Kırmızı Kapya Biber Yatağında Karışık Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır
Karışık kızartma, yaz sebzelerinin en sevilen hâllerinden biridir; bu tarif ona küçük ama etkili bir sunum değişikliği getiriyor. Kapya biberler ortadan yarılıp kızartılıyor, içleri açılıp çekirdekleri alınıyor ve domates soslu karışık kızartmayla dolduruluyor. Kırmızı biber hem tabak hem de lezzetin bir parçası oluyor; üzerine gezdirilen yoğurt ve nane ise kızartmanın ağırlığını dengeliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Kızartılacak sebzeler patates, patlıcan, kabak ve yeşil biber; sos ise zeytinyağında tuzla pişirilmiş 4 rendelenmiş domates. 6 kapya biberle 4 kişilik bir porsiyon çıkıyor. Hazırlık yaklaşık 25 dakika, kızartma ve sos yaklaşık 25 dakika sürüyor; toplamda 50 dakikada hem gösterişli hem doyurucu bir tabak hazır oluyor. İster kahvaltıda ister ana yemeğin yanında servis edebilirsiniz.
Tarifin püf noktası kızartmaların yağını iyi süzdürmektir. Her sebze kızgın yağdan çıkar çıkmaz havlu kağıt serili tabağa alınır; sosla karıştırmadan önce de altındaki havlu kağıt mutlaka çıkarılır, aksi halde kağıt sosu emer ve parçalanıp karışıma girer. Kapya biberlerin çekirdeklerini kaşıkla çıkarırken biberi yırtmamaya dikkat edin; yırtılan biber dolguyu tutmaz.
Kapya biber yatağında karışık kızartma sıcak ya da ılık servis edilir. Yoğurt sarımsaklı da olabilir; nane en son, servis anında serpilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Kızartmalar için
Sosu için
Üzeri için
Yapılış
Kızartmalar
Adım 1
Kapya biberleri kızartın: Bir tavada bol sıvı yağı kızdırın. Kapya biberlerin ortasını bıçakla uzunlamasına yarın ve kızgın yağda, kabukları yer yer kabarıp yumuşayana kadar çevirerek kızartın. Biberleri havlu kağıt serili bir tabağa alın.▶ 0:07
Adım 2
Patatesleri kızartın: Doğradığınız patatesleri aynı kızgın yağda, dışları altın rengi alıp içleri yumuşayana kadar kızartın. Tavayı kalabalık doldurmayın; patatesler tek sıra yüzmeli, yoksa yağ soğur ve patates yağ çeker. Kızaranları havlu kağıt serili tabağa alın.▶ 0:29
Adım 3
Patlıcan ve kabağı kızartın: Önce patlıcanları, ardından kabakları aynı şekilde, iki yüzü de kızarana kadar kızartın. Patlıcan yağı çabuk çektiği için yağın iyice kızgın olmasına dikkat edin; kızaranları havlu kağıt serili tabağa alın.▶ 1:05
Adım 4
Yeşil biberi kızartın: Yeşil biberi de kızgın yağda kabuğu kabarana kadar kısa süre kızartıp tabağa alın. Tüm kızartmaları havlu kağıdın üzerinde birkaç dakika bekletin ki fazla yağları süzülsün.▶ 2:26
Sos
Adım 5
Domates sosunu pişirin: Ayrı bir tavaya zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Rendelenmiş 4 domatesi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırarak, domatesin çiğ kokusu gidip suyu biraz çekilene ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.▶ 3:10
Birleştirme
Adım 6
Kızartmaları karıştırın: Kızartmaların altındaki havlu kağıdı çekip alın ve kızartmaları geniş bir kaba ya da tavaya toplayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın, ardından üzerine bir miktar domates sosu dökerek kızartmaları ezmeden, nazikçe harmanlayın.▶ 3:55
Adım 7
Kapya biberleri açın: Kızarttığınız kapya biberlerin yarılmış ortasını bıçakla biraz daha açın, kaşıkla iki yana aralayın ve çekirdeklerini çıkarın. Biberin yırtılmamasına dikkat edin; sağlam biber dolguyu tutar.▶ 4:40
Adım 8
Biberleri doldurun: Soslu karışık kızartmayı kaşıkla kapya biberlerin içine, biberlerin kenarlarından taşacak kadar bolca doldurun. Doldurduğunuz biberleri servis tabağına dizin.▶ 5:11
Adım 9
Servis edin: Biberlerin üzerine yoğurt gezdirin ve nane serpin. Kalan domates sosunu yanına koyarak sıcak ya da ılık servis edin.▶ 5:59
Püf noktaları
- Kızartmaları havlu kağıt serili tabağa alarak fazla yağını çekmesini sağlayın; karışım ağırlaşmaz.
- Domates sosunu kızartmalarla karıştırmadan önce kızartmaların altındaki havlu kağıdı alın; kağıt sosu emer ve parçalanıp karışıma girer.
- Kapya biberlerin çekirdeklerini kaşıkla çıkarırken biberi yırtmamaya dikkat edin; yırtık biber dolguyu tutmaz.
- Sebzeleri ayrı ayrı kızartın; her birinin pişme süresi farklıdır ve birlikte kızartılan sebzeler eşit pişmez.
- Tavayı kalabalık doldurmayın; yağın ısısı düşer ve sebzeler kızarmak yerine yağ çeker.
- Domates sosunu, domatesin suyu biraz çekilip koyulaşana kadar pişirin; sulu sos kızartmaları yumuşatır.
- Kızartmaları sosla karıştırırken ezmeden, nazikçe harmanlayın; patlıcan ve kabak kolayca dağılır.
Servis önerisi
Kapya biber yatağında karışık kızartmayı üzerine yoğurt ve nane gezdirerek sıcak ya da ılık servis edin. Kahvaltıda taze ekmekle ya da ızgara et ve pilavın yanında ara sıcak olarak sunabilirsiniz; kalan domates sosunu ayrı bir kasede masaya koyun.
Sık sorulan sorular
- Karışık kızartmaya hangi sebzeler konur?
- Bu tarifte patates, patlıcan, kabak ve yeşil biber kızartılıyor; kapya biberler de kızartılıp içine soslu kızartma dolduruluyor.
- Karışık kızartma sosu nasıl yapılır?
- Zeytinyağında rendelenmiş 4 domates 1 çay kaşığı tuzla, suyu biraz çekilip koyulaşana kadar pişirilir.
- Kapya biber kızartması neyle servis edilir?
- Üzerine yoğurt ve nane gezdirilerek servis edilir; kahvaltıda ya da yemeklerin yanında sunabilirsiniz.
- Kızartmalar neden yağlı olur?
- Yağ yeterince kızgın değilse ya da tava kalabalıksa sebzeler yağ çeker. Yağı iyice kızdırın, az az kızartın ve kızaranları havlu kağıt serili tabağa alın.
- Kapya biberin çekirdekleri nasıl çıkarılır?
- Kızarttığınız biberin ortasını bıçakla açın, kaşıkla iki yana aralayıp çekirdekleri biberi yırtmadan çıkarın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: AperatiflerVideoluPratik tarifAna yemekKahvaltıEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.