Şekerpare Tarifi
Hintpare olarak da bilinen şekerpare, misafir menülerinin ve bayramların vazgeçilmez şerbetli tatlısı. Fırında kızarıp soğuk şerbeti içine çeken bu küçük irmikli parçalar, dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve şerbetli bir dokuya kavuşuyor. Bu tarifte katı yağın bir kısmı sıvı yağla tamamlanıyor ve her şekerparenin ortasına bir fındık yerleştiriliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hamur 3 su bardağı un, 1 çay bardağı irmik, 125 g oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu ve vanilyayla yoğruluyor. Şerbet için 3 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su ve çeyrek limonun suyu kullanılıyor. Hazırlık yaklaşık 15 dakika, 185 °C fırında pişirme 25 dakika sürüyor ve tepsiden 12 kişilik tatlı çıkıyor. Şerbeti çekmesi için ayrıca yaklaşık 1 saat bekleme gerekiyor.
Şekerparede kıvam her şeydir. Hamur çok sert olursa tatlı kuru ve sert olur, çok yumuşak olursa pişerken dağılır; irmik bu dengeyi kuran malzemedir. Yağın oda sıcaklığında olması hamurun pürüzsüz yoğrulmasını sağlar. Şerbeti kaynadıktan sonra en az 10–15 dakika daha kaynatmak kıvamını artırır; limon suyu ise kristalleşmeyi önler. Altın kural ise değişmez: şerbet soğuk, şekerpareler sıcak olmalı.
Şekerpareleri oda sıcaklığında ya da hafif ılık servis edin. Oda sıcaklığında 2–3 gün, buzdolabında 4–5 gün tazeliğini korur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 380 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 12 porsiyon çıkarır.
Şerbet için
Hamur için
Üzeri için
Yapılış
Şerbet için
Adım 1
Şerbeti hazırlayın: Orta boy bir tencereye 3 su bardağı toz şekeri ve 3,5 su bardağı suyu alın. Üzerine çeyrek limonun suyunu sıkın; limon şerbetin kristalleşmesini önler.
Adım 2
Kaynatıp soğutun: Karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra ocağı kısın ve 10–15 dakika daha kaynatın; şerbet hafif akışkan ama yoğun bir kıvama gelmeli. Ocaktan alıp oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Hamur için
Adım 3
Yağlı karışımı yoğurun: Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki 125 g tereyağını ya da margarini alın. Üzerine 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı pudra şekerini ekleyip karışım krema gibi pürüzsüzleşene kadar karıştırarak yoğurun.
Adım 4
Kuru malzemeleri ekleyin: 1 çay bardağı irmik, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Unu bir kerede değil, azar azar katarak yoğurun.
Adım 5
Kıvamı yakalayın: Tüm malzemeler birleşip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur oluşana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur ne sert ne de dağılacak kadar yumuşak olmalı; parmağınızla bastırdığınızda çatlamadan iz kalmalı.
Şekil ve pişirme
Adım 6
Şekil verin: Fırını 185 °C'ye ısıtın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda hafifçe oval ya da yuvarlak şekil verin. Şekerpareleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin.
Adım 7
Fındıkları yerleştirin: Her şekerparenin ortasına bir fındığı hafifçe bastırarak yerleştirin. Fındık fırında kızarırken şekerpareye hem görüntü hem aroma katar.
Pişirme
Adım 8
Fırında pişirin: Şekerpareleri önceden ısıtılmış 185 °C fırında yaklaşık 25 dakika, üzerleri güzelce kızarıp altın sarısı renk alana kadar pişirin. Fırınınıza göre süre değişebilir; rengi takip edin.
Adım 9
Şerbeti dökün: Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti eşit şekilde dökün. Her parçanın şerbetle buluştuğundan emin olun.
Adım 10
Dinlendirin: Fırın tepsisini bir kapak ya da temiz bir bezle örtün ve şekerpareler şerbeti iyice çekene kadar yaklaşık 1 saat bekletin. Tepside şerbet kalmayıp parçalar yumuşadığında servise hazırdır.
Püf noktaları
- Şerbeti kaynadıktan sonra en az 10–15 dakika daha kaynatın; kıvamı artar ve tatlı daha lezzetli olur.
- Şerbet soğuk, şekerpareler sıcak olmalı; bu sayede tatlı şerbeti tam olarak çeker.
- Hamur çok sert olursa tatlı sert ve kuru olur, çok yumuşak olursa dağılır; irmik bu kıvamın anahtarıdır.
- Yağı önceden dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına getirin; soğuk yağ hamurda topak bırakır.
- Tereyağı kullanmak tatlıya daha zengin ve yoğun bir aroma katar.
- Üzerine koyduğunuz fındık ya da bademler taze ve kaliteli olmalı; bayat yemiş tatlıya acı tat verir.
- Şekerpareler oda sıcaklığında 2–3 gün, buzdolabında 4–5 gün tazeliğini korur.
Servis önerisi
Şekerpareleri oda sıcaklığında ya da hafif ılık servis edin. Yanına bir top vanilyalı dondurma ya da sade kaymak çok yakışır. Üzerine toz antep fıstığı serperek görüntüsünü zenginleştirebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Şekerpareye şerbet ne zaman dökülür?
- Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz, sıcak haldeyken üzerine soğuk şerbet dökülür. Bu sayede tatlı şerbeti en iyi şekilde içine çeker.
- Şekerpare şerbetinin kıvamı nasıl olmalı?
- Ne çok sulu ne çok koyu; kaynadıktan sonra 10–15 dakika daha kaynatılan şerbet hafif akışkan ama yoğun bir kıvama gelir.
- Şekerpare fırında kaç dakika pişer?
- Bu tarifte önceden ısıtılmış 185 °C fırında yaklaşık 25 dakika. Fırına göre değişebileceği için üzerleri altın sarısı olana kadar rengi takip edin.
- Şekerpare hamuruna un ve irmik dışında ne konur?
- İsterseniz biraz buğday nişastası ekleyebilirsiniz, ancak bu tarifte un ve irmik ideal kıvamı sağlar.
- Şekerpare kaç gün dayanır?
- Oda sıcaklığında 2–3 gün tazeliğini korur; buzdolabında 4–5 gün saklanabilir.
- Şekerpare neden dağılır?
- Hamur çok yumuşak kalırsa pişerken yayılır ve şerbette dağılır. Hamuru ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğurun; irmiği eksik koymayın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Şerbetli TatlılarVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekTatlıEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.