Karabuğday Salatası Nasıl Yapılır Bol Vitaminli Diyet Sağlıklı Tarif
Karabuğday salatası, kısır ya da bulgur salatasının daha hafif ve daha lifli bir akrabası gibidir. Adında buğday geçse de karabuğday aslında bir tahıl değil, üçgen biçimli küçük tanelerden oluşan bir tohumdur; haşlandığında hafif fındıksı bir tat ve diri, tane tane bir doku verir. Bu tarifte karabuğday bol yeşillik ve biberle buluşuyor, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağıyla ekşi-ferah bir sosa kavuşuyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yapımı oldukça pratik: 1 çay bardağı karabuğday 2 su bardağı sıcak suyla kısa süre haşlanıyor, süzülüp soğutuluyor, sonra doğranmış kapya biber, yeşil biber, taze soğan, marul, dereotu ve maydanozla karıştırılıyor. Hazırlık ve pişirme toplam 30 dakika kadar sürüyor ve 4 kişilik bir kase salata çıkıyor. Ocak başı işi yalnızca haşlamadan ibaret.
Tarifin kilit noktası haşlama süresi. Karabuğdayı çok haşlarsanız taneler açılıp lapalaşır ve salata yapışkan bir hale gelir; amaç, dişe gelen ama sertliği kalmamış diri taneler. İkinci önemli nokta soğutma: karabuğday tamamen soğumadan yeşilliklerle karıştırılırsa marul ve otlar sıcaktan solar, salatanın canlı rengi kaybolur.
Bu salata tek başına hafif ve doyurucu bir öğün olabileceği gibi ızgara tavuk ya da balığın yanında garnitür olarak da sofraya gelir. Sosunu servis öncesinde eklemek yeşilliklerin diriliğini korumanın en kolay yoludur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 170 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Karabuğday için
Sebzeler için
Sosu için
Yapılış
Karabuğday için
Adım 1
Karabuğdayı yıkayın: 1 çay bardağı karabuğdayı ince bir süzgece alın ve akan soğuk suyun altında, su berraklaşana kadar 1–2 dakika yıkayın. Yıkamak tanelerin yüzeyindeki tozu ve hafif acımsı tadı alır.
Adım 2
Hafifçe haşlayın: Karabuğdayı bir tencereye alıp üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp taneleri diri kalacak şekilde hafifçe haşlayın; bir tane alıp ısırdığınızda sertliği geçmiş ama dağılmıyorsa ocaktan alın.
Adım 3
Süzüp soğutun: Haşlanan karabuğdayı süzgece döküp suyunu iyice süzdürün. Geniş bir tepsiye ya da tabağa yayarak tamamen soğumaya bırakın; ince yayılan taneler hem daha hızlı soğur hem de birbirine yapışmaz.
Sebzeler için
Adım 4
Biberleri doğrayın: Karabuğday soğurken kapya biberi ve yeşil biberi çekirdeklerinden ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın. Parçaların karabuğday tanelerine yakın, küçük boyutta olması salatanın her kaşığında hepsinin bir arada gelmesini sağlar.
Adım 5
Yeşillikleri hazırlayın: Taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın, göbek marulu ince şeritler halinde kesin. Dereotu ve maydanozu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ince kıyın; ıslak yeşillik sosu sulandırır.
Adım 6
Sebzeleri kaseye alın: Doğradığınız biberleri, taze soğanı, marulu, dereotunu ve maydanozu geniş bir salata kasesinde bir araya getirin. Karıştırmayı sona bırakabilirsiniz; şimdilik hepsinin kasede eşit dağılması yeterli.
Birleştirme ve sos
Adım 7
Karabuğdayı ekleyin: Tamamen soğuyan karabuğdayı sebzelerin üzerine ekleyin. Karabuğday dokunduğunuzda hâlâ ılıksa birkaç dakika daha bekleyin; sıcak taneler marulu ve otları soldurur.
Adım 8
Baharatları ekleyin: Pul biberi, tuzu ve karabiberi salatanın üzerine serpin. Baharatları sostan önce eklemek her yere eşit dağılmalarını kolaylaştırır.
Adım 9
Sosu ekleyip karıştırın: 2 yemek kaşığı nar ekşisini, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı limon suyunu salatanın üzerine gezdirin. Tahta kaşıkla alttan üste doğru nazikçe karıştırın; yeşillikler ezilmeden sos her taneye bulaşınca hazırdır.
Adım 10
Servis edin: Salatanın tuzunu ve ekşisini tadarak kontrol edin, ardından hemen servis tabağına alın. Bekleyecekse sosu servisten hemen önce eklemek yeşilliklerin diriliğini korur.
Püf noktaları
- Karabuğdayı çok haşlamayın; hafif haşlanırsa salatada dağılmaz, diri kalır.
- Karabuğday tamamen soğuduktan sonra yeşilliklerle karıştırın; marul ve otlar solmaz.
- Haşlamadan önce karabuğdayı süzgeçte yıkayın; yüzeydeki toz ve hafif acılık gider, haşlama suyu bulanıklaşmaz.
- Haşlanan karabuğdayı tepsiye ince yayarak soğutun; tencerede bekleyen taneler kendi sıcağıyla pişmeye devam eder ve lapalaşır.
- Dereotu, maydanoz ve marulu yıkadıktan sonra iyice kurulayın; üzerlerinde kalan su sosu sulandırır ve salatayı ıslak yapar.
- Salatayı önceden hazırlayacaksanız karabuğdayı ve doğranmış sebzeleri ayrı kaplarda buzdolabında tutun, sosu servisten hemen önce ekleyin.
- Soslanmış salata buzdolabında kapalı kapta 1 gün kadar iyi kalır; daha uzun beklerse marul suyunu salar.
- Ekşiyi damak zevkinize göre ayarlamak isterseniz nar ekşisi ve limon suyunu önce yarısı kadar ekleyip tadına bakın, sonra tamamlayın.
Servis önerisi
Karabuğday salatasını soğuk ya da oda sıcaklığında, tek başına hafif bir öğün olarak servis edin. Izgara tavuk veya balığın yanında garnitür olarak da çok iyi gider. Göbek marul yapraklarının içine kaşıkla koyarak kısır gibi sarma şeklinde de ikram edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Salata için karabuğday ne kadar haşlanır?
- Çok haşlanmaz; 2 su bardağı sıcak suyla, taneler diri kalacak şekilde hafifçe haşlanır. Bir tane ısırdığınızda sertliği geçmiş ama dağılmıyorsa yeterlidir.
- Karabuğday salatası diyete uygun mu?
- Hafif ve doyurucu bir salata olduğu için diyet yapanlar da öğünlerinde tercih edebilir. Porsiyon başına yaklaşık 170 kcal'dir.
- Karabuğday salatası neden lapa olur?
- Karabuğday fazla haşlanırsa ya da süzüldükten sonra tencerede sıcak bekletilirse taneler açılıp yapışır. Kısa haşlayın, iyice süzün ve geniş bir tepside soğutun.
- Karabuğday haşlamadan önce ıslatılır mı?
- Bu tarifte ıslatma yok; karabuğday yıkanıp doğrudan 2 su bardağı sıcak suyla haşlanıyor.
- Karabuğday salatası buzdolabında kaç gün durur?
- Soslanmış hali kapalı kapta buzdolabında yaklaşık 1 gün iyi kalır. Daha uzun saklamak istiyorsanız karabuğdayı ve sebzeleri ayrı tutup sosu servis öncesinde ekleyin.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriVideoluAna yemekTatlıİçecekSalata ve mezeEt, tavuk, balıkMenü tarifleriSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.