Reyhan Şerbeti Tarifi (Yaz Kış Antibiyotik Serinletici İçecek Nasıl Yapılır)

Reyhan şerbeti, mor yapraklı reyhanın şekerli sıcak suda demlenmesiyle hazırlanan, Anadolu'da özellikle yaz aylarında sevilen geleneksel bir içecektir. Tarçın ve karanfil şerbete hafif baharatlı bir sıcaklık katar, limon tuzu ise ekşiliğini verir ve rengini canlandırır. Ortaya pembe-kırmızı renkli, reyhanın kendine özgü kokusunu taşıyan, ferahlatıcı bir şerbet çıkar.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Yapımı pişirme gerektirmiyor: kaynamış su şekerle buluşuyor, baharatlar ve reyhan eklenip demlenmeye bırakılıyor. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, demlenme ve soğuma ise 30 dakika sürüyor. 1 demet reyhan ve 6 su bardağı sudan yaklaşık 6 kişilik bir sürahi şerbet çıkıyor; yazın buzla soğuk, kışın ise ılık içilebiliyor.

Şerbetin rengini belirleyen şey reyhanın kendisi. Satın alırken en mor yapraklı demeti seçin; yeşil ağırlıklı reyhan soluk bir şerbet verir. Reyhanı kaynar suya değil, şeker eridikten sonra sıcak suya ekleyin ki yapraklar haşlanmasın. Demlendikten sonra yaprakları mutlaka çıkarın; uzun süre suda kalan yapraklar şerbeti acılaştırabilir ve rengini koyulaştırabilir. Limon tuzu rengin canlı kalmasına ve şerbetin daha uzun süre dayanmasına yardım eder.

Soğuyan şerbeti sürahiye alıp buzdolabında saklayın; 2–3 gün tazeliğini korur. Şekerin yerine bal gibi bir tatlandırıcıyla da hazırlayabilirsiniz.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 30 dk
Toplam: 40 dk
Porsiyon: 6 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 60 kcal

Ana malzemeYeşillik Pişirmeden

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.

1 demet reyhan (mor yapraklı)
4 yemek kaşığı toz şeker
6 su bardağı sıcak su (kaynamış)
1 adet çubuk tarçın
5 adet karanfil
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılış

Adım 1
Reyhanı seçip yıkayın: En mor yapraklı bir demet reyhan seçin; şerbetin rengi yaprakların morluğuna bağlıdır. Reyhanları bol suda, yaprakların arasındaki toprak tamamen çıkana kadar birkaç kez yıkayın. Süzgeçte suyunu süzdürün.
Adım 2
Şekeri kaseye alın: Isıya dayanıklı geniş bir kaseye ya da cam bir kaba 4 yemek kaşığı toz şekeri dökün. Metal yerine cam ya da porselen kap kullanmak, limon tuzu eklendiğinde şerbetin rengini ve tadını korur.
Adım 3
Sıcak suyu ekleyin: Şekerin üzerine 6 su bardağı kaynamış suyu dökün. Reyhan bu suya şeker eridikten sonra ekleneceği için su, yaprakları haşlamayacak kadar ılımış olur.
Adım 4
Tarçın ve karanfili ekleyin: Çubuk tarçını ve 5 karanfili suya ekleyin. Şeker tamamen eriyene ve kabın dibinde tane kalmayana kadar iyice karıştırın. Baharatlar sıcak suda kokusunu hemen vermeye başlar.
Adım 5
Reyhanları demleyin: Şeker çözündükten sonra yıkadığınız reyhanları yapraklarıyla birlikte suya ekleyin. Reyhanların tamamının suyun içinde kalmasını sağlayın; üstte kalan yapraklar renk vermez. Demlenmeye bırakın; birkaç dakika içinde su pembeleşmeye başlar.
Adım 6
Limon tuzunu ekleyin: 1 çay kaşığı limon tuzunu ekleyip karıştırın. Limon tuzu eklendiği anda şerbetin rengi belirgin biçimde canlanır ve pembe-kırmızıya döner. Limon tuzunun tamamen eridiğinden emin olun.
Adım 7
Renk almasını bekleyin: Şerbeti 30 dakika soğumaya ve renk almaya bırakın. Bu sürede reyhanın aroması suya geçer; suyun rengi koyu pembeye döndüğünde demlenme tamamdır.
Adım 8
Yaprakları çıkarın: Reyhanlar demlenip suyun rengi pembeleştikten sonra reyhan yapraklarını, tarçını ve karanfilleri kevgirle çıkarın. Yaprakları bekletmeyin; uzun süre suda kalan reyhan şerbeti acılaştırır.
Adım 9
Servis edin: Reyhan şerbetini bir servis sürahisine alın. Yazın buzla soğuk, kışın ılık olarak bardaklarda servis edin; kalanı sürahide buzdolabında saklayın.

Püf noktaları

Mor yapraklı reyhan kullanın; yaprak ne kadar morsa şerbetin rengi o kadar canlı olur.
Sıcak suya önce şeker, tarçın ve karanfil ekleyip iyice karıştırın; şeker eriyip baharatlar kokusunu verdikten sonra reyhanı ekleyin.
Reyhanı kaynar değil sıcak suda bekletin; kaynar su yaprakları haşlar ve şerbete ot tadı verir.
Limon tuzu rengin sabit kalmasına ve şerbetin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Demlenme bitince yaprakları hemen çıkarın; suda kalan reyhan şerbeti acılaştırır ve rengini koyulaştırır.
Şerbeti cam ya da porselen bir kapta hazırlayın; limon tuzu bazı metal kaplarla tepkimeye girip tadı değiştirebilir.
Soğuyan şerbeti hava almayan bir sürahide buzdolabında saklayın; 2–3 gün tazeliğini korur.
İsterseniz şeker yerine bal ya da hurma özü gibi tatlandırıcılar da kullanabilirsiniz.

Servis önerisi

Şerbeti soğuduktan sonra sürahide buzdolabına kaldırın; yazın bardaklara birkaç buz küpü ekleyerek soğuk, kışın ise hafif ılık olarak servis edin. Rengini göstermek için şeffaf cam bardaklar ve sürahi kullanın. Hafif tatlılar, kurabiyeler ya da iftar sofrasında hurmayla birlikte ikram edebilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Reyhan şerbeti ne kadar süre saklanır?: Buzdolabında hava almayan bir kapta 2–3 gün taze kalır. Daha uzun saklamak için küçük porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.
Reyhan şerbeti neden pembe olur?: Mor yapraklı reyhan sıcak suda rengini suya verir; limon tuzu eklendiğinde bu renk canlanıp pembe-kırmızıya döner. Yeşil yapraklı reyhanla şerbet soluk çıkar.
Reyhan yaprakları neden çıkarılır?: Yapraklar uzun süre suda kalırsa şerbetin tadını acılaştırabilir ve rengini koyulaştırabilir; bu yüzden demlendikten sonra çıkarılır.
Limon tuzu yerine limon suyu kullanılır mı?: Kullanılabilir, ancak limon tuzu şerbetin renginin daha uzun süre canlı kalmasını sağlar. Limon suyu tadı hafifçe değiştirir.
Reyhan şerbeti fazla tatlı olursa ne yapılır?: Biraz su ya da limon suyu ekleyerek tadını açabilirsiniz.
Reyhan şerbeti sıcak mı içilir, soğuk mu?: İkisi de olur. Yazın buz ekleyerek soğuk, kışın ise hafif ılık olarak servis edebilirsiniz.