İftar için Şerbetli Revani Tatlısı Tarifi
Revani, ramazan sofralarının ve bayram ikramlarının en sevilen şerbetli tatlılarındandır: irmikli, yoğurtlu, süngerimsi bir kek dokusu, üzerine dökülen limonlu şerbetle yumuşayıp nemlenir. Hamuru tek kapta, mikserle birkaç dakikada hazırlanıyor; bu yüzden iftardan önce az zamanla hazırlanabilecek pratik bir tatlı arayanlar için iyi bir seçenek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hamurun temeli 3 yumurta ve toz şekerin köpürene kadar çırpılması; sıvı yağ ve yoğurt eklendikten sonra irmik, un, vanilya ve kabartma tozu katılıyor. Hamur 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiyor, ardından soğuk şerbetle buluşuyor. Hazırlık yaklaşık 20 dakika, pişirme 30 dakika kadar; bu ölçüden 12 dilim revani çıkıyor.
Revanide en sık yapılan hata sıcaklık dengesini kaçırmaktır. Şerbet en başta hazırlanıp tamamen soğumalı, revani ise fırından çıkar çıkmaz sıcakken şerbetlenmeli; şerbet de sıcak olursa tatlı hamurlaşır, revani soğursa şerbeti çekmez. Şerbeti tek seferde boşaltmak yerine yavaş yavaş, her yere eşit gezdirmek de dilimlerin aynı yumuşaklıkta olmasını sağlar. Kaliteli irmik kullanmak da dokuyu belirler.
Şerbetini çeken revaniyi dilimleyip çekilmiş Antep fıstığıyla süsleyin; oda sıcaklığında ya da buzdolabında soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz. Şerbetli olduğu için buzdolabında kapalı kapta birkaç gün tazeliğini korur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 380 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 12 porsiyon çıkarır.
Şerbeti için
Hamuru için
Üzeri için
Yapılış
Şerbeti için
Adım 1
Şerbeti kaynatın: 3 su bardağı toz şekeri ve 3,5 su bardağı suyu bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak orta ateşte kaynatın. Şerbeti en başta hazırlamak, revani pişene kadar tamamen soğumasını sağlar.▶ 0:20
Adım 2
Limonu ekleyin: Şerbet kaynamaya başlayınca büyük limon dilimini ve yarım limonun suyunu ekleyin. Kısa bir süre daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şerbet akışkan kalmalı; koyulaşıp şuruplaşmasına izin vermeyin.▶ 0:35
Hamuru için
Adım 3
Yumurta ve şekeri çırpın: Fırını 180 dereceye ısıtmaya başlayın. 3 yumurtayı ve 1 çay bardağı toz şekeri derin bir kapta mikserle çırpın. Karışım rengi açılıp köpürene ve hacmi belirgin şekilde artana kadar çırpmaya devam edin.▶ 1:15
Adım 4
Yağ ve yoğurdu ekleyin: 1 çay bardağı sıvı yağı ve 1 su bardağı yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. Yoğurt topakları kalmayıp karışım pürüzsüz ve akışkan olduğunda kuru malzemelere geçin.▶ 1:35
Adım 5
Kuru malzemeleri ekleyin: İrmiği, 1,5 su bardağı unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Kuru malzemeler hamura karışıp un görünmez hale gelene kadar karıştırın; fazla çırpmayın, yoksa revani sertleşir. Hamur kaşıktan kurdele gibi akan, kek hamuru kıvamında olmalı.▶ 2:00
Adım 6
Kaba dökün: Fırın kabını sıvı yağla yağlayın ve hamuru dökün. Spatulayla köşelere kadar eşit şekilde yayın; kalınlık her yerde aynı olursa revani eşit pişer.▶ 3:00
Pişirme ve şerbetleme
Adım 7
Fırında pişirin: Kabı önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzeri altın rengi alıp kızarana kadar pişirin; ortasına batırdığınız kürdan kuru çıkıyorsa revani hazırdır.▶ 3:55
Adım 8
Şerbeti dökün: Revaniyi fırından çıkarır çıkarmaz, sıcakken üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti yavaş yavaş, her yere eşit dökün ki tatlı her tarafından aynı miktarda çeksin. Şerbet başta yüzeyde göllenir, birkaç dakika içinde emilir.▶ 4:10
Adım 9
Dilimleyip süsleyin: Revani şerbetini tamamen çekip ılıyınca kare dilimlere kesin. Her dilimin üzerine çekilmiş Antep fıstığı serperek servis edin.▶ 5:25
Püf noktaları
- Şerbeti en başta hazırlayın; şerbet soğuk, revani sıcak olmazsa tatlı ya şerbeti çekmez ya da hamurlaşır.
- Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın; revaninin süngerimsi dokusu bu havadan gelir.
- Kuru malzemeleri ekledikten sonra yalnızca karışana kadar karıştırın; fazla çırpılan hamur sert ve sıkı olur.
- Kaliteli irmik kullanın; irmik revaninin dokusunu belirleyen ana malzemedir.
- Şerbeti tek seferde boşaltmayın, kaşık kaşık ya da kepçeyle her yere eşit gezdirin.
- Revaniyi şerbetini tamamen çekmeden kesmeyin; sıcakken kesilen dilimler dağılır.
- Revaniyi buzdolabında kapalı kapta saklayın; şerbetli olduğu için birkaç gün tazeliğini korur.
Servis önerisi
Revaniyi oda sıcaklığında veya buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin. Üzerine ekstra Antep fıstığı, hindistan cevizi ya da toz fındık serpebilirsiniz. İftar sofrasında yanına sade çay ya da Türk kahvesi çok yakışır.
Sık sorulan sorular
- Revaniyi daha yumuşak yapmak için ne yapmalıyım?
- Yoğurt kullanmak ve irmik miktarını tarifteki gibi tutmak yumuşaklık için önemli. Şerbeti revani sıcakken, soğuk olarak ve her yere eşit dökmek de fark yaratır.
- Revani şerbeti nasıl kıvamda olmalı?
- Çok koyu olmamalı; şekerin tamamen eridiği, limonla dengelenmiş akışkan bir şerbet olmalı. Bu tarifte 3 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su, bir dilim limon ve yarım limonun suyu kullanılıyor.
- Revaniye şerbet sıcak mı soğuk mu dökülür?
- Soğuk şerbet, fırından yeni çıkmış sıcak revaninin üzerine dökülür. İkisi de sıcak olursa tatlı hamurlaşır.
- Revani kaç derece fırında pişer?
- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişer; ortasına batırılan kürdan kuru çıktığında hazırdır.
- Revani neden şerbet çekmez?
- Revani soğuduktan sonra şerbet dökülürse ya da şerbet fazla koyu kaynatılmışsa içeri işlemez. Revaniyi fırından çıkar çıkmaz şerbetleyin.
- Revaniyi nasıl daha lezzetli yapabilirim?
- Hamura az miktarda portakal kabuğu rendesi ekleyebilir ya da şerbete birkaç damla gül suyu koyabilirsiniz. Bunlar tarifin aslında yok, deneyebileceğiniz varyasyonlardır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Şerbetli TatlılarVideoluİftarlıkPratik tarifTatlıEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.