Özel Sosuyla Tabak Tabak Yiyeceğiniz Ispanaklı Mantarlı Makarna Tarifi Nasıl Yapılır
Ispanaklı mantarlı makarna, sotelenmiş mantarın derin tadını taze ıspanak ve kremalı bir sosla buluşturan, hafta içi akşamlarının pratik ve doyurucu yemeği. Mantar, yeşil soğan, sarımsak ve ıspanak zeytinyağında sotelendikten sonra kremayla koyulaşan bir sosa dönüşüyor; haşlanan makarna da doğrudan tavada bu sosla buluşuyor. Etsiz olduğu halde tabağı dolduran, tamamen vejetaryen bir yemek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme 15 dakika; yani yarım saatten kısa sürede 4 kişilik bir makarna sofrada. Makarna haşlanırken sos hazırlanabildiği için iki işi paralel yürütmek zamanı daha da kısaltıyor. Penne, fusilli ya da burgu gibi sosu içinde tutan kısa makarnalar en iyi sonucu veriyor, ama spagetti de uyum sağlıyor.
Sosun lezzeti mantarda saklı. Doğranmış mantarları yumuşayıp bıraktıkları suyu tamamen çekene kadar sotelemek tadı yoğunlaştırıyor; mantar suyunu çekmeden diğer malzemeleri eklemek ise sosu sulandırıyor. Aynı şekilde ıspanakların iyice yıkanıp süzülmüş olması da yemeğin suyunun açılmaması için önemli. Krema orta ateşte, sık sık karıştırılarak koyulaştırılmalı; sos ne çok koyu ne de çok sulu olmalı, makarnayı sarıp tabakta hafifçe akmalı.
Makarnayı sosla buluşturduktan sonra hemen ve sıcak servis edin; bekleyen kremalı makarna sosunu çeker ve kurur. Üzerine rendelenmiş peynir, taze çekilmiş karabiber ya da biraz pul biber ekleyerek lezzeti kendi zevkinize göre tamamlayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 480 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Makarna için
Sosu için
Üzeri için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Mantar ve soğanı doğrayın: Mantarları silip küçük küçük doğrayın. Yeşil soğanları ince ince, sarımsakları ise ufak ufak doğrayın. Malzemeleri tezgaha hazır etmek, sote sırasında hiçbir şeyin yanmamasını sağlar.
Adım 2
Ispanakları hazırlayın: Ispanakları yaprak aralarındaki toprak tamamen gidene kadar bol suda birkaç kez yıkayın. Süzgece alıp suyunu iyice süzdürün; ıslak ıspanak sosun suyunu açar. İri yaprakları kabaca doğrayabilirsiniz.
Makarna için
Adım 3
Makarnayı haşlayın: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yarım paket makarnayı suya ilave edip ara ara karıştırarak, paket üzerindeki pişirme süresine göre yaklaşık 7–10 dakika haşlayın. Makarna dişe hafif direnç gösterecek kıvamdayken süzün ve kenara alın; tavada sosla bir süre daha ısınacak.
Sosu için
Adım 4
Mantarları soteleyin: Geniş bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını koyup orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğradığınız mantarları ekleyin ve ara ara karıştırarak soteleyin. Mantarlar önce suyunu bırakır; bu suyu tamamen çekip yumuşayana ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Adım 5
Soğan ve sarımsağı ekleyin: Yeşil soğanları tavaya ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika sotelemeye devam edin; sarımsağın yanmaması için karıştırmayı bırakmayın.
Adım 6
Ispanakları soteleyin: Ispanakları tavaya ekleyin. İlk anda tavayı dolduracaklardır; karıştırdıkça hızla söner ve hacimleri azalır. Tüm malzemeler yumuşayana kadar soteleyin, ardından 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
Adım 7
Kremayı ekleyin: Tavaya 1 su bardağı sıvı kremayı ekleyin. Orta ateşte, sık sık karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin; sos kaşığın arkasını kaplayacak kıvama geldiğinde yeterlidir. 1 çay kaşığı karabiberle sosu tatlandırın.
Servis
Adım 8
Makarnayı sosla buluşturun: Haşladığınız makarnayı tavaya ekleyin. Makarnanın her yanı sosla kaplanana ve tüm malzemeler iyice karışana kadar 1–2 dakika güzelce karıştırın. Sos fazla koyulaşırsa birkaç kaşık makarna haşlama suyuyla açabilirsiniz.
Adım 9
Sıcak servis edin: Makarnayı servis tabaklarına paylaştırın. İsterseniz üzerine rendelenmiş peynir serpin ve hemen, sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Mantarları suyunu tamamen çekene kadar soteleyin; suyunu çeken mantar yemeğin tadını yoğunlaştırır, aksi halde sos sulanır.
- Ispanakları iyice yıkayıp süzün; ıslak ıspanak yemeğin suyunu açar.
- Krema sosunu orta ateşte, sık sık karıştırarak pişirin; çok koyu ya da çok sulu olmamalı, makarnayı sarıp hafifçe akmalı.
- Makarna haşlarken suya mutlaka tuz ve zeytinyağı ekleyin; makarna lezzetli olur ve birbirine yapışmaz.
- Makarnayı dişe hafif direnç gösterirken süzün; tavada sosla bir süre daha ısınacağı için yumuşamaya devam eder.
- Mantarları kalabalık etmeden, geniş bir tavada soteleyin; dar tavada mantar kızarmak yerine haşlanır.
- Penne, fusilli ya da burgu gibi kısa makarnalar sosu girintilerinde tuttuğu için bu tarife en çok yakışır.
- Kremalı makarnayı hemen servis edin; bekledikçe sosunu çeker. Artanı buzdolabında 1 gün saklayıp ısıtırken biraz su ya da süt ekleyin.
Servis önerisi
Ispanaklı mantarlı makarnayı tavadan alır almaz, sıcak olarak servis edin. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve rendelenmiş parmesan eklemek lezzetini artırır; hafif bir acılık isterseniz biraz pul biber serpin. Yanında yeşil salata ya da birkaç damla taze sıkılmış limon suyu ferah bir denge kurar.
Sık sorulan sorular
- Ispanaklı mantarlı makarnada hangi makarna kullanılır?
- Tercihen penne, fusilli ya da burgu makarna kullanabilirsiniz; spagetti de uyum sağlar.
- Krema yerine ne kullanılır?
- Krema yerine süt ve un karışımı kullanabilirsiniz, ancak kıvam ve lezzet biraz farklı olur.
- Ispanak yerine başka yeşillik olur mu?
- Taze pazı ya da roka da denenebilir, ancak yemeğin tadı biraz değişir.
- Ispanaklı mantarlı makarna vejetaryen mi?
- Evet, et içermediği için tamamen vejetaryen bir yemektir.
- Kremalı makarna sosu neden sulu olur?
- Mantarlar suyunu çekmeden diğer malzemeler eklendiğinde ya da ıspanak iyi süzülmediğinde sos sulanır. Kremayı da orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
- Bu makarnanın daha hafif bir versiyonu nasıl yapılır?
- Kremayı light krema ile değiştirebilir ya da kremasız, yalnızca sotelenmiş sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Makarna TarifleriVideoluAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.