Muffin Tarifi Çikolatalı Limonlu Kek Nasıl Yapılır
Bu muffinler, yeşil limon kabuğunun ferah kokusunu bitter çikolatanın derinliğiyle buluşturan, çay saatlerinin pratik keki. Hamur tek kapta, mikserle hazırlanıyor; kalıplara dökülen hamurun ortasına birer parça çikolata gömülüyor, üzerine damla çikolata serpiliyor. Fırından çıktıklarında dışı hafif kabarık, içi yumuşak, ortasında da erimiş bir çikolata parçası saklı muffinler elde ediyorsunuz.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hamurda kepekli un ile beyaz un eşit oranda kullanılıyor; kepekli un kekin rengini koyulaştırıp tadına hafif bir fındıksılık katarken beyaz un yumuşaklığı koruyor. Hazırlık yaklaşık 25 dakika, pişirme 175 derece fırında 20 dakika; bu ölçülerden 12 muffin çıkıyor. Tarif zor değil, ama hamuru ne kadar çırptığınız sonucu doğrudan belirliyor.
En kritik nokta hamurun kıvamı. Un eklendikten sonra mikseri önce yavaş çalıştırıp un kaybolana kadar karıştırmak yeterli; fazla çırpılan muffin hamuru sertleşir, iyi kabarmaz ve fırında ortası çökebilir. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, kabartma tozunun taze olması ve limon kabuğu rendelenirken alttaki beyaz kısma inilmemesi de önemli; beyaz kısım hamura acılık verir. Kalıpları da yarıdan fazla doldurmayın ki muffinlerin kabarma payı kalsın.
Muffinler sıcakken ortadaki çikolata akışkan, soğuyunca kekin içinde yumuşak bir parça olarak kalıyor. Hava almayan bir kapta 3–4 gün taze kalıyor, dondurucuda da 1 ay saklanabiliyor; bu yüzden bir tepsi yapıp bir kısmını sonraya ayırmak kolay.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 250 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 12 porsiyon çıkarır.
Hamuru için
İçi ve üzeri için
Yapılış
Hamuru için
Adım 1
Yumurtaları çırpın: Karıştırma kabına 3 yumurtayı kırın ve mikserle hafifçe köpürene kadar çırpın. Bu sırada fırını 175 °C'ye ısıtmaya başlayın; muffinler önceden ısıtılmış fırına girmelidir.
Adım 2
Şekeri ekleyin: Yumurtaların üzerine 1 su bardağından 1 parmak az toz şekeri dökün. Mikserle, karışım açık renk alıp şeker büyük ölçüde eriyene kadar çırpın.
Adım 3
Sıvıları ekleyin: 1 su bardağı sütü ve 1 su bardağından 1 parmak az sıvı yağı ekleyin. 1 paket vanilyayı da koyup mikserle kısa bir süre çırpın; yağ yüzeyde ayrı durmayacak, karışım tek renk olacak.
Adım 4
Limon kabuğunu rendeleyin: Yeşil limonun kabuğunu doğrudan hamurun üzerine rendeleyin. Yalnızca yeşil dış kabuğu alın, alttaki beyaz kısma inmeyin; beyaz kısım muffine acılık verir. Bir kaşıkla karıştırın.
Adım 5
Kepekli unu ve kabartma tozunu ekleyin: 1 su bardağı kepekli unu ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip kaşıkla hafifçe karıştırın. Kabartma tozunun una karışarak eklenmesi hamurda topak kalmasını önler.
Adım 6
Beyaz unu ekleyip kıvam verin: 1 su bardağı beyaz unu ekleyin. Mikseri önce düşük hızda çalıştırın, un dağılınca kısa bir süre daha çırpın ve un izleri kaybolduğu anda durun. Ne çok ne az çırpın: hamur pürüzsüz, akışkan ve kaşıktan yavaşça akan kıvamda olmalı; fazla çırpılan hamur iyi kabarmaz ve sertleşir.
Kalıplama ve pişirme
Adım 7
Kalıplara hamur dökün: Muffin kalıbına kağıt kalıpları yerleştirin. Her kalıbın dibine bir miktar hamur dökün; toplamda kalıpları yarıdan fazla doldurmayacak şekilde, üst kat için hamur ayırın.
Adım 8
Çikolatayı gömün: Her kalıptaki hamurun ortasına birer parça çikolata koyun. Üzerine biraz daha hamur ekleyerek çikolataların üstünü kapatın; çikolata açıkta kalırsa fırında yanabilir.
Adım 9
Damla çikolata serpin: Muffin hamurlarının üzerine damla çikolatayı eşit olarak serpin. Damlalar pişerken hamura hafifçe gömülür ve üstte parlak noktalar bırakır.
Adım 10
Fırında pişirin: Muffinleri önceden ısıtılmış 175 °C fırında 20 dakika pişirin. İlk dakikalarda fırın kapağını açmayın; erken açılan kapak muffinlerin ortasının çökmesine neden olur. Üzeri kabarıp altın rengi aldığında ve kenardan batırdığınız kürdan hamur bulaşmadan çıktığında hazırdır.
Adım 11
Soğutup servis edin: Muffinleri fırından çıkarıp birkaç dakika kalıpta dinlendirin, ardından kağıtlarıyla birlikte bir ızgara ya da tabağa alın. Sıcak ya da tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Püf noktaları
- Yumurta ve sütü önceden dolaptan çıkarın; tüm malzemeler oda sıcaklığında olduğunda hamur daha kolay birleşir ve muffinler eşit kabarır.
- Un eklendikten sonra hamuru yalnızca malzemeler karışana kadar çırpın; fazla çırpılan hamur sertleşir ve iyi kabarmaz.
- Kabartma tozunun taze olmasına dikkat edin; eski kabartma tozu muffinlerin yeterince kabarmamasının en sık nedenidir.
- Limon kabuğunu rendelerken beyaz kısma inmeyin; beyaz kısım hamura acı bir tat verir.
- Kalıpları yarıdan fazla doldurmayın; kabarma payı kalmayan muffin taşar ve şekli bozulur.
- Ortaya koyduğunuz çikolatanın üstünü mutlaka hamurla kapatın; açıkta kalan çikolata fırında kurur ya da yanar.
- Fırın kapağını pişirmenin ilk dakikalarında açmayın; ani sıcaklık düşüşü muffinin ortasını çökertir.
- Soğuyan muffinleri hava almayan bir kapta 3–4 gün saklayabilir, dondurucuda 1 aya kadar tutabilirsiniz.
- Bitter yerine sütlü çikolata da kullanabilirsiniz; tarifte çikolata seçimi tamamen damak zevkinize bırakılıyor.
Servis önerisi
Muffinleri çay ya da kahve saatinde, sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Sıcakken ortadaki çikolata akışkan olur; soğuk servis edecekseniz üzerine biraz pudra şekeri serpin ya da çikolata sosu gezdirin.
Sık sorulan sorular
- Muffin kaç derecede kaç dakika pişer?
- Bu tarifteki muffinler önceden ısıtılmış 175 °C fırında 20 dakika pişiyor. Kürdan hamur bulaşmadan çıkıyorsa hazırdır.
- Kepekli un yerine ne kullanabilirim?
- Kepekli un yerine aynı ölçüde beyaz un kullanabilirsiniz; bu durumda muffinler biraz daha açık renkli ve yumuşak olur.
- Muffinin ortası neden çöker?
- Fırın kapağı erken açıldığında ya da hamur fazla çırpıldığında muffinin ortası çökebilir. Hamuru un kaybolana kadar karıştırın ve ilk dakikalarda kapağı açmayın.
- Muffin kaç gün saklanır?
- Hava almayan bir kapta 3–4 gün taze kalır.
- Muffin dondurulabilir mi?
- Evet, tamamen soğuyan muffinleri dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz.
- Muffin neden kabarmaz?
- Kabartma tozu eskiyse, hamur fazla çırpılmışsa ya da malzemeler soğuksa muffinler yeterince kabarmaz. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın ve kabartma tozunun tarihine bakın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kek TarifleriVideoluTatlıEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.