Roka Salatası Tarifi

Balık sofralarının en sevilen salatası roka salatasıdır ve en sade hali çoğu zaman en iyisidir. Bu tarifte yalnızca taze roka, domates ve ceviz var; hepsi limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağından oluşan ekşi-tatlı bir sosla buluşuyor. Rokanın hafif acı, keskin tadı nar ekşisiyle yumuşuyor, ceviz de salataya doyuruculuk ve çıtırlık katıyor. Meze sofrasında, rakı balık masasında ya da ızgaranın yanında her zaman yer bulan bir salata.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Yapımı yaklaşık 10 dakika sürüyor ve pişirme gerektirmiyor. 1 demet roka ve 3 domatesle yaklaşık 3 kişilik bir servis çıkıyor. Domates yerine 7–8 adet çeri domates kullanabilirsiniz; çeri domates daha az su bıraktığı için salata daha uzun süre diri kalır. Sos ayrı bir kapta değil, doğrudan salatanın üzerinde hazırlanıyor; bu da işi daha da kısaltıyor.

Roka salatasının tek gerçek püf noktası zamanlama. Roka sosla buluştuğu anda yumuşamaya başlar; bu yüzden sosu servisten hemen önce ekleyin ve salatayı nazikçe, yaprakları ezmeden karıştırın. Rokayı yıkadıktan sonra iyice süzdürmek de önemli: yaprakların üzerinde kalan su sosu sulandırır ve tuzun tadını kaçırır. Cevizi karıştırmadan, en üste serpin ki çıtırlığını korusun.

Bu salata bekletmeye gelmez; ihtiyacınız kadarını soslayın, gerisini sossuz olarak buzdolabında saklayın.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: —
Toplam: 10 dk
Porsiyon: 4 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 100 kcal

Ana malzemeYeşillik Domates Pişirmeden

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.

Salata için

1 demet roka
3 adet domates (isteğe göre 7–8 adet çeri domates)

Sosu için

1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

Ceviz (süslemek için)

Yapılış

Adım 1
Rokayı yıkayıp süzün: Rokayı bol suda, yaprakların arasındaki toprak tamamen çıkana kadar yıkayın. Süzgeçte iyice süzdürün; mümkünse kağıt havluyla ya da salata kurutucusuyla kurulayın. Yapraklarda kalan su sosu sulandırır ve rokanın çabuk sönmesine neden olur.
Adım 2
Rokayı doğrayın: Yıkayıp süzdüğünüz rokaların sert sap uçlarını kesin. Yaprakları iri parçalar halinde doğrayın; çok ince doğranan roka sosla buluşunca hemen söner.
Adım 3
Domatesleri doğrayın: 3 domatesi yıkayıp küp küp doğrayın. Çeri domates kullanıyorsanız 7–8 adedi ikiye ya da dörde bölün. Domatesin sulu çekirdekli kısmı fazlaysa bir kısmını ayırmak salatanın sulanmasını azaltır.
Adım 4
Kaseye alın: Doğradığınız roka ve domatesleri cam bir kaseye alın. Geniş bir kase seçin; sosu eklediğinizde yaprakları ezmeden karıştırabilmeniz için yer olmalı.
Adım 5
Sosu ekleyin: Servis etmeden hemen önce salatanın üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Sosu tek bir noktaya değil, salatanın her yerine yayarak dökün.
Adım 6
Nazikçe karıştırın: Salatayı iki kaşık ya da salata maşasıyla alttan üste doğru, yaprakları ezmeden nazikçe karıştırın. Sos her yaprağı ince bir tabaka halinde kapladığında yeterlidir; fazla karıştırmak rokayı yorar.
Adım 7
Tabağa alın: Karıştırdığınız salatayı geniş bir servis tabağına alın. Yaprakları bastırmadan, kabarık bir şekilde yayın; sıkıştırılan roka çabuk söner ve sos tabağın dibinde birikir.
Adım 8
Cevizle süsleyip servis edin: Salatanın üzerini cevizle süsleyin. Cevizi karıştırmadan en üste serpin ki çıtırlığını korusun. Roka diriyken bekletmeden servis edin.

Püf noktaları

Sosu servisten hemen önce ekleyin; roka sönmez, diri kalır.
Rokayı yıkadıktan sonra iyice süzdürün; yapraklarda kalan su sosu sulandırır ve tuzun tadını kaçırır.
Rokayı çok ince doğramayın; iri parçalar sosla buluştuğunda daha uzun süre diri kalır.
Domates yerine 7–8 adet çeri domates kullanabilirsiniz; çeri domates daha az su bırakır.
Salatayı yaprakları ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın; sert karıştırılan roka yorulur ve söner.
Cevizi en son ve en üste serpin; sosun altında kalan ceviz yumuşar ve çıtırlığını kaybeder.
Salatayı önceden hazırlayacaksanız roka ve domatesi sossuz olarak buzdolabında tutun, sosu servis anında ekleyin.

Servis önerisi

Salatayı balık ve ızgara yemeklerinin yanında, soslar soslamaz servis edin. Meze sofrasında küçük ve yayvan bir tabakta sunarsanız ceviz üstte kalır ve görüntüsü korunur. Yanına birkaç limon dilimi koyarak isteyenin ekşiliği artırmasına izin verebilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Roka salatasına domates yerine ne konur?: 3 domates yerine 7–8 adet çeri domates kullanabilirsiniz.
Roka salatasının sosu nasıl yapılır?: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı doğrudan salatanın üzerine eklenip nazikçe karıştırılır.
Roka salatası neden söner?: Sos erken eklendiğinde ya da yapraklar ıslak kaldığında roka suyunu bırakıp söner. Rokayı iyice süzdürün ve sosu servisten hemen önce ekleyin.
Roka salatası neyle servis edilir?: Balık ve ızgara yemeklerinin yanında servis edilir; meze sofralarında da sıkça yer alır.
Roka salatası önceden hazırlanır mı?: Roka ve domatesi doğrayıp sossuz olarak buzdolabında bekletebilirsiniz. Sosu ve cevizi servis anında ekleyin.