Armut Tatlısı Nasıl Yapılır
Armut tatlısı, bütün armutların nar suyu, şeker, tarçın ve karanfille hazırlanan bir şerbette pişirildiği, hamursuz ve hafif bir meyve tatlısıdır. Nar suyu armutlara açık kırmızı bir renk ve hafif mayhoş bir tat verirken tarçın ve karanfil şerbete sıcak, baharatlı bir koku katar. Pişen armutlar karamelize olana kadar koyulaştırılan şerbetle kaplanıp kaymak, ceviz ve naneyle servis edilir.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarifin hazırlığı yaklaşık 15 dakika, pişirmesi 25 dakika sürüyor; 1 kilo armuttan 4 kişilik bir tatlı çıkıyor. Malzeme listesi kısa ve hepsi kolay bulunuyor: armut, 1 su bardağı nar suyu, 1 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 adet tarçın, 10 adet karanfil ve 1 tatlı kaşığı bal. Armutlar pişince bıçak kolayca batacak kadar yumuşak ama şeklini koruyan bir dokuda olmalı.
Bu tatlının başarısı armut seçimine bağlıdır. Sert ve olgun armut tercih edin; çok yumuşak armut kaynarken dağılır ve şerbet bulanıklaşır. Pişme kontrolünü bıçakla yapın ve armutları yumuşar yumuşamaz şerbetten alın. Şerbeti armutsuz olarak ayrıca kaynatıp koyulaştırmak hem rengini derinleştirir hem de armutların fazla pişip dağılmasını önler. Nar suyu ve şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Tatlıyı sıcak ya da ılık, servis tabağında üzerine koyulaşmış şerbetini gezdirerek sunun. Kaymak, kırılmış ceviz ve birkaç nane yaprağı hem görünüşü tamamlar hem de şerbetin tatlılığını dengeler.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 250 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Armut tatlısı için
Servis için
Yapılış
Adım 1
Armutları soyun: Armutları yıkayıp kabuklarını soyun ve saplarını kesin. Armutları bütün halde bırakın; bütün armut kaynarken şeklini daha iyi korur. Soyduktan hemen sonra tencereye geçin ki yüzeyleri kararmasın.
Adım 2
Tencereye dizin: Armutları geniş tabanlı bir tencereye dik olarak, birbirine yaslanacak şekilde yerleştirin. Tencere armutların devrilmeyeceği kadar dar, hepsini tek sıra alacak kadar geniş olmalı.
Adım 3
Şeker ve nar suyunu ekleyin: Armutların üzerine 1 su bardağı toz şekeri serpin, ardından 1 su bardağı nar suyunu dökün. Nar suyu armutlara renk ve hafif mayhoş bir tat verir.
Adım 4
Baharatları ve suyu ekleyin: 1 adet tarçını ve 10 adet karanfili tencereye ekleyin. Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edin; sıvı armutların büyük kısmını örtmelidir.
Adım 5
Kaynatın: Tencereyi ocağa alıp orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynama başladığında ateşi kısın ve armutları şerbette pişmeye bırakın; armutları ara ara çevirirseniz her yüzü eşit renk alır.
Adım 6
Balı ekleyin: Armutlar yumuşamaya başladığında 1 tatlı kaşığı balı şerbete ekleyin ve tencereyi hafifçe sallayarak balın şerbete karışmasını sağlayın.
Adım 7
Pişip pişmediğini kontrol edin: Bir bıçağı armutların en kalın yerine batırın. Bıçak kolayca girip çıkıyorsa armutlar pişmiştir; direnç varsa birkaç dakika daha pişirin. Fazla pişen armut dağılır, bu yüzden kontrolü sık yapın.
Adım 8
Armutları alın: Pişen armutları delikli kepçeyle şerbetten alıp bir tabağa koyun. Bu sırada şerbet tencerede kalmaya devam eder.
Adım 9
Şerbeti karamelize edin: Armutsuz kalan şerbeti kısık-orta ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbet koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene ve rengi koyulaşıp karamelize olana kadar bekleyin; dibi tutmaması için ara ara karıştırın.
Adım 10
Şerbeti gezdirin: Armutları servis tabağına alın. Koyulaşan şerbeti armutların üzerine gezdirin; dilerseniz karanfil ve tarçını çıkarabilirsiniz.
Adım 11
Süsleyip servis edin: Armutların yanına kaymak koyun, üzerine ceviz ve nane serpin. Tatlıyı 5 dakika dinlendirip sıcak ya da ılık servis edin.
Püf noktaları
- Sert ve olgun armut seçin; yumuşak armut şerbette kaynarken dağılır ve şerbeti bulandırır.
- Armutları tencereye dik ve birbirine yaslanacak şekilde dizin; pişerken devrilmez ve şekilleri bozulmaz.
- Pişme kontrolünü bıçakla yapın; bıçak kolayca battığı anda armutları alın, fazla pişen armut dağılır.
- Şerbeti armutları aldıktan sonra ayrıca koyulaştırın; böylece hem kıvamı tutturursunuz hem de armutlar fazla pişmez.
- Nar suyu ve şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayın; nar suyu ekşiyse şekeri azaltmayın.
- Karanfilleri taneli bırakabilir veya servisten önce çıkarabilirsiniz; ağza gelen karanfil keskin bir tat bırakır.
- Kaymak ve cevizle servis edin; kaymağın yağı şerbetin tatlılığını dengeler.
- Kalan tatlıyı şerbetiyle birlikte kapalı kapta buzdolabında saklayın; soğuk servis etmek isterseniz şerbet biraz daha koyulaşır.
Servis önerisi
Armutları servis tabağına dik oturtup üzerine koyulaşmış şerbeti gezdirin ve 5 dakika dinlendirin. Yanına bir kaşık kaymak koyup ceviz ve nane ile süsleyin. Tatlıyı sıcak veya ılık servis edin; kahve ya da çayın yanında hafif bir ikram olur.
Sık sorulan sorular
- Armut tatlısı hangi armutla yapılmalı?
- Sert ve olgun armut tercih edin. Çok yumuşak armut şerbette kaynarken dağılır.
- Armut tatlısı ne kadar pişer?
- Tarifte pişirme toplam yaklaşık 25 dakika sürüyor. Armutların piştiğini bıçakla anlarsınız: bıçak en kalın yere kolayca batıyorsa armutları şerbetten alın.
- Armut tatlısına neden nar suyu konur?
- Nar suyu armutlara açık kırmızı bir renk ve hafif mayhoş bir tat verir; şekerin tatlılığını da dengeler. Bu tarifte 1 kilo armuta 1 su bardağı nar suyu kullanılıyor.
- Tatlı fazla şekerli olur mu?
- Şeker oranını azaltabilirsiniz. Nar suyunun ekşiliğine göre şekeri ayarlamak en iyisidir.
- Karamelize şerbet nasıl hazırlanır?
- Armutları aldıktan sonra şerbeti tencerede kaynatmaya devam edin. Koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelince ve rengi koyulaşınca hazırdır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Tatlı TarifleriVideoluİftarlıkPratik tarifTatlıEt, tavuk, balıkÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.