7 Farklı Öneri ile En Güzel Yılbaşı Menüsünü Yaratın
Yılbaşı sofrasında masanın ortasını tek bir gösterişli yemek doldurur, çevresini ise küçük tabaklar tamamlar. Bu menü tam bu düzeni kuruyor: çam fıstıklı, kestaneli ve kuş üzümlü iç pilavla doldurulup fırın poşetinde pişen hindi, yanında sarımsaklı havuç tarator, yeşil elmalı yoğurtlu kereviz, zengin bir peynir tabağı, mor lahanalı renkli bir salata ve tatlı olarak muzlu, kakaolu baton pasta. Tatların çoğu klasik ama birlikte bayram havası taşıyan bir sofra oluşturuyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Menünün tamamı 8 kişilik ve toplamda yaklaşık 4 saat sürüyor; bunun 1 saati hindinin fırında geçirdiği süre. Hindiyi fırın poşetinde pişirmek işi hem hızlandırıyor hem de etin kurumasını önlüyor; poşetin içine konan patates ve havuç da aynı anda garnitür olarak pişiyor. Mezeler, peynir tabağı ve salata hindi fırındayken rahatça hazırlanabiliyor. Baton pasta ise krema ve muzun oturması için biraz beklemeye ihtiyaç duyduğundan menünün ilk işi olmalı.
Planlamada dikkat edilecek birkaç nokta var. İç pilav hindiye doldurulmadan önce tamamen pişirilmeli, çünkü hindinin içinde pirinç pişmeye devam etmez. Fırın poşetine bir kaşık un serpmek hindinin poşete yapışmasını engelliyor; pişme termometresini de hindinin en kalın, en sert yerine batırmak gerekiyor. Havuç tarator için havuçlar sotelendikten sonra soğutulmalı, sıcak havuç yoğurdu keser. Kerevizi elmayla birlikte rendelemek hem tadı tatlandırıyor hem de salataya ferahlık katıyor.
Hindiyi dilimleyip iç pilav ve garnitürle birlikte büyük bir tabağa yerleştirin, mezeleri ve peynir tabağını çevresine dizin. Kalan hindi buzdolabında 2–3 gün dayanır; ertesi gün sandviçlerde de değerlendirebilirsiniz.
- Hazırlık
- 1 sa 43 dk
- Pişirme
- 2 sa 17 dk
- Toplam
- 4 sa
- Porsiyon
- 8 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 1100 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.
İç pilavlı hindi için
Hindinin sosu için
Havuç tarator için
Yoğurtlu kereviz için
Peynir tabağı için
Salata için
Baton pastanın keki için
Baton pastanın kreması için
Baton pastanın arası ve üzeri için
Yapılış
İç pilavlı hindi için
Adım 1
İç pilavı kavurun: Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğanı orta ateşte pembeleşene kadar kavurun. 2 yemek kaşığı tereyağını, 1/2 çay bardağı çam fıstığını ve 150 g haşlanmış kestaneyi ekleyin; çam fıstıkları hafifçe altın rengi alana kadar 2–3 dakika karıştırarak kavurun.▶ 0:28
Adım 2
Pirinci ekleyin: Yıkayıp süzdüğünüz 2 su bardağı pirinci, 1/2 çay bardağı kuş üzümünü, tuzu, tarçını, karabiberi, yenibaharı ve kimyonu tencereye ilave edin. Pirinç taneleri yağa bulanıp hafif şeffaflaşana ve baharatların kokusu yükselene kadar birkaç dakika karıştırın.▶ 1:37
Adım 3
Pilavı pişirin: 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kaynayınca ateşi en kısığa alın ve kapağı kapalı şekilde pirinç suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Pilav hindiye doldurulmadan önce tamamen pişmiş olmalı; hindinin içinde pişmeye devam etmez.▶ 2:16
Adım 4
Poşeti unlayın: Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın. Fırın poşetine 1 yemek kaşığı un koyup ağzını tutarak çalkalayın ki un poşetin iç yüzeyine dağılsın. Bu ince un tabakası hindinin pişerken poşete yapışmasını önler.▶ 2:46
Adım 5
Sosu hazırlayın: Küçük bir kasede 1/2 çay bardağı sıvı yağı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz biberi topak kalmayana kadar karıştırın. Sos hindinin derisine renk ve tat verecek.▶ 3:06
Adım 6
Hindiyi doldurun: Hindiyi yıkayıp kurulayın ve iç boşluğunu iç pilavla sıkıştırmadan doldurun; pilav pişerken biraz genişler. Açıklığı kürdanlarla kapatın, bacakları iple birbirine bağlayın. Hazırladığınız sosu fırçayla ya da elinizle hindinin her yerine sürün.▶ 3:21
Adım 7
Hindiyi pişirin: Hindiyi patates ve havuç garnitürüyle birlikte unlanmış poşete yerleştirin, poşetin ağzını bağlayıp üst kısmına buhar çıkması için birkaç küçük delik açın. Pişirme termometresini hindinin en kalın, en sert yerine batırın ve 200 derece fırında 1 saat pişirin. Termometre pişmeyi gösterdiğinde ve but kısmına batırılan bıçaktan berrak su geldiğinde hindi hazırdır.▶ 4:31
Havuç tarator için
Adım 8
Havucu soteleyin: Tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş sarımsakları ve havuçları ekleyin. Orta ateşte havuçlar yumuşayıp hacmi azalana kadar karıştırarak soteleyin. Tavayı ocaktan alıp havuçları tamamen soğumaya bırakın.▶ 5:21
Adım 9
Taratoru karıştırın: Soğuyan havuçları bir kaba alın; 1 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kırdığınız cevizleri ilave edip sos havuçları tamamen saracak şekilde karıştırın.▶ 6:21
Yoğurtlu kereviz için
Adım 10
Kereviz ve elmayı rendeleyin: Kerevizi soyup yeşil elmayla birlikte rendenin kalın tarafından rendeleyin. İkisini aynı anda rendelemek ve hemen sosla buluşturmak kararmayı geciktirir.▶ 6:56
Adım 11
Kerevizi karıştırın: Rendelenmiş kereviz ve elmaya 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı tuz, rendelenmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına alıp cevizle süsleyin.▶ 7:12
Peynir tabağı için
Adım 12
Tabağı dizin: Eski kaşar, kaşar, beyaz peynir, top peynir ve çubuk peyniri farklı şekillerde, dilim, küp ve çubuk olarak kesin. Salam ve hindi füme ile birlikte geniş bir tabağa gruplar halinde dizin; aralara kuruyemiş ve meyve yerleştirerek renkleri dengeleyin.▶ 7:50
Salata için
Adım 13
Salatayı hazırlayın: Mor lahanayı ve marulu ince kıyın, havucu rendeleyin, çeri domatesleri ikiye bölün ve maydanozu doğrayın. Hepsini mısırla birlikte geniş bir kasede karıştırın; mor lahana salataya canlı bir renk verir.▶ 10:02
Baton pasta için
Adım 14
Yumurtaları çırpın: 4 yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri mikserle açık renkli, hacmi iki katına çıkmış ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırpın. 1/2 çay bardağı sıcak suyu ekleyip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.▶ 10:31
Adım 15
Kuru malzemeleri eleyin: 2 su bardağı unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve 3 tatlı kaşığı kakaoyu yumurtalı karışımın üzerine eleyerek ekleyin. Spatulayla alttan üste doğru, köpüğü söndürmeden ve un izi kalmayana kadar karıştırın.▶ 11:04
Adım 16
Keki pişirin: Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamuru yağlı kağıt serili tepsiye düzgünce yayın ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında kek pişmiştir; fırından alıp tamamen soğumaya bırakın.▶ 12:02
Adım 17
Kremayı çırpın: 2 paket pastacı kremasını, 1 tatlı kaşığı kakaoyu ve 1 su bardağı soğuk sütü mikserle koyu ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Kremayı kullanana kadar buzdolabında bekletin; soğuk krema keke daha düzgün yayılır.▶ 12:48
Adım 18
Keki dilimleyin: Tamamen soğuyan keki tepsiden çıkarıp boylamasına üç eşit şerit halinde kesin. Sıcak kek kesilirken dağılır, bu yüzden soğumasını bekleyin.▶ 14:00
Adım 19
Katları kurun: İlk kek şeridini servis tabağına alıp kaşıkla sütle ıslatın, üzerine krema sürün ve muz dilimleri ile damla çikolata dizin. Aynı işlemi diğer iki şeritle tekrarlayarak üç katlı bir baton pasta oluşturun.▶ 14:42
Adım 20
Süsleyin ve servis edin: Pastanın üstünü ve yanlarını kalan kremayla kaplayıp spatulayla düzeltin. Üzerine çikolata sosu gezdirin; rendelenmiş bitter çikolata, ahududu ve fıstıkla süsleyin. Dilimlemeden önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.▶ 16:58
Püf noktaları
- Baton pastayı menünün ilk işi olarak yapın; krema ve muz buzdolabında oturdukça dilimler temiz kesilir.
- İç pilavı hindiye doldurmadan önce tamamen pişirin; hindinin içinde pirinç pişmeye devam etmez ve çiğ kalır.
- Fırın poşetine biraz un koyup çalkalamak hindinin poşete yapışmasını önler.
- Pişirme termometresini hindinin en kalın yerine batırın; kemiğe değen termometre yanlış sonuç verir.
- Hindiyi pilavla sıkıştırmadan doldurun; pişerken genişleyen pilav kürdanları zorlayıp dışarı taşabilir.
- Havuç taratorda havucu yoğurtla karıştırmadan önce tamamen soğutun; sıcak havuç yoğurdu keser.
- Kereviz ve elmayı rendeler rendelemez yoğurtla karıştırın; açıkta bekleyen kereviz ve elma kararır.
- Pandispanya hamuruna unu eleyerek ve alttan üste doğru katlayarak ekleyin; köpüğü sönen kek kabarmaz.
- Kalan hindiyi kemiklerinden ayırıp kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün saklayın; iç pilavı ayrı kapta tutun.
Servis önerisi
Hindiyi fırından çıkardıktan sonra 10–15 dakika dinlendirip dilimleyin ve iç pilavla garnitürlerle birlikte büyük bir servis tabağında masanın ortasına koyun. Havuç tarator, yoğurtlu kereviz, peynir tabağı ve salatayı çevresine dizin; mezeler oda sıcaklığında daha lezzetlidir. Baton pastayı buzdolabından yeni çıkmış haliyle, gecenin sonunda çay ya da kahveyle servis edin.
Sık sorulan sorular
- Hindi fırında kaç saat pişer?
- Bu tarifte hindi fırın poşetinde, 200 derecede 1 saat pişiyor. Hindinin büyüklüğüne göre süre değişebileceği için termometreyle kontrol edin.
- Hindi fırın poşetine neden yapışır?
- Poşetin iç yüzeyi kuru kalırsa hindinin derisi poşete yapışır. Poşete 1 yemek kaşığı un koyup çalkalamak bunu önler.
- Hindi dolması için iç pilav önceden pişirilir mi?
- Evet. İç pilav çam fıstığı, kestane, kuş üzümü ve baharatlarla tamamen pişirildikten sonra hindiye doldurulur.
- Yılbaşı menüsünde hangi yemekler önceden hazırlanabilir?
- Baton pasta, havuç tarator ve iç pilav bir gün önceden hazırlanabilir. Peynir tabağını ve salatayı ise servise yakın hazırlamak daha iyidir.
- Baton pasta keki kaç dakika pişer?
- 180 derece fırında 30 dakika pişer. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır.
- Yılbaşı menüsü kaç kişiliktir?
- Bu menü 8 kişilik olarak düşünülmüştür. Kalabalık sofralarda peynir tabağını ve salatayı çoğaltmak kolaydır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Özel Gün MenüleriVideoluAna yemekTatlıİçecekSalata ve mezeEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.