Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır
Sebzeli bulgur pilavı, yanında bir kase yoğurtla tek başına akşam yemeği olabilen, yazın bol sebzesini değerlendiren doyurucu bir tencere yemeği. Biber, patlıcan ve domates zeytinyağında kavrulup biber ve domates salçasıyla tatlandırılıyor, ardından bulgur ekleniyor ve sıcak suyla pişiriliyor. Ortaya taneli, salçanın rengini almış, patlıcanın yumuşaklığı ve biberin kokusuyla zenginleşmiş bir pilav çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik; hazırlık yaklaşık 15, pişirme 25 dakika sürüyor. Ölçüler sade: 1 kase bulgur, 1 patlıcan, 2 domates, 2 yeşil ve 1 kırmızı biber, 1'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz. Su miktarı ölçüyle değil, pilavın üzerini geçecek kadar sıcak su olarak ekleniyor. Zorluk seviyesi düşük; tek tencerede, sırayla eklenen malzemelerle ilerliyor.
Tarifin püf noktası sıralama ve su. Sebzeleri sertten yumuşağa doğru, önce biber, sonra patlıcan, ardından salça ve domates şeklinde eklemek her birinin doğru pişmesini sağlar. Patlıcanı küp küp doğramak diğer sebzelerle eşit pişmesine yardım eder. Suyun sıcak olması pişmeyi kesintisiz sürdürür; bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişip ocaktan alındıktan sonra dinlenince taneleri birbirinden ayrılır.
Pilavı bir kaseye bastırarak doldurup tabağa ters çevirdiğinizde kubbe şeklinde, şık bir sunum elde edersiniz. Üzerine maydanoz serpip yanına yoğurt koyduğunuzda tam bir öğün olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Pilav için
Servis için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Sebzeleri doğrayın: 2 yeşil biberi ve 1 kırmızı biberi çekirdeklerini ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Patlıcanı küp küp, 2 domatesi de küçük parçalar halinde doğrayın. Bir çaydanlıkta pişirme için suyu ısıtmaya başlayın.
Pişirme
Adım 2
Biberleri kavurun: Geniş bir tencere ya da derin tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış yeşil ve kırmızı biberi ekleyip biberler yumuşayıp kokusu çıkana kadar birkaç dakika soteleyin.▶ 0:57
Adım 3
Patlıcanı ekleyin: Küp doğranmış patlıcanı ekleyip biberlerle birlikte kavurun. Patlıcan yağı hızla çeker, bu yüzden ara ara karıştırın; patlıcanın kenarları yumuşayıp rengi koyulaşana kadar pişirin.▶ 1:44
Adım 4
Salçayı ekleyin: 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçalar sebzelere eşit dağılıp kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar karıştırarak kavurun.▶ 2:25
Adım 5
Domatesi ekleyin: Doğranmış 2 domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin. Domatesler suyunu bırakıp sebzelerle birlikte sos kıvamına gelince bir sonraki adıma geçin.▶ 2:48
Adım 6
Bulguru ekleyin: 1 kase bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Bulgur salçalı sebzelerle iyice kaplanana kadar 1–2 dakika karıştırın.▶ 3:15
Adım 7
Suyu ekleyin: Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyin ve bir kez karıştırın. Pilav kaynamaya başladığında ateşi kısın.▶ 3:34
Adım 8
Kısık ateşte pişirin: Tencerenin kapağını kapatıp pilavı kısık ateşte, bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Kapağı açıp kaşıkla bir kenarı aralayın; tencerenin dibinde su kalmamışsa ve bulgur taneleri yumuşamışsa pilav pişmiştir.
Dinlendirme ve servis
Adım 9
Dinlendirin: Ocağı kapatın ve pilavı kapağı kapalı olarak dinlendirin. Dinlenme sırasında kalan buhar bulguru tamamen yumuşatır ve tanelerin birbirinden ayrılmasını sağlar.▶ 4:15
Adım 10
Kaseyle şekil verin: Pilavı bir kaseye kaşıkla bastırarak doldurun. Servis tabağını kasenin üzerine kapatıp tek hamlede ters çevirin ve kaseyi yavaşça kaldırın.▶ 4:19
Adım 11
Servis edin: Kubbe şeklindeki pilavın üzerine doğranmış maydanoz serpin. Yanına bir kase yoğurtla sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Sebzeleri sırayla ekleyin; önce biber, sonra patlıcan, ardından salça ve domates; her biri doğru pişer.
- Patlıcanı küp küp doğrayın; diğer sebzelerle birlikte eşit pişer.
- Salçayı domatesten önce kısa süre kavurmak çiğ salça tadını giderir ve pilava derin bir renk verir.
- Suyu sıcak ekleyin; soğuk su pişmeyi keser ve bulgur lapalaşabilir.
- Bulgur suyunu çektikten sonra pilavı mutlaka kapağı kapalı dinlendirin; taneler bu sürede ayrılır.
- Pilavı demlendirdikten sonra kaseye bastırıp tabağa ters çevirirseniz şık bir sunum elde edersiniz.
- Kalan pilavı buzdolabında kapalı kapta 2–3 gün saklayabilirsiniz; ısıtırken bir iki kaşık su ekleyin.
Servis önerisi
Pilavı kaseyle şekil verip tabağa ters çevirin, üzerine maydanoz serpip yanında bir kase yoğurtla sıcak servis edin. Akşam yemeği olarak tek başına yeterlidir; dilerseniz yanına cacık ya da mevsim salatası ekleyebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Sebzeli bulgur pilavına su ne kadar konur?
- Bu tarifte bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleniyor; bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriliyor.
- Sebzeli bulgur pilavının yanına ne gider?
- Yoğurtla servis edildiğinde tek başına doyurucu bir akşam yemeği olur. Yanına cacık ya da bir yeşil salata da yakışır.
- Bulgur pilavı neden lapa olur?
- Fazla su eklenirse ya da pilav yüksek ateşte pişirilip sık karıştırılırsa lapalaşır. Suyu bulgurun üzerini geçecek kadar ekleyin, kısık ateşte pişirin ve pişerken karıştırmayın.
- Sebzeli bulgur pilavına hangi bulgur kullanılır?
- Pilavlık bulgur kullanılır; iri taneli bulgur pişince dağılmaz ve taneli bir pilav verir.
- Bulgur pilavı neden dinlendirilir?
- Dinlendirme sırasında tencerede kalan buhar bulguru tamamen yumuşatır ve tanelerin birbirinden ayrılmasını sağlar.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Pilav TarifleriVideoluEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.