Zeytinyağlı Kabak Yemeği Nasıl Yapılır En Kolay Türlü Tarifi
Zeytinyağlı kabak yemeği, yaz sebzelerinin tek tencerede buluştuğu hafif bir türlü. Bu tarifte havuç, biberler ve sarımsak önce zeytinyağında soteleniyor, ardından kabak ve domates ekleniyor ve yemek hiç su katılmadan sebzelerin kendi suyunda pişiyor. Havuç yemeğe hafif bir tatlılık ve renk, kapya biber kokusunu, pul biber ise hafif bir sıcaklık katıyor; kabak sevmeyenlerin bile tabağını bitirdiği türden bir sebze yemeği.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif yaklaşık 15 dakika hazırlık ve 25 dakika pişirme istiyor; 3 orta boy kabak 4 kişilik bir tencere çıkarıyor. Pişme sonunda kabaklar yumuşak ama dağılmamış, havuçlar ise çatalla kolayca ezilecek kıvamda oluyor. Zorluk yok: doğrama işini bitirdiğinizde gerisi tencereye malzeme eklemekten ibaret.
Yemeğin püf noktası suyu tamamen sebzelere bırakmak. Kabak ve domates pişerken bol su salar; dışarıdan su eklemek yemeği sulandırır ve zeytinyağlı lezzetini bastırır. Havucu ilk sırada soteleme sebebi de bu: en geç pişen sebze havuç olduğu için ona önden süre tanınır, havuç yumuşadığında da yemek pişmiş demektir. Sebzeleri kabaca aynı büyüklükte doğramak, hepsinin birlikte pişmesini sağlar.
Zeytinyağlı kabak sıcak da, ılık da yenir; üzerine serpilen ince kıyılmış maydanoz son anda tazelik katar. Yanında yoğurt ve ekmekle tek başına bir öğün olur, kalanı ertesi gün de lezzetini korur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 150 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Sebzeleri doğrayın: Kabakları yıkayıp uçlarını kesin ve küp doğrayın. Havucu kabuğunu soyup kabaktan biraz daha küçük küpler halinde, biberleri ve domatesleri de küçük doğrayın; sarımsakları ince kıyın. Havucun daha küçük doğranması, en geç pişen sebze olarak diğerlerine yetişmesini sağlar.
Adım 2
Havucu soteleyin: Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını alıp orta ateşte ısıtın ve doğranmış havuçları ekleyin. Ara ara karıştırarak 2–3 dakika soteleyin; havuçların rengi parlaklaşıp kenarları hafifçe yumuşamaya başladığında biberlere geçin.▶ 1:05
Adım 3
Biberleri ekleyin: Doğranmış kapya biber ve yeşil biberleri tencereye ekleyip havuçla birlikte soteleyin. Biberler hafifçe solup kokusu yükselene kadar karıştırmaya devam edin.▶ 1:34
Adım 4
Sarımsağı ekleyin: Doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırın. Sarımsağı yalnızca kokusu çıkana kadar, yarım dakika kadar çevirin; yanarsa yemeğe acı bir tat verir.▶ 2:02
Adım 5
Kabakları ekleyin: Yıkayıp doğradığınız kabakları tencereye ekleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuzu serpip kabaklar yağa ve baharata bulanana kadar karıştırın.▶ 2:13
Adım 6
Domatesi ekleyin: Doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Sebzelerin kendi suyu yeteceği için su eklemeyin; birkaç dakika içinde kabak ve domates tencerenin dibinde sıvı bırakmaya başlar.▶ 3:07
Adım 7
Kapağı kapalı pişirin: Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin; toplamda yaklaşık 25 dakika sürer. Ara ara karıştırın ve dipte sıvı azaldıysa ateşi biraz daha kısın.▶ 4:16
Adım 8
Pişmeyi kontrol edin: Bir havuç küpünü kaşıkla tencerenin kenarına bastırın; kolayca eziliyorsa yemek pişmiştir. Tadına bakıp gerekiyorsa tuzunu ayarlayın ve ocağı kapatın.
Adım 9
Servis edin: Yemeği servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak ya da ılık servis edin; ılıdıkça zeytinyağı ve sebze suyu birbirine karışıp tatlar oturur.▶ 5:25
Püf noktaları
- Kabak ve domates bol su saldığı için yemeğe ekstra su eklemeyin; su yemeği sulandırır ve zeytinyağı tadını bastırır.
- Havuçlar yumuşadıysa yemek pişmiş demektir; en geç pişen sebze havuç olduğu için kontrolü ona göre yapın.
- Havucu tencereye ilk sırada koyun; diğer sebzelerden önce pişmeye başlaması gerekir.
- Sarımsağı yalnızca kokusu çıkana kadar çevirin; yanan sarımsak tüm yemeği acılaştırır.
- Kapağı kapalı, kısık ateşte pişirin; sebzelerin salgıladığı su buharlaşmadan tencerede kalır.
- Maydanozu ocaktan aldıktan sonra serpin; pişirilen maydanoz rengini ve kokusunu kaybeder.
- Kalan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz; kabak dondurulunca sulanıp dağıldığı için dondurmayın.
Servis önerisi
Zeytinyağlı kabak yemeğini sıcak ya da ılık olarak, üzerine taze maydanoz serperek servis edin. Yanına bir kase yoğurt ve taze ekmek koyun; ekmek tencere dibindeki zeytinyağlı sosu sıyırmak için idealdir. Dilerseniz yanında bulgur ya da pirinç pilavıyla daha doyurucu bir sofra kurabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Zeytinyağlı kabak yemeğine su konur mu?
- Hayır. Kabak ve domatesin kendi suyu yemeğin pişmesine yeter; dışarıdan su eklemek yemeği sulandırır.
- Kabak yemeği kaç dakikada pişer?
- Kapak kapalı, kısık ateşte toplamda yaklaşık 25 dakikada pişer. Havuçlar yumuşadığında yemek hazırdır.
- Kabak yemeği neden sulu olur?
- Su eklendiğinde ya da kabaklar çok yüksek ateşte pişirilip dağıldığında yemek sulanır. Su eklemeyin ve kapağı kapalı, kısık ateşte pişirin.
- Zeytinyağlı kabak sıcak mı soğuk mu yenir?
- Sıcak ya da ılık servis edilir. Ilıdıkça tatlar oturur, buzdolabından çıkan yemeği ise biraz bekletip oda sıcaklığında yiyebilirsiniz.
- Kabak yemeği buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklanabilir. Kabak dondurulunca dağıldığı için dondurulmaması önerilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Zeytinyağlı YemeklerVideoluPratik tarifAna yemekTatlıEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.