Supangle Tarifi Nasıl Yapılır
Supangle, pastane vitrinlerinin en sevilen çikolatalı sütlü tatlılarından biri: koyu kahverengi, parlak, kaşıkla kesildiğinde ipeksi bir yoğunlukta ve yoğun kakao kokulu bir muhallebi. Bu tarifte supangle tek tencerede, hazır puding kullanmadan; süt, un, kakao ve gerçek çikolatayla hazırlanıyor. Tereyağı ve bir yumurta sarısı muhallebiye pastane supanglesindeki kadifemsi dokuyu veriyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tatlı yaklaşık 25 dakikada hazır: 10 dakika hazırlık, 15 dakika ocak başı. 1 litre süt, 1 su bardağı un ve 3 yemek kaşığı kakao ocağa girmeden önce iyice karıştırılıyor, ardından orta ateşte koyulaşana kadar pişiriliyor. Tereyağı, 80 g çikolata ve vanilya eklendikten sonra muhallebi kısık ateşte 5–10 dakika daha pişiyor. Bu ölçüyle 6 kase supangle çıkıyor.
Tarifin en dikkat çekici adımı son aşamada geliyor: pişen muhallebi 10–15 dakika soğuduktan sonra 1 su bardağı soğuk suyla mikserde çırpılıyor. Bu işlem, unla koyulaşan muhallebiyi hafifletiyor, topakları açıyor ve supangleye parlak, pürüzsüz bir kıvam kazandırıyor. Pişirme sırasında ise sürekli karıştırmak şart; un ve kakao dibe çok çabuk tutar ve topaklanır.
Supangleyi kaselere paylaştırıp buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis edin. Üzerine hindistan cevizi ya da çikolata rendesi serpmek klasik sunumdur; buzdolabında 3 gün tazeliğini korur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Malzemeleri karıştırın: Geniş ve dibi kalın bir tencereye 1 litre süt, 1 yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un ve 3 yemek kaşığı kakaoyu alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla un ve kakao tamamen çözülene, topak kalmayana kadar iyice karıştırın. Soğuk sütte iyi açılan un, pişerken topaklanmaz.
Adım 2
Ocakta kaynatın: Tencereyi orta ateşe alın ve tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirin. Tencerenin dibini ve kenarlarını da sıyırmayı unutmayın; un ve kakao dibe çok çabuk tutar. Muhallebi ısındıkça koyulaşır ve kaynama noktasına gelir.
Adım 3
Tereyağını ekleyin: Muhallebi koyulaşıp kaynamaya yaklaştığında 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip muhallebiye tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin; yüzeye parlaklık verir.
Adım 4
Çikolata ve vanilyayı ekleyin: 80 g çikolatayı parçalara bölerek ve 1 paket vanilyayı tencereye ekleyin. Çikolata tamamen eriyip muhallebinin rengi koyu ve parlak bir kahverengiye dönene kadar karıştırın.
Adım 5
Kısık ateşte pişirin: Muhallebi kaynamaya başlayınca altını kısın ve sürekli karıştırarak 5–10 dakika daha pişirin. Muhallebi kaşığın arkasını kalın bir tabakayla kaplıyor ve unun çiğ kokusu gitmişse hazırdır.
Adım 6
Soğumaya bırakın: Tencereyi ocaktan alıp kenara koyun ve muhallebiyi 10–15 dakika soğumaya bırakın. Bu sürede yüzeyin kabuk bağlamaması için ara ara çırpın.
Adım 7
Soğuk suyla çırpın: Ilıyan muhallebinin üzerine 1 su bardağı soğuk suyu ekleyin. Mikserle 1–2 dakika çırpın; muhallebi açılıp hafifler, topaksız, parlak ve pürüzsüz bir kıvam alır.
Adım 8
Kaselere paylaştırın: Çırpılan supangleyi servis kaselerine paylaştırın. Kaseleri tezgaha hafifçe vurarak yüzeyi düzleştirin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Adım 9
Soğutun ve servis edin: Kaseleri buzdolabına kaldırın ve supangle iyice soğuyup sıkılaşana kadar bekletin. Servis etmeden önce üzerine hindistan cevizi ya da çikolata rendesi serpin.
Püf noktaları
- Muhallebiyi sürekli karıştırarak pişirin; un ve kakao dibe tutar ve topaklanır.
- Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; çikolatanın türü de tatlılığı etkiler.
- Soğuturken muhallebiyi ara ara çırpın; yüzeyi kabuk bağlamaz ve sonrasında topak kalmaz.
- Muhallebi yeterince kalınlaşmazsa 1 yemek kaşığı mısır nişastasını biraz soğuk sütte açıp ekleyebilirsiniz.
- Un ve kakaoyu ocak açılmadan soğuk sütte çözün; sıcak süte eklenen un hemen topaklanır.
- Dibi kalın bir tencere kullanın; ince tabanlı tencerede muhallebi kolayca yanar ve yanık tadı tüm tatlıya geçer.
- Soğuk suyla çırpma adımını atlamayın; bu adım unla koyulaşan muhallebiyi hafifletir ve parlak bir kıvam verir.
- Supangle buzdolabında kaselerin üzeri kapalı olarak 3 gün tazeliğini korur.
Servis önerisi
Supangleyi buzdolabında iyice soğuttuktan sonra muhallebi kaselerinde soğuk servis edin. Üzerine hindistan cevizi ya da çikolata rendesi serpin. Yanına birkaç kurabiye ya da bisküvi koymak tatlıyı tamamlar.
Sık sorulan sorular
- Supangle neden topaklanır?
- Un ve kakao soğuk sütte iyice çözülmeden ocağa alınırsa ya da muhallebi pişerken yeterince karıştırılmazsa topaklanır. Sürekli karıştırın; topak kalırsa soğuk suyla çırpma adımı büyük ölçüde açar.
- Supangle nasıl daha kremsi olur?
- Pişirmenin sonunda 1 yemek kaşığı tereyağı eklemek muhallebiye kremsi ve parlak bir doku verir.
- Supangleye neden soğuk su eklenir?
- Pişen muhallebi 10–15 dakika soğuduktan sonra 1 su bardağı soğuk suyla çırpılır. Bu işlem muhallebiyi hafifletir, topakları açar ve pürüzsüz bir kıvam verir.
- Supangle kalınlaşmazsa ne yapılır?
- 1 yemek kaşığı mısır nişastasını biraz soğuk sütte açıp muhallebiye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Supangle buzdolabında kaç gün dayanır?
- Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 gün tazeliğini korur.
- Supangle yerine başka hangi sütlü tatlılar yapılabilir?
- Kazandibi ya da tavuk göğsü de sütlü tatlı sevenlerin tercih edebileceği seçeneklerdir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sütlü TatlılarVideoluİftarlıkPratik tarifTatlıEt, tavuk, balıkÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.