Ekşi Soslu Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
Kırmızı pancar, rengiyle sofrada hemen göze çarpan ve haşlandığında hafif tatlı, toprak kokulu bir tat veren bir kök sebzedir. Bu salatada haşlanmış pancar küpleri rendelenmiş havuç, iri doğranmış marul ve ince kıyılmış rokayla buluşuyor; üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve nar ekşisiyle hazırlanan ekşi bir sos gezdiriliyor ve ceviz içi serpiliyor. Pancarın tatlılığı nar ekşisinin ekşiliğiyle dengeleniyor, ceviz ise salataya hoş bir çıtırlık katıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik ve toplam yaklaşık 35 dakikada hazır: 10 dakika sebze hazırlığı, 20–25 dakika pancar haşlama. Pancarlar haşlanırken diğer sebzeleri doğrayıp sosu hazırlayabileceğiniz için iş akışı oldukça rahat. Zorluk düşük; tek dikkat edilmesi gereken pancarın tam yumuşayana kadar haşlanması.
Pancarın kıvamı salatanın kalitesini belirler. Yaklaşık 20–25 dakika haşlanan pancar bıçak kolayca batacak kadar yumuşamalı; az haşlanan pancar sert ve çiğ tatlıdır. Haşlama suyuna biraz tuz eklemek pancarın lezzetini artırır. Nar ekşisinin miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir. Salatayı servisten önce buzdolabında 10–15 dakika bekletmek, sosun sebzelere iyice işlemesini sağlar.
Bu salata soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir; ızgara tavuk, balık ya da hafif bir peynir tabağının yanında çok iyi gider. Tarifte hayvansal ürün yok, vegan sofralar için de uygun.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 130 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Pancar için
Salata için
Sosu için
Üzeri için
Yapılış
Pancarları haşlayın
Adım 1
Pancarları soyun: 4 kırmızı pancarı bol suda fırçalayarak iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Pancar suyu ellerinizi ve tezgahı boyar; soyarken eldiven kullanabilir, kesme tahtasının altına bir kağıt serebilirsiniz.
Adım 2
Haşlayın: Soyulan pancarları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Suyu kaynatın ve pancarları orta ateşte yaklaşık 20–25 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Bıçağın ucu pancarın ortasına kolayca batıyorsa pancar pişmiştir.
Adım 3
Soğutun: Haşlanan pancarları süzün ve doğramadan önce ılımasını bekleyin. Sıcak pancar doğrarken ezilir ve diğer sebzeleri fazla boyar.
Sebzeleri hazırlayın
Adım 4
Pancarı doğrayın: Ilıyan pancarları keskin bir bıçakla eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın. Eşit küpler salataya düzgün bir görünüm verir ve sos her parçaya eşit işler.
Adım 5
Havucu rendeleyin: Havucu soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyin. İnce rendelenen havuç sosu daha iyi emer ve salataya hafif bir tatlılık katar.
Adım 6
Marulu doğrayın: Marulları yıkayıp suyunu iyice süzün ve iri parçalar halinde doğrayın. Islak marul sosu sulandırır; doğramadan önce yaprakların kuru olmasına dikkat edin.
Adım 7
Rokayı doğrayın: Rokaları yıkayıp süzün ve ince ince doğrayın. Roka salataya hafif acımsı, keskin bir tat verir.
Sosu ve salatayı hazırlayın
Adım 8
Sosu hazırlayın: Limonu sıkıp suyunu küçük bir kaseye alın. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı nar ekşisini ekleyin. Tuz eriyip sos hafifçe koyulaşana kadar çatalla çırpın.
Adım 9
Salatayı birleştirin: Doğranmış pancarı, havucu, marulu ve rokayı geniş bir salata kasesine alın. Sosu üzerine gezdirin ve bütün sebzeler sosla kaplanana kadar alttan üste doğru iyice karıştırın.
Adım 10
Servis edin: Salatayı servis tabağına alın ve üzerine ceviz içlerini serpiştirin. Dilerseniz servisten önce buzdolabında 10–15 dakika bekletin.
Püf noktaları
- Pancarları haşlarken suyuna biraz tuz ekleyin; pancarın lezzeti artar.
- Nar ekşisini damak tadınıza göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
- Salatayı servisten önce buzdolabında 10–15 dakika bekletin; sos sebzelere iyice işler.
- Pancarı bıçak kolayca batana kadar haşlayın; az haşlanan pancar sert ve çiğ tatlı kalır.
- Pancarı ılıdıktan sonra doğrayın; sıcak pancar ezilir ve salatanın tamamını boyar.
- Marul ve rokayı doğramadan önce iyice kurulayın; ıslak yeşillik sosu sulandırır.
- Cevizi en son, servis anında serpin; sosla bekleyen ceviz yumuşar ve çıtırlığını kaybeder.
- Pancarları önceden haşlayıp buzdolabında 2–3 gün saklayabilir, servis öncesinde doğrayıp kullanabilirsiniz.
Servis önerisi
Salatayı geniş bir servis tabağına alın ve üzerine iri parçalanmış ceviz içlerini serpiştirin. Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin; pancarın tadı bu sıcaklıkta daha iyi hissedilir. Izgara tavuk, balık ya da hafif bir peynir tabağının yanında çok iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Kırmızı pancar kaç dakikada haşlanır?
- Soyulmuş pancar, üzerini geçecek kadar suda yaklaşık 20–25 dakikada yumuşar. Bıçak kolayca batıyorsa pişmiştir.
- Pancarlar önceden haşlanıp saklanabilir mi?
- Evet, haşlanmış pancar buzdolabında 2–3 gün saklanabilir. Servis öncesinde doğrayıp salataya ekleyin.
- Pancar salatasında ceviz yerine ne kullanılır?
- Fındık ya da badem de güzel bir alternatif olur.
- Pancar salatası vegan mı?
- Evet, tarifte hayvansal ürün bulunmuyor; tamamen vegan sofralara uygundur.
- Pancar salatası sosu nasıl yapılır?
- 1 limonun suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı nar ekşisi bir kasede çırpılarak hazırlanır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriVideoluSalata ve mezeEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.