Kızarmış Çıtır Mantı Tarifi

Tarif

1. 1. Hamurun Hazırlanması
2. Hamurun kıvamı çıtır mantının lezzetinde en önemli etkendir. Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, yumurtaları ve tuzu alın. Tahta bir kaşık ya da elinizle malzemeleri iyice karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ekleyin. Unu kontrollü eklemek önemli; çünkü fazla un hamuru sert yapabilir. Ele yapışmayan, biraz sert ama esnek bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filmle sarın ya da üzerini nemli bir bezle kapatıp en az 20 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi hamurun açılırken kolay davranmasını sağlar.
3. 2. İç Harcın Hazırlanması
4. Soğanı rendeleyin ve suyunu hafifçe sıkarak çıkarın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ki iç harcı homojen bir kıvam alsın. İsterseniz damak tadınıza göre pul biber de ekleyebilirsiniz.
5. 3. Mantıların Şekillendirilmesi
6. Hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve oklava yardımıyla ince ince açın. Açtığınız hamurdan çay bardağı ya da küçük bir kalıp ile yuvarlak parçalar kesin. Her parçanın ortasına iç harçtan yeterince koyun. Hamurun kenarlarını önce yarım ay şeklinde kapatıp bastırarak mühürleyin. Daha sonra iki ucu birleştirip klasik mantı şekli verin. Bu aşamada hamurun kenarlarının iyi kapandığından emin olun ki kızartırken açılmasın.
7. 4. Mantıların Kızartılması
8. Derin bir tavada sıvı yağı bolca ısıtın. Yağın iyice kızgın olması mantının dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Hazırladığınız mantıları dikkatlice yağın içine bırakın ve orta ateşte altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran mantıları kevgirle çıkarıp kağıt havlu üzerine alın. Bu sayede fazla yağını çeker.
9. 5. Sosun Hazırlanması
10. Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine salçayı ve naneyi ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından yarım çay bardağı sıcak su ilave edin ve sosu biraz açarak karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu geniş bir kaseye alın.
11. 6. Servis
12. Kızarmış çıtır mantıları servis tabağına alın. Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt gezdirin. Son olarak salçalı tereyağlı sostan dökün. Sıcak sıcak servis edin. Yanında yeşillik ya da turşu ile sunabilirsiniz.

Servis Önerileri >>> Kızarmış Çıtır Mantı Tarifi

Püf Noktalar >>> Kızarmış Çıtır Mantı Tarifi

Sıkça Sorulan Sorular >>> Kızarmış Çıtır Mantı Tarifi