısa süre soteleyin ve bekletmeden servis edin.
- Kabak spagetti önceden hazırlanıp saklanır mı?
- Hafif sotelendiği için 1 gün buzdolabında saklanabilir, ancak servis öncesi kısa süre ısıtmanız önerilir. Yoğurdu ısıttıktan sonra ekleyin.
- Spiral kesici yoksa kabak nasıl şerit yapılır?
- Kabakları soyacakla boylamasına ince şeritler halinde soyabilir ya da bıçakla çok ince, uzun çubuklar şeklinde doğrayabilirsiniz. Şeritler ne kadar ince olursa o kadar çabuk pişer.
- Salça yerine başka sos kullanılabilir mi?
- Evet, domates püresi veya hazır hafif bir domates sosu da kullanılabilir. Vegan bir versiyon için yoğurt yerine bitkisel yoğurt tercih edebilirsiniz.
- Kabak spagettiyi daha doyurucu yapmak için ne eklenir?
- Haşlanmış nohut, tavuk parçaları ya da az yağlı peynir ekleyebilirsiniz. Bunları sotelenmiş kabakla birlikte tavada kısaca ısıtmanız yeterlidir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Makarna TarifleriPratik tarifAna yemek
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.