Kırmızı Pancar Mezesi Nasıl Yapılır
Pembe sultan adıyla da bilinen kırmızı pancar mezesi, haşlanıp rendelenen pancarın süzme yoğurt, mayonez ve sarımsakla karıştırıldığı, rengiyle meze tabağının en çok dikkat çeken üyesidir. Pancarın topraksı tatlılığı yoğurdun ekşiliği ve sarımsağın keskinliğiyle dengelenir; ortaya hafif, serin ve kaşıkla şekil verilebilen koyu bir meze çıkar.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif kısa ve sade: 2 orta boy kırmızı pancar, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuz; üzeri için nane ve zeytinyağı. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, haşlama yaklaşık 20–25 dakika sürüyor; 4 kişilik bir meze tabağı çıkıyor. Akşam yemeğinden önce rahatça hazırlanacak kadar pratik.
Püf noktası pancarı doğru haşlamaktır. Pancarlar ortadan ikiye kesilerek haşlanırsa daha çabuk ve eşit pişer; bıçak ucu rahatça batıyorsa yeterince yumuşamışlardır. Kabuklar sıcakken değil, pancar biraz soğuduktan sonra soyulmalı; ılıyan pancarın kabuğu elle kolayca ayrılır. Süzme yoğurt kullanmak da mezenin sulanmasını önler ve kıvamını yoğunlaştırır.
Mezeyi buzdolabında biraz dinlendirmek tatların birbirine geçmesini sağlar. Kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur; kahvaltıda, meze tabağında ya da ana yemeklerin yanında servis edilir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 130 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Üzeri için
Yapılış
Pancarların haşlanması
Adım 1
Pancarları yıkayıp kesin: 2 adet orta boy kırmızı pancarı fırçayla, kökündeki toprak tamamen gidene kadar iyice yıkayın. Haşlamayı kolaylaştırmak ve süreyi kısaltmak için pancarları kabuklarıyla birlikte ortadan ikiye kesin.
Adım 2
Haşlayın: Pancarları derin bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20–25 dakika, pancarlar yumuşayana kadar haşlayın; bıçak ucu pancarın ortasına rahatça batıyorsa pişmiştir.
Adım 3
Süzüp soğutun: Haşlanan pancarların suyunu süzün ve tutabileceğiniz kadar soğumaya bırakın. Sıcak pancarın kabuğu ele yapışır; ılıdıktan sonra kabuk kolayca ayrılır.
Mezenin hazırlanması
Adım 4
Soyup rendeleyin: Soğuyan pancarların kabuklarını elinizle ya da bir bıçakla soyun. Pancarları rendenin iri tarafıyla rendeleyip derin bir karıştırma kabına alın; pancar elinizi boyayacağı için dilerseniz eldiven kullanın.
Adım 5
Sosu ekleyin: Rendelenmiş pancarların üzerine 1 diş rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Ardından 3 yemek kaşığı süzme yoğurdu ve 1 yemek kaşığı mayonezi ilave edin, 1 çay kaşığı tuzla tatlandırın.
Adım 6
Karıştırın: Tüm malzemeleri bir kaşıkla, yoğurt ve pancar tamamen birleşip mezenin rengi baştan sona eşit, koyu pembe olana ve homojen bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın. Tuzunu tadarak kontrol edin.
Servis
Adım 7
Tabağa alıp şekil verin: Hazırladığınız mezeyi servis tabağına alın. Tatlı kaşığının sırtıyla yüzeyini düzeltin ve hafif dalgalı bir görünüm verin.
Adım 8
Süsleyip servis edin: Mezenin üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyin ve dilerseniz üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.
Püf noktaları
- Pancarları ortadan ikiye keserek haşlayın; daha çabuk ve eşit pişerler.
- Pancarların renginin canlı kalması için haşlama suyuna biraz sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Pancarları ılıdıktan sonra soyun; sıcak pancarın kabuğu ele yapışır, ılıyan pancarın kabuğu kolayca ayrılır.
- Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; daha hafif bir tat için azaltabilirsiniz.
- Süzme yoğurt kullanmak mezeye kıvam ve yoğunluk katar; sade yoğurt mezeyi sulandırır.
- Mayonez yerine aynı miktarda ekstra süzme yoğurt kullanarak daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Pancar rendelerken eldiven kullanın; pancarın rengi ele ve tahtaya kolayca geçer.
- Mezeyi kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve 2–3 gün içinde tüketin.
Servis önerisi
Kırmızı pancar mezesini kahvaltıda, meze tabaklarında ya da ana yemeklerin yanında soğuk servis edin. Taze ekmek ya da lavaşla sunabilir, yanına beyaz peynir ve zeytinyağlı mezeler ekleyerek renkli bir meze tabağı kurabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Pancar mezesi için pancar haşlanmadan rendelenir mi?
- Çiğ pancar sert ve sindirimi zordur. Haşlama pancarı yumuşatır ve yoğurtla daha iyi birleşmesini sağlar; bu yüzden haşlamanız önerilir.
- Kırmızı pancar kaç dakikada haşlanır?
- Ortadan ikiye kesilmiş orta boy pancarlar, üzerini geçecek kadar sıcak suda orta ateşte yaklaşık 20–25 dakikada yumuşar.
- Pancar mezesi buzdolabında kaç gün durur?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamamak en iyisidir.
- Pancar mezesinde süzme yoğurt yerine ne kullanılır?
- Süzme yoğurt hem lezzet hem kıvam sağlar; isterseniz yerine labne ya da hafif krema kullanabilirsiniz.
- Pancar mezesi mayonezsiz yapılır mı?
- Evet. Mayonez yerine ekstra süzme yoğurt kullanarak daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Meze TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekSalata ve mezeEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.