Belen Tava Nasıl Yapılır
Belen tava, kuşbaşı etin sebzelerle birlikte tepside, kendi suyunda ağır ağır piştiği bir fırın yemeği. Et, soğan, sarımsak, biberler ve domates salçalı bir suyla harmanlanıyor, üzerine tereyağı konuyor ve ıslatılmış yağlı kağıtla örtülerek fırına veriliyor. Kağıdın altında buharla pişen et lokum gibi yumuşuyor, sebzeler ise etin suyunu çekerek koyu ve kokulu bir sos oluşturuyor. Misafir sofraları ve iftar için tek tepside hazırlanan doyurucu bir ana yemek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Bu tarifte 1 kilo kırmızı et kullanılıyor ve tepsi 5 kişiye yetiyor. Etleri ve sebzeleri doğramak yaklaşık 1 saat sürüyor; fırında pişirme süresi ise etin cinsine göre değişiyor, ortalama 1 saat. Hazırlık bittikten sonra tepsiyi fırına verip başından ayrılabileceğiniz için uğraşı az, sonucu etkileyici bir yemek.
Tarifin üç püf noktası var. İlki etin seçimi: biraz yağlı et kullanmak yemeği çok daha lezzetli yapar; dilerseniz biraz kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz. İkincisi harmanlama: salçalı su ve baharatlar et ve sebzelere elle, yoğurur gibi karıştırılmalı ki her parça sosla kaplansın. Üçüncüsü kapak: yağlı kağıdı ıslatıp sıkarak tepsiye kapatmak buharı içeride tutar, et kurumadan ve sebzeler yanmadan pişer. Tuzu kullandığınız salçanın tuzuna göre ayarlayın.
Her etin pişme süresi farklı olduğu için fırını kontrollü kullanın ve etin yumuşaklığını çatalla yoklayarak karar verin.
- Hazırlık
- 1 sa
- Pişirme
- 1 sa
- Toplam
- 2 sa
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 520 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Et ve sebzeler için
Baharatlar için
Salçalı su için
Üzeri için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Fırını ısıtın: Fırını 200 °C'ye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Tepsi tam ısınmış fırına girdiğinde et hemen pişmeye başlar ve suyunu içinde tutar.
Adım 2
Eti doğrayın: 1 kg kırmızı eti kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Parçaları yaklaşık aynı büyüklükte kesmeye çalışın; eşit boydaki et parçaları fırında aynı sürede yumuşar.
Adım 3
Sebzeleri doğrayın: Soğanı, yeşil biberleri, acı biberi, kırmızı biberleri ve domatesleri doğrayın; sarımsağın dişlerini ayıklayın. Sebzeleri etten biraz daha iri doğramak, uzun pişme süresinde dağılmalarını önler.
Tepsiyi kurma
Adım 4
Tepsiye dizin: Fırın tepsisinin tabanına doğranmış eti yayın. Ardından soğan, sarımsak, biberler ve domates olmak üzere sırasıyla bütün sebzeleri etin üzerine ekleyin.
Adım 5
Baharatları ekleyin: Karabiber, pul biber, kekik, kimyon, toz biber ve tuzu et ve sebzelerin üzerine serpin. Tuzu kullanacağınız salçanın tuzluluğuna göre ayarlayın; tuzlu salça kullanıyorsanız biraz azaltın.
Adım 6
Salçalı suyu hazırlayın: 1 yemek kaşığı salçayı 1/2 çay bardağı suyla topak kalmayana kadar açın. Üzerine zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Adım 7
Elle harmanlayın: Salçalı suyu et ve sebzelerin üzerine dökün. Elinizle yoğurur gibi harmanlayarak her et ve sebze parçasının sosla ve baharatla kaplanmasını sağlayın, ardından tepsiyi yeniden düzgünce yayın.
Adım 8
Kuyruk yağı ekleyin: Kullanmak isterseniz bu aşamada biraz kuyruk yağını küçük parçalar halinde tepsiye dağıtın. Kuyruk yağı pişerken eriyip sosa karışır ve yemeği çok daha lezzetli yapar.
Adım 9
Tereyağını koyun: En son 2 yemek kaşığı tereyağını parçalar halinde tepsinin üzerine dağıtın. Fırında eriyen tereyağı et ve sebzelerin üzerinden süzülerek hem tat hem parlaklık verir.
Pişirme
Adım 10
Kağıtla örtün: Yağlı kağıdı suyla ıslatıp sıkın ve tepsinin üzerine, kenarlarını tepsiye bastırarak kapatın. Islak kağıt buharı içeride tutar; et kendi suyunda pişer ve kurumaz.
Adım 11
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 °C fırına verin ve etler pişene kadar pişirin. Her etin pişme süresi farklı olduğu için ara ara kağıdı kaldırıp bir parça eti çatalla yoklayın; çatal kolayca giriyor ve et dağılıyorsa yemek hazırdır.
Servis
Adım 12
Dinlendirip servis edin: Tepsiyi fırından alın ve kağıdı açmadan birkaç dakika bekletin. Ardından kağıdı kaldırıp sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Biraz yağlı et kullanın; yağsız et uzun pişmede kuruyabilir, yağlı et ise belen tavayı çok daha lezzetli yapar.
- Kuyruk yağı eklemek isterseniz küçük parçalar halinde dağıtın; eriyip sosa karışarak yemeğe derinlik katar.
- Salçalı suyu ve baharatları elle, yoğurur gibi harmanlayın; kaşıkla karıştırıldığında her parça sosla kaplanmaz.
- Tuzu salçanın tuzuna göre ayarlayın; ev yapımı salçalar genellikle tuzludur.
- Yağlı kağıdı ıslatıp sıkarak kapatın; ıslak kağıt tepsiye daha iyi oturur ve buharı içeride tutar.
- Her etin pişme süresi farklıdır; süreye değil, çatalla yokladığınızda etin yumuşaklığına göre karar verin.
- Sebzeleri etten biraz iri doğrayın; uzun fırın süresinde çok küçük sebzeler dağılıp sosa karışır.
- Kalan yemeği buzdolabında kapalı kapta 2–3 gün saklayabilir, üzerini örterek fırında ya da kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
Servis önerisi
Belen tavayı fırından çıktıktan birkaç dakika sonra, tepsideki sosuyla birlikte sıcak servis edin. Yanına tereyağlı pirinç ya da bulgur pilavı, sosunu bandırmak için de taze ekmek koyabilirsiniz. Ferah bir çoban salatası ya da bir kase ayran sofrayı tamamlar.
Sık sorulan sorular
- Belen tava kaç derecede pişer?
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında, üzeri ıslak yağlı kağıtla kapalı olarak etler pişene kadar pişirilir. Süre etin cinsine göre değişir.
- Belen tava için hangi et kullanılır?
- Kuşbaşı doğranmış kırmızı et kullanılır; biraz yağlı et tercih ederseniz yemek daha lezzetli olur. Dilerseniz kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz.
- Belen tava neden yağlı kağıtla örtülür?
- Islatılıp sıkılan yağlı kağıt buharı tepsinin içinde tutar. Et kendi suyunda pişer, kurumaz ve lokum gibi yumuşar; sebzeler de yanmaz.
- Belen tavanın eti neden sert olur?
- Erken fırından alındığında ya da kağıt iyi kapatılmadığında et sert kalır. Kağıdı kenarlarından bastırarak kapatın ve eti çatalla yoklayarak pişip pişmediğini kontrol edin.
- Belen tava buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün saklanabilir. Isıtırken üzerini örtün ki et kurumasın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kırmızı Et YemekleriVideoluAna yemekTatlıİçecekEt, tavuk, balıkÖzel günFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.