Kereviz Salatası Tarifi

Sarımsaklı yoğurtlu kereviz salatası, kış aylarında kök kerevizin bol olduğu dönemde meze tabaklarının vazgeçilmezlerindendir. Çiğ kereviz rendelenip süzme yoğurt ve sarımsakla karıştırılıyor; ortaya kerevizin hafif tatlı, toprak kokulu tadıyla yoğurdun ekşiliğinin buluştuğu, serin ve hafif bir meze çıkıyor. Ocak hiç yanmıyor.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Yalnızca üç ana malzeme gerekiyor: kereviz, yoğurt ve sarımsak; bunlara kerevizi bekletmek için limon suyu ve süslemek için kerevizin kendi yaprakları ekleniyor. Tarif yaklaşık 15 dakikada hazırlanıyor ve 4 kişilik bir meze tabağı çıkarıyor. Akşam yemeğinden önce birkaç dakikada hazırlanabilecek kadar pratik.

Tarifin tek püf noktası rendelemeden önce kerevizi limonlu suda bekletmek. Kereviz soyulup doğrandıktan sonra havayla temas ettikçe kararır; limonlu su hem rengini beyaz tutar hem de kerevizin keskin, acımsı tadını yumuşatır. Yoğurt olarak süzme yoğurt tercih edilmesi salatanın sulanmasını önler ve koyu, kaşıkla şekil verilebilen bir kıvam sağlar.

Salata hazırlandıktan sonra buzdolabında kısa bir süre dinlenirse tatlar birbirine geçer. Meze tabağında taze ekmek, çiğ sebzeler ya da ızgara etlerin yanında servis edilir.

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: —
Toplam: 15 dk
Porsiyon: 4 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 120 kcal

Ana malzemeKereviz Yoğurt Sarımsak Pişirmeden

Tarife geç ↓

Yapılış

Kerevizin hazırlanması

Adım 1
Kerevizi yıkayın: Kökündeki toprağı temizlemek için kerevizi bol suda, gerekirse bir fırçayla iyice yıkayın. Yapraklarını ayırıp bir kenara koyun; salatanın üzerini süslemek için kullanacaksınız.
Adım 2
Kerevizi soyun: Kerevizin kalın ve pürüzlü kabuğunu keskin bir bıçakla, beyaz iç kısım görünene kadar soyun. Kökün girintili bölümlerinde kahverengi kabuk kalmamasına dikkat edin.
Adım 3
Limonlu suya alın: Bir kaba limon suyu koyun. Soyduğunuz kerevizi iri parçalar halinde doğrayarak doğrudan bu kaba alın ve üzerine kerevizleri örtecek kadar bol su ekleyin; kereviz havayla temas etmeden suya girmeli.
Adım 4
Bekletin: Kerevizleri limonlu suda bir süre bekletin. Limonlu su kerevizin kararmasını önler, rengini beyaz tutar ve acımsı tadını alır.

Salatanın hazırlanması

Adım 5
Rendeleyin: Kerevizleri sudan çıkarıp hafifçe süzün ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Rendelenen kerevizin fazla suyunu elinizle hafifçe sıkın; aksi halde salata sulanır.
Adım 6
Sarımsağı rendeleyin: Sarımsakları soyup ince rendeleyin ya da ezin. Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; yoğurtla karıştıktan sonra tadı belirginleşir.
Adım 7
Yoğurtla karıştırın: Rendelenmiş kerevizlerin üzerine süzme yoğurdu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Kereviz yoğurtla her yerden kaplanana ve karışım koyu, kaşıktan düşmeyen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

Servis

Adım 8
Tabağa alıp süsleyin: Sarımsaklı yoğurtlu kereviz salatasını meze tabağına alın ve kaşığın sırtıyla yüzeyini düzeltin. Ayırdığınız kereviz yapraklarını ince kıyıp üzerine serpin ve soğuk servis edin.

Püf noktaları

Kerevizi rendelemeden önce limonlu suda bekletin; kararmasını önler, tazeliğini korur ve acımsı tadını alır.
Soyduğunuz kerevizi bekletmeden doğrudan limonlu suya doğrayın; havayla temas eden yüzey birkaç dakikada kararır.
Süzme yoğurt kullanın; sade yoğurt salatayı sulandırır, süzme yoğurt koyu ve kaşıkla şekil verilebilen bir kıvam sağlar.
Rendelenen kerevizin fazla suyunu hafifçe sıkın; salata servis tabağında su salmaz.
Kerevizin yapraklarını atmayın; ince kıyıp salatanın üzerine serpmek hem renk hem koku katar.
Salatayı servisten önce buzdolabında kısa bir süre dinlendirin; sarımsak ve kereviz tadı yoğurda geçer.
Kalan salatayı kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin; bekledikçe kereviz su salar.

Servis önerisi

Kereviz salatasını meze tabağında soğuk olarak, yanında taze ekmek ya da havuç, salatalık gibi çiğ sebzelerle servis edin. Izgara et, köfte ve balığın yanında ferah bir eşlikçi olur; diğer yoğurtlu mezelerle birlikte bir meze tabağı da kurabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Kereviz neden limonlu suda bekletilir?: Soyulan kereviz havayla temas edince kararır. Limonlu su rengini beyaz tutar, tazeliğini korur ve acımsı tadını alır.
Kereviz salatasında sade yoğurt kullanılır mı?: Kullanılabilir, ancak süzme yoğurt daha koyu bir kıvam verir ve salatanın sulanmasını önler.
Kereviz salatası haşlanmış kerevizle mi yapılır?: Bu tarifte kereviz haşlanmıyor; çiğ olarak limonlu suda bekletilip rendeleniyor ve yoğurtla karıştırılıyor.
Kereviz salatası neden sulanır?: Rendelenen kerevizin suyu sıkılmazsa ya da sade yoğurt kullanılırsa salata su salar. Kerevizin suyunu hafifçe sıkın ve süzme yoğurt kullanın.
Kereviz salatası buzdolabında kaç gün durur?: Kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir, ancak bekledikçe kereviz su salar; en iyisi hazırladığınız gün ya da ertesi gün tüketmektir.