Misafir Menüsü Davet Akşam Yemeği 8 Çeşit Yemek Tarifi
Kalabalık bir davet sofrası kurmak, tek tek kolay ama hepsi bir arada yorucu tarifleri doğru sırayla hazırlamak demektir. Bu menü, bir akşam yemeğini baştan sona kuran sekiz tarifi bir araya getiriyor: içecek olarak kuru üzüm hoşafı, çorba olarak ezogelin, meze olarak ıspanak borani, yan yemek olarak garnitürlü pilav, ana yemek olarak fırında sebzeli tavuk baget, yanında karışık salata, ara sıcak olarak gül böreği ve tatlı olarak sütlü irmikli çilek rüyası. Her biri kendi başına pratik; birlikte ise dolu ve dengeli bir davet sofrası oluşturuyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Menünün tamamı yaklaşık 2 saat 30 dakika sürüyor: 1 buçuk saat hazırlık, 1 saat pişirme. Bu ölçüler yaklaşık 8 kişilik bir sofraya yetiyor. İşin sırrı planlamada: soğuk servis edilen hoşaf ve tatlı soğuyup dinlenmeye zaman istediği için önce onlar hazırlanır. Ardından tavuk fırına girer, o pişerken çorba, pilav ve borani ocakta tamamlanır; börek fırına tavuktan sonra girer, salata ise en son doğranır.
Her tarifin kendi püf noktası var. Hoşafı orta ateşte kaynatın, çok hızlı kaynayan hoşafın tadı bozulur. Ezogelinde mercimek, pirinç ve bulguru iyice yıkayın, salçalı ve baharatlı sosu en sona bırakın ki aroması yoğun kalsın. Fırın sebzelerini tavukla benzer boyda doğrayın ki pişme süreleri eşitlensin; fırından çıkan tavuğu birkaç dakika dinlendirmek de etini daha yumuşak yapar. Çorba ya da hoşaf fazla koyulaşırsa sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Serviste hoşafı ve tatlıyı soğuk, çorbayı, pilavı ve tavuğu sıcak, gül böreğini ılık sunun. Böylece her tabak kendi en iyi sıcaklığında masaya gelir.
- Hazırlık
- 1 sa 30 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Toplam
- 2 sa 30 dk
- Porsiyon
- 8 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 1100 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.
Kuru üzüm hoşafı için
Ezogelin çorbası için
Ispanak borani için
Garnitürlü pilav için
Fırında sebzeli tavuk baget için
Karışık salata için
Gül böreği için
Çilek rüyası tatlısı için
Yapılış
Kuru üzüm hoşafı için
Adım 1
Üzümleri yıkayıp haşlayın: 2 su bardağı kuru üzümü tozdan arınana kadar birkaç suda iyice yıkayın. Üzümleri geniş bir tencereye alın, üzerine 8 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Üzümler şişip yumuşayana kadar haşlayın; hoşafı çok hızlı kaynatmayın.
Adım 2
Şekeri ekleyip soğutun: 1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabına kaldırın. Hoşafı soğuk olarak servis edin.
Çilek rüyası tatlısı için
Adım 3
İrmikli muhallebiyi pişirin: 5 su bardağı sütü tencereye alın. 1 su bardağı irmik, damak tadınıza göre toz şeker ve 1 paket vanilini ekleyin. Orta ateşte, dibi tutmasın diye sürekli karıştırarak pişirin; karışım koyulaşıp kaşıktan zor akmaya başladığında kıvam almıştır.
Adım 4
Tereyağını ekleyip kaselere paylaştırın: Koyulaşan karışıma 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tatlıyı servis kaselerine paylaştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Adım 5
Çilekli katı hazırlayıp dinlendirin: 1 kase çileği yıkayıp saplarını ayıklayın ve doğrayın. 3 yemek kaşığı nişastayı 2 su bardağı suda topak kalmayana kadar çözün, çileklerle birlikte tencereye alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ilıyan çilekli karışımı irmikli tatlının üzerine paylaştırın ve kaseleri buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Servis ederken dilerseniz toz Antep fıstığı ya da hindistan ceviziyle süsleyin.
Fırında sebzeli tavuk baget için
Adım 6
Tavukları baharatlayın: Tavuk bagetleri geniş bir kaba alın. Tuz, pul biber, kimyon, karabiber ve kekikle her yerini ovalayın, üzerine biraz sıvı yağ ekleyip baharatı ete iyice yedirin.
Adım 7
Sebzeleri tepsiye yayın: Havuç, patates, soğan, biber, domates ve sarımsağı iri iri, tavuk bagetlerle benzer boyda doğrayın. Sebzeleri baharat ve az tuzla karıştırıp fırın tepsisine yayın, tavukları sebzelerin üzerine yerleştirin.
Adım 8
Sosu gezdirip pişirin: 1 yemek kaşığı salça, biraz sıvı yağ ve suyu karıştırarak sos hazırlayın ve tavukların ve sebzelerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, tavukların üzeri kızarıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkan tavukları 5 dakika dinlendirin.
Gül böreği için
Adım 9
Sosu ve harcı hazırlayın: 2 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı sıvı yağı pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta 125 g beyaz peyniri ufalayıp kıyılmış maydanozla karıştırın.
Adım 10
Börekleri sarın: 3 yufkayı üst üste koyun ve üçgen şeklinde dilimleyin. Her yufka parçasına sostan sürün, geniş kenarına peynirli harçtan koyun. Yufkayı sararak rulo yapın ve ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verin.
Adım 11
Börekleri pişirin: Gülleri yağlanmış tepsiye dizin, kalan sosu üzerlerine sürün ve çörek otu serpin. 180 derece fırında üzerleri altın rengini alana kadar pişirin. Ilık servis edin.
Ezogelin çorbası için
Adım 12
Çorbayı kaynatın: 1 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve 3 diş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış 1 su bardağı mercimek, 2 yemek kaşığı pirinç ve 2 yemek kaşığı bulguru ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ve yeterince sıcak suyu ilave edin. Kaynayınca ocağı kısın ve malzemeler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Adım 13
Sosu hazırlayıp ekleyin: Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını biraz zeytinyağıyla ısıtın. 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip un kokusu gidene kadar kavurun; kimyon, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyip kısa süre daha kavurun. Sosu çorbaya ilave edin ve çorba kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Fazla koyulaşırsa sıcak su ekleyin ve sıcak servis edin.
Garnitürlü pilav için
Adım 14
Pirinci kavurun: Pilav tenceresinde 1/2 çay bardağı zeytinyağını ısıtın. Yıkanmış 3 su bardağı pirinci ekleyip taneler şeffaflaşana kadar kavurun, ardından 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın.
Adım 15
Garnitürleri ekleyip pişirin: 2 su bardağı garnitürü ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip birkaç dakika soteleyin. Üzerine 4,5 su bardağı sıcak suyu dökün, kapağı kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp pilavı 10-15 dakika demlendirin.
Ispanak borani için
Adım 16
Ispanağı soteleyin: 1 çay bardağı zeytinyağını tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. 500 g doğranmış ıspanağı ilave edin, 1 tatlı kaşığı tuz serpin ve ıspanak suyunu çekene kadar soteleyin.
Adım 17
Yoğurt ve sosla servis edin: 1 kase yoğurdu rendelenmiş 2 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzla çırpın. Pişen ıspanağı servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. 1 yemek kaşığı tereyağını tavada kızdırıp 1 tatlı kaşığı toz biberi ekleyin ve sosu yoğurdun üzerine gezdirin.
Karışık salata için
Adım 18
Salatayı son anda hazırlayın: Salatalık, taze soğan, dereotu ve naneyi yıkayıp ince ince doğrayın. Rendelenmiş havuç, süzülmüş konserve mısır ve doğranmış domatesi ekleyin. Geniş bir kasede tüm malzemeleri karıştırın, isteğe göre zeytinyağı ve limon suyu ekleyip nazikçe karıştırarak hemen servis edin.
Püf noktaları
- Önce hoşafı ve tatlıyı hazırlayın; ikisi de soğuk servis edildiği için soğuyup dinlenmeye zaman ister.
- Üzümleri mutlaka iyice yıkayıp tozdan arındırın ve hoşafı orta ateşte kaynatın; çok hızlı kaynatmak tadını bozabilir.
- Ezogelin için mercimek, pirinç ve bulguru pişirmeden önce iyi yıkayıp süzün; çorba bulanık ve köpüklü olmaz.
- Ezogelin çorbasında salçalı ve baharatlı sosu en son ekleyin; böylece aroma yoğun kalır.
- Fırın sebzelerini tavukla benzer boyda doğrayın; pişme süreleri eşitlenir.
- Fırından çıkan tavuğu birkaç dakika dinlendirin; et daha yumuşak ve sulu olur.
- İrmikli tatlıyı pişirirken karıştırmayı bırakmayın; irmik dibe çökerse tutar ve topaklanır.
- Çorba ya da hoşaf koyu olursa sıcak su ekleyerek kıvam ayarı yapabilirsiniz.
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak çorba ve pilavı daha hafif ve vegan hale getirebilirsiniz.
Servis önerisi
Kuru üzüm hoşafını soğuk olarak, yaz aylarında içine buz atarak sunun. Ezogelin çorbasını limon dilimi ve taze naneyle, yanında kızarmış ekmek ya da lavaşla sıcak servis edin. Fırında tavuk bagetleri garnitürlü pilav ve ıspanak boraniyle aynı tabakta buluşturun, gül böreğini ılık, salatayı taze, çilek rüyasını ise buzdolabından yeni çıkmış olarak sofraya getirin.
Sık sorulan sorular
- 8 çeşitlik misafir menüsü kaç kişiliktir?
- Bu ölçüler yaklaşık 8 kişilik bir davet sofrası için hazırlanmıştır. Misafir sayısına göre malzemeleri artırabilirsiniz.
- Davet menüsünde hangi yemek önce hazırlanır?
- Soğuk servis edilen hoşaf ve tatlı önce yapılır. Tavuk fırına girdikten sonra çorba, pilav ve borani ocakta hazırlanır, gül böreği fırına sonra girer, salata en son doğranır.
- Hoşaf kaç gün dayanır?
- Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir; daha uzun bekletmeyin. Kuru kayısı ya da incir gibi kuru meyvelerle de çeşitlendirebilirsiniz.
- Ezogelin çorbası koyu olursa nasıl inceltilir?
- Üzerine sıcak su ekleyip karıştırarak kıvamını açabilirsiniz.
- Fırında tavuk kurursa ne yapmalıyım?
- Üzerine biraz zeytinyağı sürün, gerekirse tepsinin üzerini folyoyla kapatarak pişirmeye devam edin.
- Fırında tavukla hangi sebzeler kullanılır?
- Bu tarifte havuç, patates, soğan, biber, domates ve sarımsak kullanılıyor. Kabak gibi sebzeler de tavukla fırında çok iyi gider.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Misafir MenüleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekTatlıBörek ve pideSalata ve mezeEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.