Muhallebili Tatlı Magnolia Tarifi
Magnolia, ipeksi bir muhallebiyi ufalanmış bisküvi ve taze meyveyle kat kat buluşturan, bardakta servis edilen soğuk bir sütlü tatlı. Bu tarifte aynı muhallebi ve bisküvi karışımıyla iki çeşit hazırlanıyor: yan taraflarına kivi dizilen kivili magnolia ve muz dilimleriyle süslenen muzlu magnolia. Kivinin hafif ekşiliği ve muzun tatlılığı, kremalı muhallebinin yoğunluğunu güzelce dengeliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık ve pişirme toplamda yaklaşık 40 dakika sürüyor; asıl beklemeyi muhallebinin soğuması ve tatlının buzdolabında dinlenmesi oluşturuyor. Ölçüler servis bardaklarının büyüklüğüne göre değişmekle birlikte yaklaşık 8 kişiye yetiyor. Muhallebi tek tencerede pişiyor, bisküvi rondoda çekiliyor; tatlıyı kurmak ise bir montaj işi, özel bir beceri gerektirmiyor.
İşin püf noktası muhallebide. Un, nişasta, yumurta sarısı, şeker ve süt ocak açılmadan iyice karıştırılmalı, ardından muhallebi kaynayana kadar hiç bırakılmadan karıştırılmalı; aksi halde topaklanır ve dibi tutar. Krema ve vanilya muhallebi soğuduktan sonra eklenir, böylece kıvam ağırlaşmadan hafif ve kremsi bir doku elde edilir. Bisküviye karıştırılan çekilmiş fındık da her kaşıkta hafif bir çıtırlık bırakır; bisküviyi çok ince çekmemek bu dokuyu korur.
Magnolia ne kadar uzun dinlenirse katlar o kadar iyi oturur, bisküvi muhallebinin nemini çekip yumuşar. Bu yüzden servis etmeden önce buzdolabında en az 3–4 saat, mümkünse bir gece bekletmek en iyisi. Önceden hazırlanmış magnolia buzdolabında 1–2 gün tazeliğini korur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 8 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.
Muhallebi için
Bisküvi karışımı için
Meyveler için
Yapılış
Muhallebi için
Adım 1
Malzemeleri karıştırın: Tencereye 1 buçuk fincan un, 1 fincan nişasta, 1 yumurta sarısı ve 1 buçuk fincan şekeri alın, üzerine 1 litre sütü ekleyin. Ocağı açmadan önce karışımı, un ve nişastadan hiç topak kalmayana kadar iyice karıştırın.
Adım 2
Muhallebiyi kaynatın: Ocağın altını açın ve muhallebiyi sürekli karıştırarak pişirin. Karıştırmayı bırakmayın; tencerenin dibi tutar ve topaklar oluşur. Muhallebi koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelince ve kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Adım 3
Soğumaya bırakın: Kaynayan muhallebiyi ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın. Soğurken ara ara karıştırırsanız yüzeyi kabuk bağlamaz ve pürüzsüz kalır.
Adım 4
Krema ve vanilyayı ekleyin: Soğuyan muhallebiye 1 su bardağı krema ve 1 paket vanilyayı ekleyin. Muhallebi pürüzsüz, parlak ve kremsi bir dokuya gelene kadar iyice karıştırın ya da çırpın.
Bisküvi ve meyveler için
Adım 5
Bisküviyi çekin: Bisküvileri rondodan geçirin. Çok ince toz haline getirmeyin; hafif taneli kalması tatlıya güzel bir doku verir.
Adım 6
Fındığı ekleyin: 1 yemek kaşığı fındığı da rondodan geçirip çekilmiş bisküvinin üzerine ekleyin ve karıştırın. Bu karışım tatlının hem tabanı hem ara katları olacak.
Adım 7
Meyveleri doğrayın: Kivileri soyup dilimleyin, muzu da soyup doğrayın. Bardak kenarlarına dizeceğiniz dilimleri ince ve düzgün kesin ki cama yapışıp görünsünler.
Kivili magnolia için
Adım 8
Tabanı ve kenarları hazırlayın: Magnolia servis bardağının dibine bisküvi karışımından bir kat koyup altlık yapın. Bardağın yan taraflarına kivi dilimlerini cama yaslayarak dizin.
Adım 9
Katları oluşturun: Üzerine muhallebi dökün ve muz ekleyin, ardından tekrar bisküvi koyun. Bir kat daha muhallebi döküp en üste yine bisküvi ekleyin ve kaşığın arkasıyla düzleştirerek şekil verin. Üzerini kivi ile süsleyin.
Muzlu magnolia için
Adım 10
Muzlu magnoliayı kurun: Servis bardağının dibine bisküviyle altlık yapın ve yan taraflara muz dilimlerini dizin. Üzerine muhallebi dökün, muz ekleyin, tekrar bisküvi koyun; bir kat daha muhallebi ve bisküvi ekleyip düzleştirin. En üstü kivi ya da muzla süsleyin.
Servis
Adım 11
Soğutup servis edin: Hazırladığınız magnoliaları buzdolabına kaldırın ve en az 3–4 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu sürede bisküvi muhallebinin nemini çekip yumuşar, katlar birbirine oturur. Soğuk olarak servis edin.
Püf noktaları
- Un, nişasta ve yumurta sarısını sütle ocağı açmadan iyice karıştırın; ısınmaya başlamış sütte un topak yapar.
- Muhallebiyi kaynayana kadar sürekli karıştırın; bir an bırakmak dibin tutmasına ve topaklanmaya yol açar.
- Krema ve vanilyayı muhallebi tamamen soğuduktan sonra ekleyin; sıcak muhallebiye eklenen krema dokuyu ağırlaştırır.
- Bisküvileri rondoda çok ince çekmeyin; hafif taneli kalan bisküvi katlarda daha hoş bir doku bırakır.
- Bardak kenarlarına dizdiğiniz meyve dilimlerini ince kesin ve cama yaslayın; dışarıdan görünen katlar tatlıyı daha şık gösterir.
- Meyveleri taze ve olgun seçin; olgun kivi ve muz tatlıya ferah bir aroma katar.
- Tatlıyı buzdolabında en az 3–4 saat, tercihen bir gece bekletin; tatlar birbirine geçer ve bisküvi yumuşar.
- Magnoliayı servisten bir gün önce hazırlayabilirsiniz; buzdolabında 1–2 gün tazeliğini korur, ancak muz zamanla koyulaşabileceği için süslemeyi servise yakın yapın.
Servis önerisi
Magnoliayı şeffaf servis bardaklarında, iyice soğumuş olarak servis edin; kenarlara dizilen kivi ve muz dilimleri katları dışarıdan görünür kılar. Üzerini ince doğranmış fındık, toz Antep fıstığı ya da rendelenmiş çikolatayla süsleyebilirsiniz. Yanına bir taze nane yaprağı ya da küçük bir krem şanti topu çok yakışır.
Sık sorulan sorular
- Magnolia tatlısı kaç kişilik?
- Bu ölçüler yaklaşık 6–8 kişiliktir; servis bardaklarının büyüklüğüne göre değişebilir.
- Magnolia muhallebisi neden topaklanır?
- Un ve nişasta sütle önceden iyice karıştırılmadığında ya da muhallebi kaynarken karıştırılmadığında topaklanma olur. Malzemeleri ocak kapalıyken karıştırın ve kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
- Magnolia tatlısını önceden hazırlayabilir miyim?
- Evet, buzdolabında 1–2 gün tazeliğini korur. Hatta bir gece bekletmek katların daha iyi oturmasını sağlar.
- Magnolia buzdolabında kaç saat bekletilmeli?
- En az 3–4 saat, tercihen bir gece. Bu sürede bisküvi muhallebinin nemini çekip yumuşar ve tatlar birbirine geçer.
- Magnoliaya krema ne zaman eklenir?
- Krema ve vanilya, muhallebi kaynayıp tamamen soğuduktan sonra eklenir ve muhallebi pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Sütlü TatlılarVideoluİftarlıkPratik tarifTatlıEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.