Fındıklı Kurabiye Tarifi Çay Saati için Anne Usulü Kolay Hamurişi Nasıl Yapılır
Fındıklı kurabiye, kavrulmuş fındığın kokusunun tereyağlı hamura sindiği, ağızda dağılan klasik bir çay saati kurabiyesidir. Hamurun içine çekilmiş fındık girer, toplar ise yumurta akına batırılıp fındığa bulanarak dışı da çıtır bir fındık kabuğuyla kaplanır. Malzemelerin tamamı evde bulunan türden olduğu için misafir haber verdiğinde ya da hafta sonu çayına hızla hazırlanabilir.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Bu tarifte 125 gram margarin ya da tereyağı, 1 yumurta sarısı, 1 çay bardağı pudra şekeri ve 2 su bardağı unla yaklaşık 15 kişilik bir tepsi kurabiye çıkıyor. Hamur yalnızca birkaç dakikada yoğruluyor, şekil vermek ve fındığa bulamak 15 dakika kadar sürüyor; pişirme ise 175 °C fırında 15–20 dakika. Ortaya içi yumuşak, dışı fındıkla hafif çıtırlaşmış, altın renkli kurabiyeler çıkıyor.
Kurabiyenin dokusunu belirleyen şey hamurun kıvamıdır. Hamur yumuşak ve çok sert olmayan bir kıvamda bırakılmalı; fazla un hem kurabiyeyi sertleştirir hem de pişerken çatlamasına yol açar. Yağın oda sıcaklığında olması hamurun kolay toparlanmasını sağlar. Fındığı kavurup ince çekmek aromayı belirgin şekilde artırır; yumurta akı ise dış kaplamadaki fındığın kurabiyeye yapışmasını sağlayan yapıştırıcıdır.
Fırından çıkan kurabiyeleri tepside biraz soğumaya bırakın; sıcakken çok yumuşaktırlar ve soğudukça toparlanırlar. Soğuyan kurabiyeleri çay ya da kahve yanında servis edebilirsiniz.
- Hazırlık
- 17 dk
- Pişirme
- 23 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 15 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 200 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 15 porsiyon çıkarır.
Kurabiye hamuru için
Üzeri için
Yapılış
Kurabiye hamuru için
Adım 1
Yağ, şeker ve fındığı yoğurun: Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki 125 g margarini ya da tereyağını alın. Üzerine 1 yumurta sarısı, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1/2 çay bardağı çekilmiş fındık içi ve 1 paket vanilini ekleyin. Yağ ve şeker tamamen birleşip krema gibi pürüzsüz bir karışım olana kadar elinizle yoğurun; yumurta akını üzeri için ayrı bir kasede bekletin.▶ 0:30
Adım 2
Un ve sıvı yağı ekleyin: Karışıma 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1/2 çay bardağı sıvı yağı ekleyin. Unu bir kerede bastırmak yerine yağlı karışımla yavaş yavaş buluşturarak yoğurun. Elinize yapışmayan, yumuşak ve çok sert olmayan bir hamur elde ettiğinizde yoğurmayı bırakın; hamur çok katı olursa kurabiyeler pişerken çatlar ve sertleşir.▶ 0:30
Adım 3
Top yapın: Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı avuçlarınızın arasında yuvarlayarak pürüzsüz bir top haline getirin. Topları aynı büyüklükte yapmak, hepsinin aynı sürede pişmesini sağlar.▶ 1:40
Adım 4
Yumurta akına batırın: Her topun üst kısmını ayırdığınız yumurta akına batırın. Fazla akı kasenin kenarına sıyırın; damlayan akı tepside yanar ve kurabiyenin altını lekeler.▶ 2:20
Adım 5
Fındığa bulayın: Yumurta akına batırdığınız yüzeyi hemen kavrulmuş, çekilmiş fındığa bastırın. Fındıkların kurabiyeye yapışması için topu hafifçe çevirerek bastırın; yüzeyin tamamı fındıkla kaplandığında yeterlidir.▶ 2:20
Adım 6
Tepsiye dizin: Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız kurabiye toplarını, fındıklı yüzü üstte kalacak şekilde fırın kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Kurabiyeler pişerken hafifçe yayılacağı için aralarında birer parmak boşluk bırakın.▶ 2:40
Pişirme
Adım 7
Fırını ısıtın: Fırını önceden 175 °C'ye ısıtın. Kurabiyeleri ısınmamış fırına koymak, hamurun pişmeden yayılmasına ve yağının akmasına neden olur.▶ 4:05
Adım 8
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 175 °C fırının orta rafına yerleştirin ve 15–20 dakika pişirin. Kurabiyelerin altı ve fındıklı yüzü altın rengini aldığında pişmişlerdir. Süreyi aşmayın; fazla pişen kurabiye soğuduğunda sertleşir.▶ 4:05
Servis
Adım 9
Soğutup servis edin: Kurabiyeleri fırından çıkarıp tepside biraz soğumaya bırakın. Sıcakken çok yumuşak olan kurabiyeler soğudukça toparlanır ve elle tutulacak kıvama gelir. Tamamen soğuyunca servis tabağına alıp çay ya da kahve yanında sunun.
Püf noktaları
- Margarin ya da tereyağını önceden dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına getirin; soğuk yağ şekerle birleşmez ve hamur topaklanır.
- Hamurun kıvamını çok sert yapmayın; yumuşak hamur ağızda dağılan kurabiye verir, fazla un kurabiyeyi sertleştirir ve çatlatır.
- Fındık içini kavurup ince çekerek kullanın; kavrulmuş fındık hamura çok daha belirgin bir aroma verir.
- Yumurta akı, fındıkların kurabiyeye yapışmasını sağlar; akıya batırdıktan hemen sonra fındığa bastırın, kuruyan akı tutmaz.
- Topları aynı büyüklükte yapın; farklı boydaki kurabiyelerin küçükleri yanarken büyükleri çiğ kalır.
- Pişirme süresini 15–20 dakikanın üzerine çıkarmayın; fazla pişen kurabiyeler soğuduğunda sertleşir.
- Kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir kutuda saklayın; sıcakken kapatılan kutuda buhar oluşur ve kurabiyeler yumuşayıp yapışır.
- Fındık yerine ceviz ya da badem içi de kullanabilirsiniz, ancak bu kurabiyenin klasik tadı fındıktan gelir.
Servis önerisi
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside biraz soğumaya bırakın; soğudukça toparlanırlar. Tamamen soğuyan kurabiyeleri çay ya da kahve yanında servis edin. Misafir sofrası için diğer çay saati ikramlarıyla birlikte geniş bir tabağa dizebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Fındıklı kurabiyede margarin yerine tereyağı kullanılır mı?
- Evet, 125 g margarin yerine aynı miktarda tereyağı kullanabilirsiniz. Her ikisi de lezzetli sonuç verir; tereyağı daha belirgin bir aroma katar.
- Fındıklı kurabiye neden sert olur?
- Hamura fazla un girdiyse ya da kurabiyeler fırında fazla kaldıysa sertleşir. Hamuru yumuşak bırakın ve 175 °C fırında 15–20 dakikayı aşmadan, altın rengini alınca çıkarın.
- Fındık yerine başka kuruyemiş kullanılır mı?
- Ceviz ya da badem içi de kullanılabilir. Yine de fındık aroması bu kurabiyenin en klasik halidir.
- Fındıklar rendelenmiş mi olmalı?
- Hamurun içine giren fındığın ince çekilmiş ya da rendelenmiş olması hamuru daha homojen yapar ve tadı her lokmaya eşit dağıtır.
- Fındıklı kurabiye kaç derecede pişer?
- Önceden ısıtılmış 175 °C fırında 15–20 dakika pişer. Kurabiyeler altın rengini aldığında fırından çıkarın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kurabiye TarifleriVideoluPratik tarifTatlıHamur işiİçecekEt, tavuk, balıkÖzel günÇay saatiFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.