Pankek Tarifi ile Tatlı Nasıl Yapılır
Pankek hem hafta sonu kahvaltısının hem de ani tatlı isteklerinin en pratik cevabıdır. Bu tarifte tek yumurta, şeker, sıvı yağ, süt, vanilya, kabartma tozu ve unla akışkan bir hamur hazırlanıyor; hamur kısık ateşte, az yağlı bir tavada kaşık kaşık pişiriliyor. Ortaya dışı altın sarısı, içi yumuşak ve kabarık, vanilya kokulu küçük pankekler çıkıyor. Üzerine kivi, çilek, çikolata sosu ve fındık eklendiğinde kahvaltı tabağı bir anda tatlı tabağına dönüşüyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 15 dakika, pişirme yaklaşık 35 dakika sürüyor ve 4 kişilik bir porsiyon çıkıyor. Pişirme süresinin uzun görünmesi pankeklerin tavada partiler halinde, birer birer pişmesinden kaynaklanıyor; her pankek yalnızca birkaç dakika alıyor. Hamur mikserle birkaç dakikada hazırlanıyor ve özel bir ekipman gerektirmiyor.
Tarifin iki kritik noktası var. İlki hamurun kıvamı: hamur kaşıktan kolayca akmalı ama sulu olmamalıdır; un eklendikten sonra mikser düşük ayarda ve kısa süre çalıştırılmalı, fazla çırpılan hamur pankeki sertleştirir. İkincisi ateş: tava kısık ya da orta-kısık ateşte iyice ısıtılmalı ve her pankekten önce çok az yağ sürülmelidir. Yüksek ateşte pankeklerin dışı hızla kızarır ama içi hamur kalır. Çevirme zamanını üst yüzeyde oluşan göz göz kabarcıklar belirler.
Pankekleri sıcakken meyve, çikolata sosu ve fındıkla servis edebilir; bal ya da kaymakla da sunabilirsiniz. Hamur hazırlandıktan sonra 10–15 dakika dinlendirilirse pankekler daha da yumuşak olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 380 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Pankek hamuru için
Pişirmek için
Üzeri için
Yapılış
Hamuru hazırlama
Adım 1
Yumurtayı kırın: Derin bir karıştırma kabına 1 adet yumurtayı kırın. Kabın derin olması mikserle çırparken hamurun etrafa sıçramasını önler.
Adım 2
Şekerle çırpın: Toz şekeri yumurtanın üzerine ekleyin. Mikseri düşük ayarda kullanarak yumurta ve şekeri, şeker büyük ölçüde eriyip karışım hafifçe açık renge dönene kadar iyice çırpın.
Adım 3
Yağ ve sütü ekleyin: Çırptığınız karışıma yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı sütü ekleyin. Mikserle tekrar karıştırarak sıvıların tamamen birleşmesini sağlayın; yağ yüzeyde ayrı durmamalıdır.
Adım 4
Kuru malzemeleri ekleyin: 1 paket vanilyayı, 1 paket kabartma tozunu ve 1 su bardağı unu ekleyin. Mikserle düşük ayarda, un görünmez olana kadar yavaşça karıştırın. Bu aşamada hamur henüz oldukça akışkandır.
Adım 5
Kalan unu ekleyin: Kalan yarım su bardağı unu da ekleyin ve mikserle düşük ayarda kısa süre karıştırın. Hamur kaşıktan kolayca akan ama sulu olmayan, kaşığın arkasını ince bir katla kaplayan bir kıvamda olmalıdır. Un görünmez olduğu anda karıştırmayı bırakın; fazla çırpılan hamur pankeki sertleştirir.
Pişirme
Adım 6
Tavayı ısıtın: Yapışmaz bir tavayı kısık ateşte birkaç dakika iyice ısıtın. Bir kağıt havluyla tavaya çok az sıvı yağ sürün; yağ tavada birikmemeli, yalnızca yüzeyi parlatmalıdır.
Adım 7
Hamuru dökün: Tavaya bir yemek kaşığı pankek hamurunu dökün; hamur kendiliğinden yuvarlak bir şekilde yayılır. Tavanın büyüklüğüne göre aralarında boşluk bırakarak birkaç pankeki aynı anda pişirebilirsiniz.
Adım 8
Çevirin: Pankeklerin üst yüzeyinde göz göz kabarcıklar oluşup kenarları matlaşmaya başladığında spatula ile dikkatlice çevirin. Kabarcıklar oluşmadan çevirirseniz pankek dağılır ve içi pişmez.
Adım 9
İki yüzünü pişirin: Çevirdiğiniz pankeklerin diğer yüzünü de altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Pankeklerin kenarına parmağınızla hafifçe bastırdığınızda yaylanıyorsa içleri de pişmiştir; tabağa alın.
Adım 10
Tekrarlayın: Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın; her partiden önce tavaya yine çok az yağ sürün. Pişen pankekleri üst üste dizip üzerini temiz bir bezle örterseniz sıcak ve yumuşak kalırlar.
Servis
Adım 11
Süsleyip servis edin: Pankekleri servis tabağına dizin. Yanına dilimlenmiş kivi ve çilek ekleyin, üzerine çikolata sosu gezdirip rendelenmiş fındık içi serperek sıcakken servis edin.
Püf noktaları
- Hamuru akışkan ama sulu olmayan, kaşıkla kolayca dökülebilen bir kıvamda hazırlayın; bu kıvam pankeğin kabarık olmasını sağlar.
- Un ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın; uzun çırpma gluteni geliştirir ve pankek sertleşir.
- Tavayı orta-kısık ateşte iyice ısındıktan sonra kullanın; soğuk tavada pankek yağ çeker, yüksek ateşte ise içi çiğ kalır.
- Her pankekten önce tavaya çok az sıvı yağ sürün; pankek yapışmaz ve yüzeyi eşit renk alır.
- Üst yüzeyde göz göz kabarcıklar oluştuğunda pankeki çevirin; böylece içi güzel pişer.
- Hamuru hazırladıktan sonra 10–15 dakika dinlendirirseniz un sıvıyı daha iyi çeker ve pankekler daha yumuşak olur.
- Pişen pankekleri üst üste dizip bezle örtün; buhar içeride kalır ve pankekler soğuyup sertleşmez.
- Artan pankekleri aralarına yağlı kağıt koyarak dondurabilir, tavada ya da tost makinesinde kısa süre ısıtarak servis edebilirsiniz.
Servis önerisi
Pankekleri sıcakken servis tabağına dizip yanına taze kivi ve çilek dilimleri ekleyin. Üzerine çikolata sosu gezdirip rendelenmiş fındık içi ya da ceviz serpin; dilerseniz bal, akçaağaç şurubu veya kaymakla da sunabilirsiniz. Yanında taze sıkılmış portakal suyu ya da demli bir çay iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Pankek neden sert olur?
- Hamura fazla un eklemek ya da un eklendikten sonra uzun süre çırpmak pankeki sertleştirir. Unu kontrollü ekleyin ve karışımı kısa süre karıştırın.
- Pankeklerin içi neden pişmez?
- Tava çok yüksek ateşteyse dışı hızla pişer ama içi hamur kalır. Kısık ateşte pişirip iki tarafın da eşit pişmesine dikkat edin.
- Pankek ne zaman çevrilir?
- Üst yüzeyde göz göz kabarcıklar oluşup kenarlar matlaştığında çevrilir. Daha erken çevrilen pankek dağılır.
- Pankek hamuru dinlendirilir mi?
- Hamur hazırlandıktan sonra 10–15 dakika dinlenirse un sıvıyı daha iyi çeker ve daha yumuşak pankekler elde edilir.
- Kabartma tozu yerine ne kullanılır?
- Karbonat ile yoğurt kullanabilirsiniz ama miktarına dikkat edin; fazlası tadı etkileyebilir.
- Pankeklerin üzerine ne konur?
- Bu tarifte kivi, çilek, çikolata sosu ve rendelenmiş fındık kullanılıyor. Bal, akçaağaç şurubu ya da kaymak da iyi gider.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Tatlı TarifleriVideoluPratik tarifTatlıKahvaltıEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.