Evde Yapabileceğiniz En İyi Beşamel ve Domates Soslu Lazanya Tarifi nasıl pişirilir
Lazanya, kat kat dizilen hamur yapraklarının arasında iki farklı sosun buluştuğu, fırından çıktığında bütün sofrayı doyuran bir yemektir. Bu tarifte bir yanda soğan, sarımsak, salça ve domates sosuyla kısık ateşte pişirilen baharatlı bir kıymalı sos, diğer yanda tereyağı, un ve sütle hazırlanan kremsi bir beşamel var. İkisi lazanya yaprakları ve rendelenmiş kaşarla kat kat dizilip fırında üzeri kızarana kadar pişiriliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Bu ölçüler 6 kişilik bir fırın kabı lazanya çıkarıyor. Hazırlık yaklaşık 25 dakika, pişirme yaklaşık 40 dakika sürüyor: kıymalı sos kapağı kapalı tencerede yarım saat pişerken beşamel hazırlanıyor, ardından lazanya 180 °C fırında 25–30 dakika pişiyor. Kıymalı sosu bir gün önceden hazırlarsanız servis günü işiniz yalnızca dizmek ve fırınlamak oluyor; misafir sofraları için bu yüzden çok uygun.
Tarifin iki kritik noktası var. Birincisi beşamel: un tereyağında topak kalmadan kavrulmalı, süt yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenmeli; aksi halde sos topaklanır. İkincisi denge: lazanya yapraklarını çok kalın yerleştirmeyin, fazla katman hem pişmeyi zorlaştırır hem de yemeği ağırlaştırır. Domates sosu olarak ev yapımı bir sos kullanırsanız lezzet belirgin biçimde artar; hazır sos da kullanılabilir.
Fırından çıkan lazanyayı hemen kesmeyin; 5–10 dakika dinlendirmek sosların oturmasını ve dilimlerin düzgün çıkmasını sağlar. Yanına hafif bir yeşil salata ya da yoğurtlu bir meze iyi gider.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 520 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Kıymalı sos için
Beşamel sos için
Katlar için
Yapılış
Kıymalı sos için
Adım 1
Soğan ve sarımsağı soteleyin: Geniş bir tencerede 1/2 çay bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip ara ara karıştırarak soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
Adım 2
Kıymayı kavurun: Soğanlar yumuşadıktan sonra 400 g kıymayı ekleyin. Kıymayı kaşıkla ufalayarak, rengi tamamen dönüp suyunu çekene ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Adım 3
Salça ve baharatları ekleyin: 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip kıymaya iyice yedirin.
Adım 4
Domates sosunu ekleyin: 500 g domates sosunu tencereye ilave edip iyice karıştırın. Sos kaynamaya başlayınca bir sonraki adıma geçin.
Adım 5
Kısık ateşte pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve sosu kısık ateşte yarım saat pişirin. Dibi tutmaması için ara ara karıştırın; sos koyulaşıp kıyma domatesle bütünleştiğinde hazırdır.
Beşamel sos için
Adım 6
Unu kavurun: Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ekleyip topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak, un kokusu gidene kadar 1–2 dakika kavurun.
Adım 7
Sütü ekleyip pişirin: 3 su bardağı sütü azar azar ekleyin ve her eklemede çırpma teliyle sürekli karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip sos koyu ve kremamsı bir kıvam alana, kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin; ardından ocaktan alıp dinlendirin.
Dizme ve pişirme
Adım 8
İlk katları dizin: Fırın kabının tabanına önce bir kat beşamel sos gezdirin. Üzerine kıymalı sosu yayın ve lazanya yapraklarını, aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.
Adım 9
Katları tekrarlayın: Yaprakların üzerine tekrar beşamel sos gezdirin, kıymalı sosu yayın ve rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Her katta beşamel sos, kıymalı sos, kaşar peyniri ve lazanya yaprakları olacak şekilde malzemeler bitene kadar devam edin.
Adım 10
Fırında pişirin: Lazanyayı önceden ısıtılmış 180 °C fırına verin. Üzeri altın rengini alıp kenarlarda sos kabarcıklanana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Servis
Adım 11
Dinlendirip servis edin: Lazanyayı fırından çıkarıp 5–10 dakika dinlendirin; bu sürede soslar oturur. Keskin bir bıçakla dilimleyip sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Kıymayı ve soğanı iyi soteleyin; soğan iyice yumuşamadan ve kıymanın kokusu çıkmadan sosu eklemeyin, lezzetin temeli bu aşamadır.
- Baharatları dengeli kullanın; tuz, karabiber, kimyon ve pul biber kıymanın tadını öne çıkarmalı, bastırmamalıdır.
- Domates sosunu mümkünse ev yapımı tercih edin; taze domatesle yapılan sos daha doğal ve lezzetlidir.
- Beşamel için unu tereyağında topak kalmadan kavurun ve sütü yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin; böylece sos pürüzsüz olur.
- Lazanya yapraklarını çok kalın yerleştirmeyin; fazla katman hem pişmeyi zorlaştırır hem de yemeği ağırlaştırır.
- Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın; 25–30 dakika lazanyanın içinin pişmesini ve üstünün kızarmasını sağlar.
- Pişen lazanyayı 5–10 dakika dinlendirin; hemen kesilen lazanyanın katları dağılır.
- Kaşar peynirini taze rendeleyin; dilerseniz biraz parmesan veya mozzarella ile karıştırarak daha aromatik bir üst elde edebilirsiniz.
Servis önerisi
Lazanyayı fırından çıkardıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin ve keskin bir bıçakla nazikçe dilimleyin. Hafif bir yeşil salata, turşu ya da yoğurtlu mezelerle servis ederseniz yemeğin ağırlığını dengelersiniz. Servis sırasında üzerine taze rendelenmiş kaşar ya da parmesan serpebilirsiniz; soğuyan lazanyayı fırında hafifçe ısıtarak tekrar sıcak servis edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Lazanya yaprakları önceden haşlanır mı?
- Hazır lazanya yapraklarının çoğu ön haşlama gerektirmez, fırında soslarla yumuşar. Yine de paket üzerindeki talimata göre hareket edin.
- Beşamel sos neden topaklanır?
- Un tereyağında iyi kavrulmazsa ya da süt bir kerede eklenirse topaklanır. Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın.
- Lazanya kaç derecede kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişer.
- Kıymalı sos hangi yağda kavrulur?
- Bu tarifte zeytinyağı kullanılıyor; dilerseniz lezzet için biraz tereyağı da ekleyebilirsiniz.
- Lazanya kaç kişilik çıkar?
- Bu ölçüler 6 kişilik bir fırın kabı lazanya çıkarır; porsiyonları küçük keserseniz 8 kişiye kadar yetebilir.
- Lazanya neden dilimlenirken dağılır?
- Fırından çıkar çıkmaz kesildiğinde soslar henüz oturmadığı için katlar kayar. 5–10 dakika dinlendirip keskin bir bıçakla kesin.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salça ve SosVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkÖzel günYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.