Patates Salatası Tarifi Nasıl Yapılır
Patates salatası, Türk sofralarının en çok yapılan ve en az zahmet isteyen salatalarından biridir. Bu tarifte mayonez ya da yoğurt yok; haşlanmış patatesi soğan, rendelenmiş havuç ve bol maydanozla buluşturup yalnızca tuz, pul biber ve zeytinyağıyla tatlandırıyorsunuz. Sade, zeytinyağlı ve ferah bir salata çıkıyor; havucun rengi ve maydanozun yeşili sayesinde tabakta da canlı duruyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yaklaşık 20 dakika hazırlık ve 20 dakika haşlama ile toplamda 40 dakikada hazır olan bu salata 1 kilo patatesle 5 kişiye yetiyor. Tekniği basit: patatesler yumuşayıp dağılmadan haşlanıyor, küp doğranıyor ve diğer malzemelerle bir kasede karıştırılıyor. Zorluk derecesi düşük; mutfağa yeni girenler için bile güvenli bir tarif.
Tarifin kritik noktası patatesin haşlanma derecesi. Fazla haşlanan patates doğrarken ezilir, salata püreye döner; az haşlanan ise ortası çiğ kalır. Haşlamaya uygun, sert dokulu patates seçmek ve çatalın zorlanmadan batıp patatesin hâlâ şeklini koruduğu anı yakalamak işin yarısıdır. Soğanın keskinliği salatayı belirlediği için ince doğramak, maydanozu da taze ve kuru olarak eklemek tadı dengeler.
Patates salatası ızgara etlerin, tavuğun ve kuru fasulyenin yanında garnitür olarak sofraya gelir; kahvaltı tabağında ya da sandviç içinde de iyi gider. Buzdolabında 1 saat dinlendirildiğinde tatlar birbirine geçer; kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 200 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Salata için
Sos için
Süslemek için
Yapılış
Patatesleri haşlama
Adım 1
Patatesleri tencereye alın: 1 kilo patatesi iyice yıkayıp toprağından arındırın ve tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin; patateslerin hepsi suyun altında kalırsa eşit pişer. Mümkünse benzer büyüklükteki patatesleri seçin, böylece hepsi aynı anda yumuşar.
Adım 2
Haşlayın: Ocağı yakıp suyu kaynatın, kaynamaya başlayınca ateşi orta seviyeye indirin. Patatesleri yaklaşık 20 dakika haşlayın. Bir çatalı en iri patatese batırdığınızda zorlanmadan girmeli ama patates dağılmamalıdır; bu kıvamda hemen ocaktan alın.
Adım 3
Süzüp ılındırın: Patatesleri süzgece alın ve elinizi yakmayacak sıcaklığa gelene kadar bekletin. Kabuklu haşladıysanız kabukları bu aşamada kolayca soyulur. Sıcakken doğranan patates ezilir, tamamen soğuyan patates ise sosu daha az çeker; ılık patates en iyisidir.
Adım 4
Doğrayın: Ilınan patatesleri keskin bir bıçakla küp küp doğrayın. Küplerin aşağı yukarı aynı büyüklükte olmasına dikkat edin; salata hem düzgün görünür hem de her lokmada aynı doku olur.
Adım 5
Sebzeleri hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın, havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Yarım demet maydanozu yıkayıp iyice kurulayın ve ince kıyın. Maydanozun ıslak kalması salatayı sulandırır ve rengini soldurur.
Karıştırma ve servis
Adım 6
Kaseye alın: Doğradığınız patatesleri geniş, cam bir kaseye aktarın. Karıştırırken patatesler ezilmesin diye kasenin geniş olması önemlidir.
Adım 7
Sebzeleri ekleyin: Doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu ve kıyılmış maydanozu patateslerin üzerine yayarak ekleyin. Sebzeleri tek noktaya değil kasenin her yerine dağıtırsanız karıştırma süresi kısalır ve patatesler daha az yıpranır.
Adım 8
Baharat ve yağı ekleyin: 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı pul biberi serpin, zeytinyağını da salatanın üzerine gezdirin. Zeytinyağını bir kerede değil, azar azar dökün; patateslerin parlak görünmesi ama kasenin dibinde yağ birikmemesi gerekir.
Adım 9
Karıştırın: Tüm malzemeleri büyük bir kaşık ya da spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Pul biberin kırmızısı ve maydanozun yeşili her yere eşit dağıldığında salata hazırdır. Tadına bakıp gerekirse tuzunu ayarlayın.
Adım 10
Dinlendirip süsleyin: Salatayı kapağını kapatarak yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin; bu sürede soğan ve baharatlar patatese geçer. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin ve serin olarak servis edin.
Püf noktaları
- Haşlamaya uygun, sert dokulu patates seçin; unlu patates doğrarken dağılır ve salata püre gibi olur.
- Patatesleri fazla haşlamayın; çatal zorlanmadan battığı an ocaktan alırsanız küpler şeklini korur.
- Patatesleri ılıkken doğrayıp sosla buluşturun; ılık patates zeytinyağını ve baharatı daha iyi çeker.
- Daha belirgin bir doku isterseniz havucu rendelemek yerine küçük küp doğrayabilirsiniz.
- Salatayı servis etmeden önce 1 saat buzdolabında dinlendirin; soğanın keskinliği yumuşar, tatlar birbirine geçer.
- Kremsi bir salata isterseniz bir miktar yoğurt, hardal ya da mayonezle çeşnilendirebilirsiniz.
- Maydanozun yanına taze dereotu eklemeyi deneyebilirsiniz; salataya ferah bir koku verir.
- Kalan salatayı kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın; patates dondurucuda dokusunu kaybettiği için dondurmayın.
Servis önerisi
Patates salatasını buzdolabında dinlendirdikten sonra serin olarak, üzerine taze maydanoz serperek servis edin. Izgara et ya da tavuk kanadının yanında garnitür olarak, kuru fasulyenin yanında yan salata olarak çok iyi gider. Kahvaltı tabağına küçük bir kase olarak eklenebilir ya da sandviç içine doldurulabilir.
Sık sorulan sorular
- Patates salatası için hangi patates kullanılır?
- Haşlamaya uygun, sert dokulu patatesler en iyisidir. Bu patatesler haşlandıktan sonra da şeklini korur ve küp doğrandığında dağılmaz.
- Patates salatası için patates kaç dakika haşlanır?
- Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika. Çatal zorlanmadan batıyor ama patates dağılmıyorsa hazırdır.
- Patates salatası buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 2 gün saklanabilir. Servis etmeden önce bir kez karıştırıp tuzunu kontrol edin.
- Patates salatası vegan mıdır?
- Evet. Bu tarifte yalnızca patates, sebzeler, baharat ve zeytinyağı kullanıldığı için vegandır.
- Patates salatasına yoğurt eklenir mi?
- Eklenebilir; yoğurt salatayı kremsi yapar. Bu durumda zeytinyağını biraz azaltabilirsiniz.
- Patates salatası neden lapa olur?
- Patatesler fazla haşlandığında ya da sıcakken doğranıp sert karıştırıldığında ezilir. Patatesleri tam kıvamında ocaktan alın, ılınınca doğrayın ve nazikçe karıştırın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekSalata ve mezeEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.