Çıtır mı Çıtır Soğan Halkası Kızartması Nasıl Yapılır
Soğan halkası, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve tatlımsı kalan, hem ekonomik hem de çok pratik bir atıştırmalıktır. Bu tarifte soğanları halka halka doğrayıp üç aşamada kaplıyorum: önce un ve nişasta karışımına, sonra sodalı ve yumurtalı bir harca, en son da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyorum. Bu üçlü kaplama, halkaların üzerinde kalın değil ama kırılınca ses veren, altın rengi bir kabuk oluşturuyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 2 soğanla 4 kişilik bir tabak çıkarıyor. Hazırlık 15, kızartma 15 dakika kadar sürüyor; yarım saatte masaya gelen, film akşamlarına ya da misafir sofrasına başlangıç olarak çok uygun bir aperatif. Zor bir teknik yok; asıl dikkat edilecek şey sıranın ve yağın ısısının doğru olması.
Halkaları önce kuru una bulamak, sıvı harcın soğanın kaygan yüzeyine yapışmasını sağlar; bu adım atlanırsa kaplama kızartırken soğandan ayrılır. Harca eklenen soda kaplamayı hafifletir ve daha çıtır yapar, galeta unu ise son katta o tanıdık kıtırlığı verir. Yağın iyice kızgın olması şart; ılık yağa atılan halkalar yağ çeker ve yumuşar.
Soğan halkalarını kızartır kızartmaz, sıcakken ketçap ve mayonezle servis edin. Bekledikçe çıtırlığını kaybettikleri için az az kızartıp sofraya sıcak getirmek en iyisidir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 280 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Soğanlar için
Un karışımı için
Harç için
Kaplama ve kızartma için
Servis için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Soğanları doğrayın: 2 soğanın kabuğunu soyup uçlarını kesin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Halkaları parmaklarınızla birbirinden ayırın; en içteki çok küçük halkaları başka bir yemekte kullanmak üzere ayırabilirsiniz.▶ 0:11
Adım 2
Un karışımını hazırlayın: Geniş bir kapta 1 su bardağı un ve 1 su bardağı nişastayı iyice karıştırın. Bu karışım hem ilk kaplama hem de harcın tabanı olarak kullanılacak.▶ 1:09
Adım 3
Una bulayın: Soğan halkalarını un ve nişasta karışımına atıp her yüzü kuru bir tabakayla kaplanana kadar bulayın. Fazla unu silkeleyip halkaları bir tepsiye alın; bu kuru katman harcın soğana yapışmasını sağlar.▶ 1:46
Kaplama
Adım 4
Harcı hazırlayın: Kapta kalan un karışımına tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. 1 yumurtayı kırın ve yarım şişe sodayı azar azar ekleyerek topak kalmayana kadar çırpın. Harç kaşıktan akıcı ama soğanın üzerinde kalacak koyulukta, krep hamurundan biraz koyu olmalı.▶ 2:25
Adım 5
Harç ve galeta ununa bulayın: Una bulanmış halkaları tek tek harca batırın, fazlasının süzülmesine izin verin. Ardından galeta ununa bulayıp her yanını hafifçe bastırarak kaplayın ve tepsiye dizin.▶ 4:02
Kızartma
Adım 6
Yağı kızdırın: Geniş ve derince bir tavaya halkaların yarısını örtecek kadar sıvı yağ koyup orta-yüksek ateşte iyice kızdırın. Yağa attığınız bir tutam galeta unu hemen cızırdayıp yüzeye çıkıyorsa yağ hazırdır; ılık yağa atılan halkalar yağ çeker.▶ 5:25
Adım 7
Kızartın: Halkaları tavayı doldurmadan, birkaç tane birden yağa bırakın. Alt üst ederek her iki tarafı altın rengi alana kadar 1–2 dakika kızartın; partiler arasında yağın yeniden ısınmasını bekleyin.▶ 5:25
Adım 8
Süzüp servis edin: Kızaran halkaları delikli kepçeyle yağdan çıkarıp kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün. Tüm halkaları aynı şekilde kızartın ve sıcakken ketçap ve mayonezle servis edin.▶ 6:10
Püf noktaları
- Halkaları önce kuru un ve nişasta karışımına bulayın; kuru katman harcın soğanın kaygan yüzeyine yapışmasını sağlar.
- Harca eklenen soda kaplamayı hafifletir; sodayı soğuk ve gazı kaçmamış kullanırsanız halkalar daha çıtır olur.
- Harcı çok sulu yapmayın; akıcı harç soğandan kayar ve galeta unu tutunamaz.
- Galeta ununu halkalara hafifçe bastırarak kaplayın; kızartırken dökülmez ve kabuk eşit kızarır.
- Yağın iyice kızgın olmasına dikkat edin; ılık yağda halkalar yağ çeker ve yumuşar.
- Tavaya aynı anda çok halka atmayın; yağın ısısı düşer ve halkalar birbirine yapışır.
- Kızaran halkaları kağıt havluya alın; fazla yağ süzülür ve kaplama daha uzun süre çıtır kalır.
Servis önerisi
Soğan halkalarını kızartır kızartmaz, sıcak sıcak servis edin; bekledikçe kaplama yumuşar. Yanına küçük kaselerde ketçap ve mayonez koyarak başlangıç ya da atıştırmalık olarak sunun. Hamburger ya da köfte tabağının yanında patates kızartması yerine de servis edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Soğan halkası nasıl çıtır olur?
- Halkaları önce un ve nişasta karışımına, sonra sodalı yumurtalı harca, en son galeta ununa bulayıp iyice kızgın yağda kızartıyorum.
- Soğan halkasında kaplama neden dökülür?
- Halkalar önce kuru una bulanmazsa harç soğanın kaygan yüzeyine tutunamaz ve kızarırken ayrılır. İlk kuru un katmanını atlamayın.
- Soğan halkası harcına neden soda konur?
- Soda harcı hafifletir; içindeki gaz kızartma sırasında kaplamayı kabartır ve daha çıtır bir kabuk verir.
- Soğan halkası neden yağ çeker?
- Yağ yeterince kızmadan atılırsa ya da tava çok doldurulursa halkalar yağ çeker. Yağı iyice kızdırıp az az kızartın.
- Soğan halkasının yanına hangi sos gider?
- Ketçap ve mayonezle servis ediyorum.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: AperatiflerVideoluİftarlıkKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekKahvaltıSalata ve mezeEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.