Sadece 4 Malzemeyle Fırında Balkabağı Tatlısı Tarifi En Kolay Nasıl Yapılır

Balkabağı tatlısı, sonbahar ve kış sofralarının en sade ama en çok sevilen tatlılarındandır. Bu tarifte yalnızca dört malzeme var: balkabağı, toz şeker, karanfil ve ceviz. Su eklenmiyor; balkabağı şekerle birlikte bekletildiğinde kendi suyunu bırakıyor ve fırında bu suyla birlikte pişerek kendi şerbetini oluşturuyor. Ortaya parlak, turuncu, içi yumuşacık ve şerbetli bir tatlı çıkıyor.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Aktif hazırlık yaklaşık 10 dakika sürüyor; asıl beklenen süre, şekerlenmiş balkabaklarının streç film altında 3–4 saat dinlenmesi. Ardından tatlı 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişiyor. 1 kg balkabağı ve 2 su bardağı şekerle hazırlanan tatlı 6 kişilik bir servis çıkarıyor. Akşam yemeğinden önce öğleden hazırlayıp fırına verirseniz, tatlı sofraya ılık olarak gelir.

Tarifin kritik noktası bekletme. Balkabaklarını şekerle kapattıktan sonra streç filmle sıkıca örtmek, şekerin erimesini ve balkabağının suyunu salmasını sağlar; film kaldırıldığında kabın dibinde şerbet birikmiş olmalıdır. Dilimleri mümkün olduğunca aynı kalınlıkta kesmek de önemli: eşit dilimler aynı anda pişer, ince olanlar dağılırken kalınlar sert kalmaz. Karanfil tatlıya hafif baharatlı bir koku verir; dilerseniz çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz.

Tatlıyı fırından alınca kendi şerbetini üzerine gezdirip cevizle süsleyin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edilir, buzdolabında 2–3 gün saklanır.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 50 dk
Toplam: 1 sa
Porsiyon: 6 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 280 kcal

Ana malzemeBal kabağı Ceviz Fırında

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.

Tatlı için

1 kg balkabağı
2 su bardağı toz şeker
Karanfil (birkaç tutam)
Çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Üzeri için

Ceviz

Yapılış

Hazırlık

Adım 1
Balkabağını soyun: Balkabağını yıkayın, sert kabuğunu keskin bir bıçakla soyun ve içindeki çekirdekli, lifli kısmı kaşıkla tamamen temizleyin. Lifli kısım pişince dağılır ve şerbeti bulandırır.
Adım 2
Dilimleyin: Balkabağını orta boy dilimler halinde doğrayın. Dilimlerin mümkün olduğunca aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin; eşit kalınlıktaki dilimler fırında aynı anda pişer.
Adım 3
Fırın kabına dizin: Doğranan balkabaklarını bir fırın kabına yerleştirin. Dilimleri tek kat ve birbirine yakın dizin; üst üste binen dilimler eşit şekerlenmez.

Şekerleme

Adım 4
Şekeri serpin: 2 su bardağı toz şekeri balkabaklarının üzerine eşit şekilde serpin. Şekerin dilimlerin arasına da ulaşmasını sağlayın; açıkta kalan yüzeyler suyunu salmaz.
Adım 5
Streç filmle bekletin: Kabın üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve 3–4 saat bekletin. Bu süre içinde şeker erir, balkabakları suyunu salarak şekerlenir. Hava almayan kap bu süreci hızlandırır.
Adım 6
Streci kaldırın: Bekleme süresi sonunda streç filmi kaldırın. Balkabaklarının sulandığını ve kabın dibinde şerbet biriktiğini göreceksiniz; dilimlerin üstündeki şeker de büyük ölçüde erimiş olmalı.

Pişirme

Adım 7
Karanfil ekleyin: Balkabaklarının üzerine birkaç tutam karanfil serpin. Dilerseniz şerbetin içine bir çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz; tarçın ve karanfil tatlıya hafif baharatlı bir aroma katar.
Adım 8
Fırında pişirin: Kabı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına verin. Balkabakları çatal batacak yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişerken dilimler parlak, koyu turuncu bir renk alır ve şerbet koyulaşır.

Servis

Adım 9
Şerbetini gezdirip cevizle servis edin: Tatlıyı fırından çıkarıp dilimleri dağıtmadan servis tabağına alın. Üzerine kabın dibindeki kendi şerbetinden gezdirin ve cevizle süsleyin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin.

Püf noktaları

Balkabaklarını mümkün olduğunca aynı kalınlıkta dilimleyin; böylece pişmeleri eşit olur.
Şekerle bekletirken kabı mutlaka streç filmle kapatın; şeker eriyip balkabağı suyunu daha iyi salar.
Çekirdekli ve lifli kısmı tamamen temizleyin; lifler pişince dağılır ve şerbeti bulandırır.
Tatlıya su eklemeyin; balkabağının bıraktığı su şerbet için yeterlidir.
Karanfil ve tarçın tatlıya hoş bir aroma katar; miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Fırını önceden ısıtın; tatlı soğuk fırına girerse dilimler şerbetin içinde haşlanır ve parlak rengini almaz.
Tatlıyı fazla pişirmeyin; çatal kolayca battığı an fırından alın, uzun pişen balkabağı dağılır.
Balkabağı tatlısını buzdolabında kapalı kapta 2–3 gün saklayabilirsiniz; servisten önce oda sıcaklığına getirin.

Servis önerisi

Tatlıyı ılık ya da oda sıcaklığında, üzerine kendi şerbetini gezdirerek servis edin. Ceviz yerine ya da cevizle birlikte fındık veya bir kaşık kaymak ekleyebilirsiniz. Yanında Türk kahvesi ya da çayla sunun.

Sık sorulan sorular

Balkabağı tatlısı neden sulanır?: Şekerle bekletildiğinde balkabağı kendi suyunu bırakır ve tatlı doğal olarak sulanır; bu su fırında koyulaşarak tatlının şerbetini oluşturur.
Balkabağı tatlısı şekerle ne kadar bekletilir?: Bu tarifte balkabakları şekerle birlikte streç film altında 3–4 saat bekletiliyor.
Balkabağı tatlısı fırında kaç dakika pişer?: Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, balkabakları çatal batacak yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 50 dakika pişer.
Balkabağı tatlısında şeker miktarı azaltılabilir mi?: Evet, damak tadınıza göre azaltabilirsiniz; ancak şeker balkabağının suyunu çıkarmada önemli rol oynar ve az şekerle şerbet daha az olur.
Balkabağı tatlısı önceden hazırlanıp saklanabilir mi?: Evet, buzdolabında 2–3 gün saklanabilir. Servis öncesi oda sıcaklığına getirmek daha lezzetli olur.
Balkabağı tatlısı neden dağılır?: Yüksek ısı ya da uzun pişirme balkabağının fazla yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir. 180 derecede yaklaşık 50 dakika idealdir.