Püf Noktalarıyla Fırında Hindi Nasıl Pişirilir
Bütün bir hindiyi fırında pişirmek gözünüzü korkutmasın: bu tarifte hindi yalnızca dört malzemeli basit bir sosla ovuluyor, fırın poşetine giriyor ve pişip pişmediğine tahmin yerine pişirme termometresi karar veriyor. Sıvı yağ, tuz, pul biber ve toz biberden oluşan sos derisini kırmızımsı bir renge boyuyor, fırında nar gibi kızarmasını sağlıyor. Yılbaşı sofraları, kalabalık davetler ve özel günler için hazırlığı az, görüntüsü iddialı bir ana yemek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 15 dakika sürüyor; asıl işi fırın yapıyor. 200 derecede yaklaşık 2 saat pişen hindi, poşetin içinde kendi buharıyla piştiği için kurumuyor; eti yumuşak, derisi renkli çıkıyor. Tarif 8 kişilik bir sofra düşünülerek hazırlandı; ortalama 4–5 kg'lık bir bütün hindi 8–10 kişiye yetiyor.
Tarifin kritik noktası pişme kontrolü. Termometreyi hindinin en kalın, en sert yerine batırın; iç sıcaklık 75–80 °C'ye ulaştığında hindi tam kıvamındadır. Termometreniz yoksa bıçağı kalın bir yere batırıp akan suya bakın: şeffafsa pişmiştir, pembelik varsa fırında biraz daha kalmalıdır. Hindiyi buzdolabından çıkar çıkmaz fırına vermeyin; oda sıcaklığına gelmesini beklemek, dışı pişip içi çiğ kalan bir hindinin önüne geçer.
Servis için iç pilav, fırın patates, kestaneli garnitür ve nar soslu roka salatası klasik eşlikçilerdir. Daha yumuşak ve aromalı bir et isterseniz hindiyi bir gece önceden süt, yoğurt ve baharat karışımında marine edebilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 2 sa
- Toplam
- 2 sa 15 dk
- Porsiyon
- 8 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 420 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.
Hindi için
Sos için
Pişirmek için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Hindiyi oda sıcaklığına getirin: Hindiyi buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta bekletin. Soğuk et fırında eşit pişmez; dışı renk alırken iç kısmı geç ısınır. Elinizi değdirdiğinizde buz gibi gelmiyorsa hazırdır.
Adım 2
Hindiyi kaseye alın: Bütün hindiyi derin bir kaseye alın. Derin kase, sosu sürerken akan yağın tezgaha dağılmasını önler ve hindiyi rahatça çevirmenizi sağlar. Hindinin yüzeyini kağıt havluyla kurulayın; kuru deri sosu daha iyi tutar ve fırında daha güzel renk alır.
Adım 3
Sosu hazırlayın: Bir sos kasesine 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı toz biberi alın. Baharatlar yağın içinde topak kalmayana ve sos tek renk koyu kırmızı olana kadar iyice karıştırın.
Adım 4
Sosu her yere sürün: Sosu elinizle ya da bir fırçayla hindinin her tarafına, kanatların ve butların altına kadar sürün. Göğüs derisini parmaklarınızla hafifçe kaldırıp derinin altına da bir miktar sos sürerseniz baharat ete daha iyi işler. Derinin yırtılmamasına dikkat edin; sağlam deri pişerken eti korur.
Pişirme
Adım 5
Fırın poşetine yerleştirin: Hindiyi fırın poşetine yerleştirip poşetin ağzını kapatın. Poşet hindinin kendi buharında pişmesini sağlar, eti kurumadan yumuşak kalır. Poşetin üst kısmını birkaç yerinden delin; buhar kontrollü çıkar ve poşet fırında aşırı şişmez.
Adım 6
Termometreyi batırın: Pişirme termometresini hindinin en sert, en kalın yerine batırın; bu genellikle göğsün en dolgun kısmı ya da budun iç tarafıdır. Termometrenin ucu kemiğe değmesin, aksi halde gerçekte olduğundan yüksek sıcaklık gösterir.
Adım 7
Fırına verin: Hindiyi poşetiyle birlikte bir fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Pişme yaklaşık 2 saat sürer; ancak asıl süreyi hindinin büyüklüğü belirler, bu yüzden saate değil termometreye bakın.
Adım 8
Pişmeyi kontrol edin: Termometre attığında, yani iç sıcaklık 75–80 °C'ye ulaştığında hindi pişmiştir. Termometreniz yoksa bıçağı en kalın yere batırın: akan su şeffafsa hindi hazırdır, pembelik görürseniz fırında pişirmeye devam edip kısa aralıklarla yeniden kontrol edin.
Adım 9
Poşeti açın: Hindiyi tepsisiyle birlikte fırından çıkarın ve poşeti makasla dikkatlice kesip açın. İçeriden yoğun ve çok sıcak buhar çıkacağı için poşeti kendinizden uzak tarafından açın, yüzünüzü yaklaştırmayın.
Adım 10
Servis edin: Hindiyi geniş bir servis tabağına alıp bütün olarak sofraya getirin ya da butları, kanatları ve göğüs etini ayırarak dilimleyin. Göğüs etini liflerine dik keserseniz dilimler dağılmaz. Yanına iç pilav, fırın patates ve kestaneli garnitür koyarak sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Hindiyi pişirmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin; soğuk et dışı pişerken içi çiğ kalacağı için eşit pişmez.
- Sosu sürmeden önce hindinin yüzeyini kurulayın; ıslak deri yağlı sosu tutmaz ve fırında soluk kalır.
- Sosun ete iyice işlemesi için göğüs derisinin altına da sos sürebilirsiniz; deri yırtılmadan, parmakla kaldırarak sürün.
- Fırın poşeti hindinin kurumadan yumuşak kalmasını sağlar; poşeti birkaç yerinden delmeyi unutmayın, buhar çıkacak yer bulamazsa poşet şişer.
- Termometre iç sıcaklığın 75–80 °C olmasını garanti eder; ucunu kemiğe değdirmeden en kalın yere batırın, kemik yanlış ölçüm verir.
- Pişme süresini saatten değil termometreden takip edin; aynı fırında bile hindinin ağırlığı süreyi belirgin biçimde değiştirir.
- Daha yumuşak ve aromalı bir et için hindiyi 1 gece önceden süt, yoğurt ve baharat karışımında marine edebilirsiniz.
- Kaç kişilik hindi alacağınızı hesaplarken ortalama 4–5 kg'lık bir bütün hindinin 8–10 kişiye yettiğini göz önünde bulundurun.
- Kalan hindiyi kemiklerinden ayırıp kapalı bir kapta buzdolabında saklayın; ertesi gün sandviçte ya da pilavda kullanabilirsiniz.
Servis önerisi
Hindiyi fırından çıkardıktan sonra bütün olarak sofraya getirip masada dilimleyin ya da önceden parçalara ayırarak servis tabağına dizin. Yanına kuş üzümlü ve dolmalık fıstıklı iç pilav, fırın patates, kestaneli garnitür ve nar soslu roka salatası koyarak şık bir yılbaşı menüsü oluşturabilirsiniz. Eti sıcakken servis edin; soğudukça göğüs eti sıkılaşır.
Sık sorulan sorular
- Fırında hindi kaç derecede kaç saat pişer?
- Bu tarifte hindi fırın poşetinde, 200 derece fırında yaklaşık 2 saat pişiyor. Kesin süreyi hindinin büyüklüğü belirlediği için iç sıcaklık 75–80 °C'ye ulaşana kadar pişirin.
- Termometrem yok, hindinin piştiğini nasıl anlarım?
- Bıçağı hindinin en kalın yerine batırın; akan su şeffafsa hindi pişmiştir. Pembelik varsa pişirmeye devam edin.
- Hindi pişmeden önce marine edilmeli mi?
- Zorunlu değil; bu tarifte hindi yalnızca yağlı baharat sosuyla ovuluyor. Daha yumuşak ve aromalı bir et isterseniz 1 gece önceden süt, yoğurt ve baharat karışımında marine edebilirsiniz.
- Bütün hindi kaç kişilik olur?
- Ortalama 4–5 kg'lık bir bütün hindi 8–10 kişilik servis sağlar. Bu tarif 8 kişilik bir sofraya göre hazırlandı.
- Fırında hindi neden kuru olur?
- En sık neden fazla pişirmektir; süreyi tahminle uzatmak göğüs etini kurutur. Fırın poşeti kullanmak ve iç sıcaklık 75–80 °C'ye ulaşınca fırından çıkarmak eti sulu tutar.
- Hindiye hangi sos sürülür?
- Bu tarifte 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı toz biberden oluşan sade bir sos kullanılıyor. Sos hem tat verir hem derinin kızarmasını sağlar.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Tavuk YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel günFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.