Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası Tarifi
Yeşil mercimekli erişte çorbası, Anadolu'da sakala çarpan çorbası adıyla da bilinen, kış akşamlarında tek başına doyuran koyu ve besleyici bir çorba. Mercimeğin toprak tadı, domates ve salçanın ekşimsi tatlılığı, kimyon ve kuru nanenin kokusu erişteyle buluşuyor. Kaşıkta hem tane tane mercimek hem de yumuşak erişte şeritleri geliyor; bu yüzden çorbadan çok hafif bir ana yemek gibi doyurucu.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarifte mercimek ayrı bir tencerede önceden haşlanıyor. Bu sırada soğan zeytinyağında soteleniyor, rendelenmiş domates, salçalar ve baharatlarla kavruluyor; ardından haşlanmış mercimek ve sıcak su ekleniyor, mercimekler iyice yumuşayınca erişte en son katılıyor. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme 40 dakika sürüyor ve 6 kişilik bir tencere çorba çıkıyor.
Çorbanın iki kritik noktası var. Mercimeği ayrı haşlamak pişme süresini kısaltır ve çorbanın bulanmasını önler. Erişte ise en sona bırakılmalı: erken eklenen ya da uzun pişen erişte suyu çeker ve çorba lapa olur. Pişirirken tencerenin kapağını aralık bırakın; mercimekli çorbalar kolay köpürüp taşar. Sıcak suyun miktarı kaynakta belirtilmemiş; çorbanın akışkan ama koyu olmasını hedefleyin.
Çorbayı sıcakken limon ve pul biberle servis edin. Bekledikçe erişte suyu çektiği için ertesi gün ısıtırken biraz sıcak su ekleyerek açmanız gerekir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 220 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Çorba için
Servis için
Yapılış
Adım 1
Mercimeği haşlayın: 1 çay bardağı yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte haşlayın. Mercimekler şişip dişe yumuşak gelmeye başladığında ama dağılmadan süzün. Önceden haşlamak çorbanın pişme süresini kısaltır.▶ 1:07
Adım 2
Soğanı soteleyin: Başka bir tencerede 1/2 çay bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Küp doğranmış 2 adet soğanı ekleyin ve ara ara karıştırarak 4–5 dakika, pembeleşip yumuşayana kadar soteleyin; soğan kararmamalı.▶ 1:25
Adım 3
Domatesi ve baharatları ekleyin: Rendelenmiş domatesi tencereye ekleyin, ardından 1 çay kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı pul biberi ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edin. Domates suyunu çekip baharatların kokusu yükselene kadar 2–3 dakika karıştırarak pişirin.▶ 2:05
Adım 4
Salçayı kavurun: 1 tatlı kaşığı domates salçasını, 1 tatlı kaşığı biber salçasını, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyin. Bütün malzemeleri salçanın çiğ kokusu gidip yağ hafifçe kırmızıya dönene kadar 1–2 dakika iyice kavurun.▶ 2:25
Adım 5
Mercimeği ve suyu ekleyin: Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyip sosla karıştırın. Üzerine sıcak su ilave edin; sıcak su kaynamayı kesmez ve mercimeğin sertleşmesini önler. Çorba akışkan ama koyu olacak kadar su ekleyin.▶ 3:31
Adım 6
Pişirin: Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını taşmasın diye aralık bırakın. Mercimekler tamamen yumuşayıp parmaklar arasında kolayca ezilene kadar, ara ara karıştırarak pişirin.▶ 4:20
Adım 7
Erişteyi ekleyin: 1 çay bardağı erişteyi çorbaya ekleyip karıştırın ve kapağı kapatın. Erişte yumuşayıp mercimek tamamen pişene kadar kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin; erişte fazla pişerse lapa olur, bu yüzden yumuşar yumuşamaz kontrol edin.▶ 5:05
Adım 8
Servis edin: Çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Kaselere paylaştırıp yanında limon dilimleri ve pul biberle sıcak servis edin.▶ 6:23
Püf noktaları
- Yeşil mercimeği önceden ayrı haşlayın; çorbanın pişme süresi kısalır ve suyu bulanmaz.
- Mercimeği haşlarken dağılmadan süzün; çorbada ikinci kez pişeceği için tamamen yumuşatmanıza gerek yok.
- Salçayı kısa süre kavurun; çiğ salça kokusu gitmeden su eklemek çorbaya ekşi bir tat verir.
- Mercimeğin üzerine soğuk değil sıcak su ekleyin; soğuk su kaynamayı keser ve mercimeği sertleştirir.
- Pişirirken kapağı tam kapatmayın; mercimekli çorba köpürüp kolayca taşar.
- Erişteyi en son ekleyin ve yumuşar yumuşamaz ocaktan alın; fazla pişen erişte lapa olur.
- Çorba bekledikçe koyulaşır; buzdolabında 2–3 gün saklayabilir, ısıtırken biraz sıcak suyla açabilirsiniz.
- Erişteyi dondurmak istiyorsanız çorbayı eriştesiz dondurup ısıtırken erişteyi ekleyin; donup çözülen erişte dağılır.
Servis önerisi
Çorbayı sıcak olarak, yanında limon dilimleri ve pul biberle servis edin; limon mercimeğin ağırlığını dengeler. Dilerseniz tereyağında kızdırılmış pul biberi üzerine gezdirebilirsiniz. Kış akşamlarında yanında taze ekmek ve bir tabak turşu ya da yeşil salatayla tek başına doyurucu bir öğün olur.
Sık sorulan sorular
- Sakala çarpan çorbası nedir?
- Yeşil mercimekli erişte çorbasına sakala çarpan çorbası da deniyor. Mercimek, erişte, domates ve salçayla yapılan koyu bir Anadolu çorbasıdır.
- Erişte çorbaya ne zaman eklenir?
- Mercimekler tamamen yumuşadıktan sonra eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir. Erken eklenen erişte suyu çeker ve lapa olur.
- Yeşil mercimek çorbaya koymadan önce haşlanır mı?
- Evet. Bu tarifte mercimek ayrı bir tencerede önceden haşlanıyor; bu, pişme süresini kısaltır ve çorbanın bulanmasını önler.
- Erişteli çorba neden lapa olur?
- Erişte fazla pişerse ya da çorba uzun süre bekletilirse erişte suyu çekip dağılır. Erişteyi en son ekleyin ve yumuşar yumuşamaz ocaktan alın.
- Yeşil mercimekli erişte çorbası kaç kişiliktir?
- Bu ölçüler yaklaşık 6 kişilik bir tencere çorba çıkarır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Çorba TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekÇorbaTatlıİçecekEt, tavuk, balıkÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.