Kolay ve Pratik Sütlü Tatlı Tarifi
Bisküvili muhallebili pasta, fırın açmadan, krema çırpmadan yapılan, evdeki temel malzemelerle hazırlanan bir sütlü tatlıdır; bazı evlerde prenses tatlısı adıyla da bilinir. Tencerede pişen margarinli, vanilyalı bir muhallebi iki kat bisküvinin arasına dökülüyor, üzeri hindistan ceviziyle kaplanıyor ve buzdolabında dinlenince dilimlenebilen yumuşak bir pastaya dönüşüyor. Misafir öncesi, bayram sofralarında ya da akşam çayının yanında hafif bir tatlı istediğinizde pratik bir seçenek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 15 dakika, muhallebiyi pişirmek ise 10 dakika sürüyor; asıl beklemeyi buzdolabı yapıyor. En az 2 saat soğuyan tatlıda bisküviler muhallebinin nemini çekip kek gibi yumuşuyor, muhallebi ise kesildiğinde akmayan, kaşıkta duran bir kıvama geliyor. 1 litre sütle hazırlanan bu ölçü 8 kişilik bir kaba yetiyor.
Tarifin kritik noktası muhallebinin kıvamıdır. Un, süt ve şeker ocağa almadan önce soğukken iyice çırpılmalı; un sıcak süte eklenirse topaklanır ve bu topaklar sonradan çözülmez. Muhallebi kısık ateşte, tencerenin dibini sürekli kazıyarak pişirilmeli ve kaşığın arkasını kaplayan, karıştırınca tencerenin dibinde iz bırakan bir yoğunluğa gelince ocaktan alınmalı. Margarin muhallebiye parlaklık ve yumuşak bir doku katar.
Tatlıyı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek kıvamını daha da iyileştirir. Servis ederken kare dilimler halinde kesin; dilerseniz küçük kaselerde porsiyonlayarak da hazırlayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 8 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 350 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.
Muhallebi için
Katlar için
Üzeri için
Yapılış
Muhallebi için
Adım 1
Malzemeleri çırpın: Geniş bir tencereye 1 litre soğuk sütü, 1 su bardağı toz şekeri ve 1,5 su bardağı unu alın. Ocağı yakmadan önce çırpma teliyle, hiç un topağı kalmayana ve karışım pürüzsüz görünene kadar 1–2 dakika çırpın; soğukken çözülmeyen topaklar pişince sertleşir.
Adım 2
Margarini ve vanilini ekleyin: Tencereyi kısık ateşe alın, 125 g margarini ve 1 paket vanilini ekleyin. Margarin tamamen eriyene kadar çırpma teliyle sürekli karıştırın; tencerenin dibini ve kenarlarını kazımayı unutmayın, aksi halde muhallebi dibe tutar.
Adım 3
Muhallebiyi pişirin: Karışımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, durmadan karıştırarak pişirin. Muhallebi koyulaşıp birkaç kez fokurdadığında, kaşığın arkasını kalın bir tabaka halinde kapladığında ve karıştırdığınızda tencerenin dibinde bir an iz kaldığında ocaktan alın.
Katlar için
Adım 4
İlk bisküvi katını dizin: Servis yapacağınız kare ya da dikdörtgen kabın tabanına bisküvileri aralarında boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizin. Kenarlarda boşluk kalırsa bisküvileri elinizle kırarak doldurun; düzgün bir taban dilimlerin dağılmamasını sağlar.
Adım 5
Muhallebinin yarısını dökün: Sıcak muhallebinin yaklaşık yarısını bisküvilerin üzerine dökün ve kaşığın tersiyle tüm yüzeye eşit kalınlıkta yayın. Muhallebi sıcakken döküldüğünde bisküvilerin arasına daha iyi işler.
Adım 6
İkinci katı kurun: Muhallebinin üzerine ikinci bir sıra bisküviyi aynı şekilde dizin ve kalan muhallebiyi üstüne dökün. Kabı tezgahta hafifçe sallayarak muhallebinin her köşeye eşit şekilde yayılmasını ve yüzeyin düzleşmesini sağlayın.
Üzeri ve dinlendirme
Adım 7
Hindistan cevizi serpin: Muhallebi henüz sıcakken yüzeyin tamamına hindistan cevizini eşit bir tabaka halinde serpin. Sıcak muhallebi hindistan cevizini tutar, soğuduktan sonra serpilen kısım kolayca dökülür.
Adım 8
Soğutun: Tatlının üzerini kapatıp önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Muhallebi bıçakla kesildiğinde akmıyor ve bisküviler yumuşamışsa tatlı hazırdır; bir gece bekletirseniz kıvamı daha da iyi olur.
Adım 9
Dilimleyip servis edin: Tatlıyı ıslak bir bıçakla kare dilimler halinde kesin ve spatulayla tabaklara alın. Üzerini portakal dilimleriyle süsleyerek soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Unu, sütü ve şekeri ocağı yakmadan önce soğukken çırpın; un sıcak süte eklenirse topaklanır ve topaklar sonradan çözülmez.
- Muhallebiyi kısık ateşte ve tencerenin dibini kazıyarak pişirin; yüksek ateşte dibi tutar ve tatlıya yanık tadı geçer.
- Muhallebiyi kaşığın arkasını kalın bir tabaka halinde kaplayana kadar pişirin; erken alınan muhallebi soğuyunca da akışkan kalır ve dilimler dağılır.
- Bisküvilerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız dizmeden önce hafifçe sütle ıslatabilirsiniz; uzun süre bekletmeyin, aksi halde dağılırlar.
- Hindistan cevizini muhallebi sıcakken serpin; soğumuş yüzeye yapışmaz.
- Dilimlemeden önce tatlıyı en az 2 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin; bisküviler ancak bu sürede tamamen yumuşar.
- Bıçağı her kesimden önce ılık suya batırın; dilimler düzgün ve kenarları temiz çıkar.
- Tatlıyı üzeri kapalı olarak buzdolabında 1 gün tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz; muhallebili olduğu için dondurucuya uygun değildir.
- Üzerini hindistan cevizi yerine ceviz ya da çikolata parçalarıyla da süsleyebilirsiniz.
Servis önerisi
Tatlıyı buzdolabından yeni çıkmış, soğuk halde kare dilimler halinde servis edin; üzerini portakal dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Yanına taze meyve ya da biraz çikolata sosu eklemek sunumu zenginleştirir. Kalabalık sofralarda büyük bir kap yerine küçük kaselerde katlar oluşturarak porsiyonlamak da pratik bir yoldur.
Sık sorulan sorular
- Bisküvili muhallebili pasta buzdolabında kaç saat beklemeli?
- En az 2 saat bekletin. Bir gece boyunca soğutursanız bisküviler tamamen yumuşar ve dilimler daha düzgün çıkar.
- Muhallebi neden topaklanır?
- Un sıcak süte eklendiğinde ya da yeterince çırpılmadığında topaklanır. Un, süt ve şekeri soğukken pürüzsüz olana kadar çırpıp öyle ocağa alın.
- Bisküviler sert kalır mı?
- Buzdolabında en az 2 saat bekleyen tatlıda bisküviler muhallebinin nemini çekip yumuşar. Daha yumuşak isterseniz dizmeden önce hafifçe sütle ıslatabilirsiniz.
- Bu tatlı önceden hazırlanabilir mi?
- Evet, bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında üzeri kapalı olarak 1 gün tazeliğini korur.
- Margarin yerine tereyağı kullanılır mı?
- Tarifte 125 g margarin kullanılıyor. Aynı miktarda tereyağı da muhallebiye benzer bir parlaklık ve daha belirgin bir süt aroması verir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sütlü TatlılarVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekTatlıEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.