Yılbaşı Hindisi Tarifi İç Pilavlı Nasıl Yapılır

Adım 1

Sosu hazırlayın: Yarım hindiyi derin bir kaseye alın. Bir sos kasesinde 1/2 tatlı kaşığı pul biberi, 1 yemek kaşığı toz biberi, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1/2 çay bardağı sıvı yağı, baharatlar yağın içinde topaksız dağılıp koyu kırmızı bir sos oluşana kadar karıştırın.

Adım 2

Hindiyi soslayın: Sosu hindinin her tarafına, derinin altına ve kemik aralarına kadar elinizle iyice sürün. Ne kadar eşit sürerseniz pişince renk o kadar düzgün olur. Vaktiniz varsa soslanmış hindiyi bir süre bekletmek lezzetini artırır.

Adım 3

Poşete alıp termometreyi batırın: Hindiyi fırın poşetine yerleştirin ve poşetin ağzını sıkıca bağlayın. Pişirme termometresini poşetin üzerinden hindinin en sert, en etli yerine, kemiğe değmeyecek şekilde batırın.

Adım 4

Hindiyi pişirin: Hindiyi önceden ısıtılmış 200 °C fırına verin ve termometre atana kadar, yaklaşık 90 dakika pişirin. Termometre attığında hindi içine kadar pişmiştir; süreyi değil termometreyi esas alın.

Adım 5

Sebzeleri fırınlayın: Eşit boyda doğradığınız patates, havuç, domates ve biberleri bir fırın kabına alın. Üzerine 1 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve 1/2 çay bardağı sıvı yağı ekleyip sebzelerin her yeri yağa bulanacak şekilde karıştırın. 185 °C fırında 30 dakika, patatesler çatalla kolayca delinip kenarları kızarana kadar pişirin.

Adım 6

Yağı ısıtın: Pilav tenceresini ocağa alın, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını orta ateşte, tereyağı tamamen eriyip köpürene kadar ısıtın.

Adım 7

Pirinci kavurun: Önceden ıslattığınız 3 su bardağı pirinci süzüp tencereye ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Pirinçleri sürekli karıştırarak 4–5 dakika, taneler şeffaflaşıp tencereye hafifçe yapışmaya başlayana kadar kavurun.

Adım 8

Çam fıstığını ekleyin: 1/2 çay bardağı çam fıstığını pirince ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Fıstıklar hafifçe renk alıp kokusu çıktığında bir sonraki adıma geçin; fazla kavrulan fıstık acılaşır.

Adım 9

Suyu ve baharatları ekleyin: Pirinç taneleri iyice şeffaflaşıp kavrulduğunda 5 su bardağı kaynamış suyu ekleyin. 1/2 çay bardağı kuş üzümü, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tarçını ilave edip bir kez karıştırın.

Adım 10

Pilavı pişirip demlendirin: Tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa alın ve pilav suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Pirincin yüzeyinde küçük delikler oluştuğunda ocaktan alın ve kapağı açmadan demlenmeye bırakın.

Adım 11

Tepsiyi hazırlayın: Demlenen iç pilavı geniş bir servis tepsisine boşaltın ve tepsinin ortasına yayarak hindinin yatağını yapın.

Adım 12

Hindiyi yerleştirip süsleyin: Fırından aldığınız hindiyi poşetten çıkarıp pilavın üzerine yerleştirin, fırınlanmış garnitürleri etrafına dizin. Tepsinin kenarlarına maydanoz ve nar taneleri serperek sıcak servis edin.