Fırında Çupra Balık Tarifi Nasıl Yapılır
Fırında çupra, bütün çupra balıklarının soğan, kapya ve sivri biber yatağı üzerinde, limon dilimleriyle birlikte fırında piştiği sade ve pratik bir balık yemeğidir. Çupra, beyaz, yumuşak eti ve az kılçığıyla fırında pişirmeye en uygun balıklardandır. Tavada kızartmanın kokusu ve yağı olmadan, tek bir fırın kabında hem balığı hem garnitürünü hazırlamanın en kolay yolu bu tarif.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
1 kilo çupra ile 3 kişilik bir sofra hazırlanıyor. Hazırlık 15 dakika: balıkları tuzla ovmak, pul biberli yağla marine etmek ve sebzeleri doğramak yeterli. Pişirme 180 °C fırında 30 dakika. Sebzeler balığın altında kalıp balığın suyunu ve sosunu çektiği için yumuşak ve lezzetli pişiyor; balığın derisi ise üzerine gezdirilen yağla hafifçe kızarıyor.
Balığı pişirmeden önce tuzla ovmak etin tadını içten belirler, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı pul biberle hazırlanan sos ise hem renk hem hafif bir acılık verir. Fırın kabını yağlı kağıtla sermek balığın tabana yapışmasını önler ve servis sırasında derinin bütün kalmasını sağlar. Sebzeleri iri doğramak, 30 dakika boyunca dağılmadan pişmelerine yardımcı olur.
Fırından çıkan çuprayı sebzeleriyle birlikte, limon dilimleri eşliğinde sıcak servis edin. Yanına roka salatası, patates püresi ya da taze ekmek yeterli bir sofra kurar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 3 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 320 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 3 porsiyon çıkarır.
Balık için
Sosu için
Garnitür için
Üzeri için
Yapılış
Balığı hazırlama
Adım 1
Fırını ısıtın: Fırını 180 °C'ye ayarlayın ki balık fırına girdiğinde tam ısıda olsun. Önceden ısıtılmış fırında balık eşit pişer ve derisi tabana yapışmadan kızarır. Fırın kabının tabanına yağlı kağıt serin.
Adım 2
Balığı tuzlayın: Temizlenmiş çupraları derin bir kaba alın. Üzerine 3 tutam tuz serpin ve balıkların hem dışını hem karın boşluğunu tuzla iyice ovun. Tuzun ete işlemesi için balıkları sos hazırlanırken kapta bekletin.
Adım 3
Sosu hazırlayın: Bir kaseye 1/2 çay bardağı sıvı yağ ile 2 yemek kaşığı pul biberi alın. Pul biber yağın içinde tamamen dağılıp yağ kırmızı bir renk alana kadar karıştırın.
Adım 4
Marine edin: Hazırladığınız pul biberli sosu çupraların üzerine dökün. Sosu elinizle ya da bir fırçayla balıkların her iki yüzüne ve karın boşluğuna sürün. Balığın derisinin tamamı sosla kaplandığında marine işlemi tamamdır.
Fırın kabını hazırlama
Adım 5
Garnitürleri doğrayın: 3 soğanı, 1 kırmızı kapya biberi ve 4 yeşil sivri biberi iri parçalar halinde doğrayın; iri doğranan sebzeler 30 dakikalık pişirmede dağılmaz. Limonu yuvarlak dilimler halinde kesin.
Adım 6
Sebzeleri kaba dizin: Doğradığınız soğan ve biberleri yağlı kağıt serili fırın kabına, tabanı kaplayacak şekilde yayın. Sebzeler balığın yatağı olacak; böylece balık doğrudan tabana değmez ve sebzeler balığın suyunu çeker.
Adım 7
Balıkları yerleştirin: Marine edilmiş çupraları sebzelerin üzerine yan yana yerleştirin; kapta kalan sosu da balıkların üzerine dökün. Limon dilimlerini balıkların üzerine ve aralarına yerleştirin; dilerseniz birer dilimi balığın karın boşluğuna koyun.
Adım 8
Yağ gezdirin: Fırına vermeden önce son olarak çupraların üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirin. Bu yağ, balığın derisinin fırında kurumadan, hafifçe kızarmasını sağlar.
Pişirme ve servis
Adım 9
Fırında pişirin: Sebzeli çupraları önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dakika pişirin. Balığın derisi hafifçe kızarıp kabardığında ve eti çatalla kemikten kolayca ayrıldığında balık pişmiştir. İsterseniz pişmesine birkaç dakika kala üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Adım 10
Servis edin: Fırın kabını çıkarıp balıkları sebzeleriyle birlikte servis tabağına alın. Kabın dibinde biriken sosu balıkların üzerine gezdirin ve limon dilimleriyle sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Fırını önceden ısıtın; balık soğuk fırına girerse suyunu bırakır ve derisi kızarmaz.
- Fırın kabına pişirme kağıdı serin; balığın derisi tabana yapışmaz ve servis ederken bütün kalır.
- Sebzeleri iri doğrayın; 30 dakikalık pişirmede dağılmazlar ve balığın altında yatak görevi görürler.
- Balığın karın boşluğuna limon dilimi koyun; limon eti içten tazeler ve balık kokusunu yumuşatır.
- Tuzu balığın içine ve dışına ovarak sürün; yalnızca dışına serpilen tuz ete işlemez.
- Baharatları pişmesine 5 dakika kala serpebilirsiniz; uzun süre fırında kalan pul biber yanarak acılaşabilir.
- Çupra fileto kullanırsanız pişirme süresi yaklaşık yarıya iner; filetoyu gözden kaçırmayın.
- Dondurulmuş balık kullanacaksanız tamamen çözdürüp kurulayın; donuk balık eşit pişmez ve sulanır.
- Pişmiş balık bekletmeye uygun değildir; kalırsa kapaklı bir kapta buzdolabında 1 gün saklayıp ertesi gün tüketin.
Servis önerisi
Çuprayı fırından çıkar çıkmaz, altındaki sebzeler ve kabın dibindeki sosla birlikte sıcak servis edin. Yanına bolca limon dilimi koyun. Roka salatası, patates püresi ya da taze ekmekle sade ve doyurucu bir balık sofrası kurabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Fırında çupra kaç dakika pişer?
- Bütün çupra 180 °C fırında 30 dakikada pişer. Eti çatalla kemikten kolayca ayrılıyorsa balık hazırdır.
- Fırında çupra fileto yapılır mı?
- Evet. Fileto kullanırsanız pişirme süresi yaklaşık yarıya iner.
- Dondurulmuş çupra fırında pişer mi?
- Pişer, ancak önce tamamen çözdürülmelidir. Çözülen balığı kurulayıp tuzlama ve marine adımlarına öyle geçin.
- Fırında çupraya hangi baharatlar konur?
- Bu tarifte tuz ve pul biber kullanılıyor. Dilerseniz kekik ve kırmızı toz biber de ekleyebilirsiniz.
- Fırında çupranın yanına ne gider?
- Limon dilimleri, roka salatası, patates püresi ve taze ekmek çupraya çok yakışır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Balık ve Deniz ÜrünleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.