Balık Menüsü 3 Çeşit Pratik Akşam Yemeği Menüsü
Bu balık menüsü, bir akşam yemeğini baştan sona tamamlayan üç tariften oluşuyor: ara sıcak olarak tereyağlı ve baharatlı tavada bebek patates, ana yemek olarak sebzelerle fırında pişen pul biberli çupra ve yanında nar ekşili roka salatası. Üçü de az malzemeyle, ayrı ayrı karmaşık teknikler gerektirmeden hazırlanıyor; birlikte sunulduğunda hem renkli hem dengeli bir sofra oluşturuyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Menünün tamamı 4 kişilik ve toplam yaklaşık 1 saat 10 dakika sürüyor: 30 dakika hazırlık, 40 dakika pişirme. Çupra 180 °C fırında 25-30 dakikada pişiyor; bu sürede patatesleri tavada hazırlayıp salatayı doğrayabilirsiniz. Patatesler önce tuzlu suda suyunu çekene kadar pişip ardından zeytinyağı ve tereyağında kızarıyor; böylece içleri yumuşak, dışları çıtır oluyor.
Her tarifin kendi püf noktası var. Patatesleri kaşıkla karıştırmak yerine tavayı sallayarak pişirmek dağılmalarını önler. Çuprada zeytinyağlı pul biber sosunu balığın her yerine iyice yedirmek etin kurumasını engeller; fırında üzerini hafifçe yağlı kağıtla örtmek daha sulu kalmasını sağlar. Roka salatasının sosu ise servisten hemen önce eklenmelidir, aksi halde roka söner.
Zamanlamayı balıkla başlatıp patatesi ve salatayı balık fırındayken hazırlarsanız üçü de aynı anda, sıcak ve taze sofraya gelir. Menüyü pirinç ya da bulgur pilavıyla daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 1 sa 10 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 650 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Tavada patates için
Roka salatası için
Fırında çupra için
Çupra sosu için
Yapılış
Fırında çupra için
Adım 1
Fırını ısıtıp çuprayı tuzlayın: Fırını 180 °C'ye ısıtmaya başlayın. 1 kilo çuprayı temizleyip içini ve dışını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 1 tatlı kaşığı tuzla her yerini tuzlayın. Kuru balık sosu daha iyi tutar.
Adım 2
Sosu sürün: Küçük bir kasede 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı pul biberi karıştırın. Sosu balıkların içine, dışına ve her yerine elinizle ya da fırçayla iyice sürün; sos balığın fırında kurumasını önler.
Adım 3
Sebzeleri doğrayıp tepsiye dizin: 4 yeşil biber, 3 soğan, 2 kapya biber ve 1 limonu halka ya da iri parçalar halinde doğrayın. Tepsiye yağlı kağıt serip sebzeleri tabana yayın, balıkları sebzelerin üzerine yerleştirin ve limon dilimlerini balıkların üzerine ve içine koyun.
Adım 4
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 °C fırına verin ve 25-30 dakika pişirin. Balığın eti kılçıktan kolayca ayrılıyor ve opak beyaz bir renk almışsa pişmiştir. Fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Tavada patates için
Adım 5
Patatesleri haşlayın: Balık fırındayken 1 kilo bebek patatesi yıkayıp ikiye ya da dörde doğrayın. Geniş bir tavaya alın, üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 bardak su ekleyin. Orta ateşte, patatesler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Adım 6
Patatesleri kızartın: Su çekilince 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Tavayı ara ara sallayarak patateslerin her yüzünün kızarmasını sağlayın; kaşıkla karıştırmak patatesleri dağıtır. Ardından kapağı kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Adım 7
Baharatlayın: Patatesler altın rengi alıp kızarınca 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Tavayı sallayarak baharatların patateslere eşit bulaşmasını sağlayın ve taze biberiye ile süsleyerek servis edin.
Roka salatası için
Adım 8
Salatayı doğrayın: 1 demet rokayı yıkayıp iyice süzün ve iri doğrayın. 3 domatesi küp küp doğrayın ya da 7-8 çeri domatesi ikiye bölün. Hepsini cam bir kaseye alın.
Adım 9
Sosu hazırlayın: Küçük bir kasede 1 tatlı kaşığı tuz, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını çırparak karıştırın; yağ ve limon birleşip sos hafifçe koyulaşmalı.
Adım 10
Soslayıp servis edin: Sosu servisten hemen önce salatanın üzerine dökün ve nazikçe karıştırın. Üzerini ceviz ile süsleyip balık ve patatesle birlikte servis edin.
Püf noktaları
- Menüye balıkla başlayın; çupra fırındaki 25-30 dakikada patatesleri ve salatayı hazırlayabilirsiniz.
- Patatesleri önce tuzlu suda suyunu çekene kadar pişirin, sonra yağ ekleyin; içi yumuşak, dışı çıtır olur.
- Patatesleri fazla ezmeden, tavayı sallayarak pişirin; böylece dağılmaz ve daha çıtır olur.
- Balığın sosunu iyice yedirin; böylece içi kurumaz.
- Fırında pişirirken balıkların üzerini hafifçe yağlı kağıt ile kapatabilirsiniz; bu şekilde daha sulu kalır.
- Çuprayı sebzelerin üzerine yerleştirin; sebzeler balığın suyunu alır ve balık tepsiye yapışmaz.
- Roka salatasının sosunu servisten hemen önce ekleyin; roka sosla bekleyince söner.
- Roka salatasında nar ekşisi yerine balzamik sirke de kullanılabilir.
Servis önerisi
Tavada patatesi ara sıcak olarak başlangıçta sunabilir ya da üç tarifi büyük bir servis tabağında birlikte servis edebilirsiniz. Roka salatası balığın yanına ferah bir lezzet katar; tabağı kırmızı domates ve limon dilimleriyle süsleyin. Menüyü tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla daha doyurucu hale getirebilir, yanında limonlu soda sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Fırında çupra kaç dakikada pişer?
- Çupra fırında 180 °C'de yaklaşık 25-30 dakika pişer. Balığın büyüklüğüne göre süre biraz değişebilir; eti kılçıktan kolayca ayrılıyorsa pişmiştir.
- Çupra pişerken kurumasın diye ne yapmalıyım?
- Balığın her yerine zeytinyağlı pul biber sosunu iyice sürün ve fırınlarken üzerini yağlı kağıt ile kapatın. Bu yöntem balığın sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
- Tavada patates yaparken patatesler neden dağılır?
- Patatesler kaşıkla sık karıştırılırsa dağılır. Önce suyunu çektirin, sonra yağ ekleyin ve tavayı hafifçe sallayarak pişirin.
- Roka salatası için nar ekşisi yerine ne kullanabilirim?
- Nar ekşisi yerine balzamik sirke veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Daha hafif bir tat için yalnızca limon suyu da tercih edilebilir.
- Çupra yerine hangi balıkları kullanabilirim?
- Aynı tarif levrek gibi benzer büyüklükteki balıklar için de uygulanabilir. Pişirme süresini balığın kalınlığına göre ayarlayın.
- Menüyü önceden hazırlayabilir miyim?
- Tavada patatesi ve salatanın malzemelerini servis öncesi hazırlayabilirsiniz; salatanın sosunu ise son anda ekleyin. Balık en iyi fırından çıktığı anda servis edilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekSalata ve mezeEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel günFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.