Açıklama
Dolmaların şahı Şıhıl Mahşi tarifi ile kabak dolması nasıl yapılır sofralarınızda gösterin. Üzerine dökülen özel yoğurtlu sos ile kabak dolmanızı bir üst seviyeye taşıyın.
Kategori:
Beyaz Etli Yemek Tarifleri
Beyaz Etli Yemek Tarifleri Tarif
- Şıhıl Mahşi kabak dolması nasıl yapılır?
- 1- Kabakların uçlarını keselim. Kabakları çizerek soyalım. Kabakları 2 parçaya bölelim. Kabakların içini orta kalınlıkta oyalım.
- 2- Kızgın sıvı yağda kabakları kızartalım. Kabakları çevirerek tüm köşelerini kızartalım. Kızaran kabakları kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım.
- 3- Geniş bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı dökelim. Doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım. Kıyma ekleyelim. Kıyma ve soğanları karıştırarak iyice kavuralım. Kıymalar iyice suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Kıymaların rengi beyaz olana kadar kavuralım.
- 4- Kıymaların rengi döndükten sonra 2-3 diş sarımsak ekleyelim. 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyelim. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon ekleyelim. 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pulbiber ekleyelim. Karıştırıp kavuralım.
- 5- Doğranmış 1 domates ekleyelim. Doğranmış yarım demet maydanoz maydanoz ekleyelim.
- 6- Kısık ateşte 30 dakika kapağı kapalı pişirelim. 30 dakika sonra pişen harcı soğumaya bırakalım.
- 7- Kızartmış kabakları ve soğuyan harcı alalım. Kabaklara harcı dolduralım. Doğranmış domatesle kabakları kapatalım. Doldurduğumuz kabakları fırın kabına dizelim.
- 8- 1 kaşık karışık salçayı alalım. Salçaya su ekleyip eritelim. Hazırladığımız salça sosu dolmaların üzerine dökelim.
- 9- 180 derece fırında pişmeye bırakalım.
- 10- 1 kase yoğurdu iyice çırpalım. Üzerine isteğe göre sarımsak rendeleyelim. Sarımsaklı yoğurdu iyice karıştıralım.
- 11- Servis tabağına kabaklarımızı dizelim. Maydanoz ve domatesle süsleyelim. Sarımsaklı yoğurdumuzu üzerine gezdirelim.
- En sevdiğim kabak dolması Şıhıl Mahşi yemeği hazır. Şimdiden afiyet olsun.
Servis Önerileri >>> Şıhıl Mahşi Tarifi – Yoğurtlu Kabak Dolması Nasıl Yapılır
Kabak dolmalarınızı geniş servis tabağına dizin.
Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Yanına pirinç pilavı ve sumaklı soğan salatası çok yakışır.
Üzeri için ince kıyılmış maydanoz veya kırmızı toz biberli yağ ile son dokunuşu yapabilirsiniz.
Püf Noktalar >>> Şıhıl Mahşi Tarifi – Yoğurtlu Kabak Dolması Nasıl Yapılır
Kabakları Önceden Kızartın:
Kabakları doldurmadan önce kızartmak, hem lezzeti artırır hem de kabakların formunu fırında korur.
İç Harcı Dinlendirin:
Pişen kıymalı iç harcı biraz soğuttuktan sonra doldurursanız, kabaklar yumuşamaz ve kolay çalışılır.
Kıymayı İyice Kavurun:
Kıyma suyunu tamamen çekene kadar kavurmak, dolmanızın içinin dağılmadan kalmasını sağlar.
Yoğurt Sosunu Sonradan Ekleyin:
Sarımsaklı yoğurdu dolmaların üzerine sıcak olarak değil, servis anında dökün ki kesilme olmasın.
Sıkça Sorulan Sorular >>> Şıhıl Mahşi Tarifi – Yoğurtlu Kabak Dolması Nasıl Yapılır
Şıhıl Mahşi hangi yöreye ait?
→ Şıhıl Mahşi, özellikle Gaziantep ve Hatay yöresinde bilinen, Arap mutfağından gelen yoğurtlu bir kabak dolması çeşididir.
Yoğurtlu sos sıcak mı dökülür, soğuk mu?
→ Yoğurtlu sos soğuk veya oda sıcaklığında hazırlanır, pişmiş dolmaların üzerine servis anında dökülür.
Kabaklar kızartılmadan yapılabilir mi?
→ Evet, ancak klasik Şıhıl Mahşi tarifinde kabaklar mutlaka kızartılır. Kızartma işlemi lezzet ve dokuyu artırır.
Fırında mı yoksa tencerede mi pişirilmeli?
→ Genellikle fırında pişirilir, ancak üzerine sos döküp tencerede de kısık ateşte pişirilebilir.
Yoğurt sosu kesilmesin diye ne yapılmalı?
→ Yoğurdu önceden iyice çırpın, oda sıcaklığında bekletin ve sıcak yemeğe aniden dökmekten kaçının.
Yöresel Yemek Tarifleri - Daha Fazla Tarif
Ana Yemek Tarifleri >>
Beyaz Etli Yemek Tarifleri >>
Çorba Tarifleri >>
Diyet Yemek Tarifleri >>
Etli Yemek Tarifleri >>
İftar Menüsü Tarifleri >>
Kahvaltılık Tarifler >>
Kurabiye Tarifleri >>
Pratik Tarifler >>
Reçel Tarifleri >>
Sebze Yemeği Tarifleri >>
Şerbetli Tatlı Tarifleri >>
Sulu Yemek Tarifleri >>
Yazılı Tarifler >>
Yöresel Tatlı Tarifleri >>
Yöresel Yemek Tarifleri >>
