Karadut Şurubu Nasıl Yapılır

Karadut şerbeti, karadutun mevsimi geldiğinde yaz sıcaklarında buz gibi içilen, koyu mor renkli, mayhoş ve ferahlatıcı bir ev içeceğidir. Hazır meyve sularının aksine içinde yalnızca karadut, şeker ve su var; tadı meyvenin kendisinden geliyor. Kimi evlerde şurup gibi koyu yapılıp suyla açılır, kimi evlerde doğrudan içilecek kıvamda hazırlanır.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Tarif son derece basit: 500 g karadut, 1 su bardağı toz şeker ve 7 bardak su aynı tencerede kaynatılıyor, ardından kısık ateşte 30 dakika pişirilip soğutuluyor ve süzülüyor. Hazırlık 10 dakika, pişirme 30 dakika sürüyor; bu ölçüyle 7 bardak şerbet çıkıyor. Asıl bekleme, şerbetin buzdolabında iyice soğumasıdır.

İyi bir şerbetin sırrı süzme aşamasında. Soğuyan şerbeti süzgeçten geçirirken dutları kaşıkla ezmeyin; ezilen dutun posası ve ince parçaları şerbeti bulanıklaştırır ve dipte tortu bırakır. Yavaşça, kendi ağırlığıyla süzülen şerbet berrak ve parlak olur. Şeker oranını da dutun tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz; çok tatlı dutlarda biraz daha az şeker yeterli gelir.

Şerbeti cam şişelerde, buzdolabında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Buzlu bardakta tek başına ya da suyla seyrelterek içebilir, sodayla karıştırabilir veya dondurmanın üzerine sos gibi gezdirebilirsiniz.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 30 dk
Toplam: 40 dk
Porsiyon: 7 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 124 kcal

Ana malzemeDiğer meyve Tencerede

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 7 porsiyon çıkarır.

500 g karadut, yıkanmış
1 su bardağı toz şeker
7 bardak su

Yapılış

Hazırlık

Adım 1
Karadutları yıkayın: Karadutları süzgece alın ve akan suyun altında taneleri ezmeden nazikçe yıkayın. Ezilmiş ya da bozulmuş taneleri ve sap parçalarını ayıklayın; suyunun süzülmesi için birkaç dakika bekletin.
Adım 2
Karadutu tencereye alın: Yıkadığınız 500 g karadutu orta boy bir tencereye alın. Tencerenin geniş ve dut ile suyu rahatça alacak büyüklükte olması kaynarken taşmayı önler.
Adım 3
Şekeri ekleyin: Karadutların üzerine 1 su bardağı toz şekeri serpin. Dutlarınız çok tatlıysa şekeri biraz azaltabilirsiniz; şeker oranı tamamen meyvenin tatlılığına göre ayarlanır.
Adım 4
Suyu ekleyin: Tencereye 7 bardak suyu ekleyin. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırarak şekerin suya dağılmasını sağlayın; dutları ezmemeye dikkat edin.

Pişirme

Adım 5
Kaynamaya bırakın: Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve karışımı kaynamaya bırakın. Yüzeyde iri kabarcıklar belirip su fokurdamaya başladığında kaynama başlamış demektir.
Adım 6
Ateşi kısın: Kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısın. Kısık ateş dutların rengini ve aromasını suya yavaşça geçirir; yüksek ateşte şerbet taşar ve şeker dipte yapışabilir.
Adım 7
30 dakika pişirin: Şerbeti kısık ateşte 30 dakika kaynatın ve bu sürede ara ara tahta kaşıkla karıştırın. Su koyu mor bir renge döndüğünde ve dutlar rengini suya bıraktığında şerbet kıvamını almış demektir.
Adım 8
Ocaktan alıp soğutun: Kıvam alan şerbeti ocaktan alın ve tencerede oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Soğuyan şerbeti süzmek hem daha güvenli hem de daha kolaydır.

Süzme ve servis

Adım 9
Yavaşça süzün: Soğuyan şerbeti ince bir süzgeçten geçirerek geniş bir kaba ya da sürahiye süzün. Süzgeçte kalan dutları kaşıkla ezmeyin; kendi ağırlığıyla süzülen şerbet berrak olur.
Adım 10
Soğutup servis edin: Süzülen şerbeti cam şişelere ya da sürahiye doldurun ve buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletin. Buz gibi olduğunda bardaklara doldurup servis edin.

Püf noktaları

Taze karadut kullanın; bayatlamış ya da ezilmiş dut şerbete ekşimsi ve bulanık bir tat verir.
Şeker oranını meyvenin tatlılığına göre ayarlayın; tatlı dutlarda 1 su bardağından biraz az şeker yeterli olabilir.
Karıştırırken tahta kaşık kullanın; dutları ezmeden şekeri dağıtır ve karadutun boyası metal kaşık kadar iz bırakmaz.
Süzgeçte dutları ezmeyin, yavaş süzün; ezilen posa şerbeti bulanıklaştırır ve dipte tortu bırakır.
Şerbeti cam şişede saklayın; plastik kaplar karadutun rengini emer ve koku tutabilir.
Şerbeti sıcakken süzmeyin; soğuyan şerbet daha kolay ve güvenli süzülür, dutlar da kalan rengini bu sürede suya bırakır.
Buzdolabında 1 hafta saklayabilir, daha uzun süre için dondurucuya uygun kaplarda dondurabilirsiniz.
Şerbeti buz kalıplarında dondurup yaz içeceklerine ya da limonataya renkli buz olarak ekleyebilirsiniz.

Servis önerisi

Karadut şerbetini buz gibi soğutup buzlu bardakta, dilerseniz suyla seyrelterek servis edin. Sodayla karıştırarak köpüklü bir yaz içeceği yapabilir, dondurmanın üzerine sos gibi gezdirebilir ya da meyveli smoothie ve soğuk bitki çaylarına ekleyebilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Karadut şerbeti kaç dakika kaynatılır?: Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp 30 dakika kaynatmak yeterlidir. Bu sürede dutlar rengini ve aromasını suya bırakır.
Karadut şerbeti buzdolabında kaç gün dayanır?: Cam şişede, buzdolabında 1 hafta kadar saklanabilir.
Karadut şerbeti dondurulur mu?: Evet, dondurucuya uygun kaplarda 6 aya kadar dondurabilirsiniz. Kullanacağınız zaman buzdolabında çözdürün.
Karadut şerbetinde şeker yerine ne kullanılır?: Şeker yerine bal ya da pekmez kullanabilirsiniz. Bu durumda tadı biraz değişir; miktarı tadarak ayarlayın.
Karadut şerbeti suyla sulandırılır mı?: Daha hafif içmek isterseniz şerbeti suyla seyreltebilirsiniz; yaklaşık 1/3 oranında şerbet yeterlidir. Doğrudan içilecek kıvamda da servis edilebilir.
Karadut şerbeti neden bulanık olur?: Süzerken dutlar kaşıkla ezilirse posa şerbete karışır ve bulanıklık yapar. Soğuyan şerbeti süzgeçte kendi ağırlığıyla, yavaşça süzün.