Fırında Etli Güveç Tarifi
Fırında etli güveç, marine edilmiş kuşbaşı kuzu etinin soğan, patates, biber ve sarımsakla kat kat dizilip ev yapımı sebze sosuyla kapalı kapta uzun süre piştiği bir Anadolu sofrası yemeğidir. En üste yerleştirilen kuyruk yağı pişerken eriyip aşağıya süzülür, eti ve sebzeleri besler. Kış akşamları ya da kalabalık bir aile yemeği için, fırına verip unutabileceğiniz doyurucu bir ana yemek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 1 kilo kuşbaşı kuzu etiyle 5 kişilik bir güveç çıkarıyor. Hazırlık yaklaşık 20 dakika: eti salça, zeytinyağı, tuz ve pul biberle marine etmek, sebzeleri doğrayıp kaba dizmek yeterli. Pişirme ise 200 °C fırında, kapak kapalı olarak 90 dakika. Bu uzun süre boyunca et ve sebzeler suyunu salar, kendi suyunda haşlanır gibi pişer ve et çatalla dağılacak kadar yumuşar.
Güvecin lezzetini üç şey belirler. İlki marine: salça ve zeytinyağıyla bekleyen et hem daha yumuşak hem daha lezzetli olur. İkincisi dizim: malzemeler kaba kat kat konup elle bastırılarak sıkıştırılır, böylece pişerken aromalar birbirine geçer. Üçüncüsü kapak: yemek kapalı kapta pişmelidir, aksi halde su buharlaşır ve üst kat kurur. Ev yapımı karışık sosunuz yoksa 1 patlıcan, 2 biber ve 5 domatesi doğrayarak yerine kullanabilirsiniz; kuyruk yağı sevmeyenler az miktarda tereyağı tercih edebilir.
Güveci fırından çıkardıktan sonra kendi kabında, sıcak olarak sofraya koyun. Tane tane pilav, cacık ve köy ekmeği bu yemeğin klasik eşlikçileridir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa 30 dk
- Toplam
- 1 sa 50 dk
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 520 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Eti marine etmek için
Sebzeler için
Üzeri için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Eti marine edin: 1 kg kuşbaşı kuzu etini geniş bir kaseye alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı karışık salça ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını ekleyin; üzerine gezdirmek için birkaç kaşık zeytinyağı ayırın. Bir tutam tuz ve bir tutam pul biber ekleyip salça her parçayı kaplayana kadar elinizle iyice karıştırın. Eti sebzeleri hazırlarken marinasyonda bekletin; ne kadar uzun beklerse o kadar yumuşak olur.
Adım 2
Sebzeleri doğrayın: Soğanı, patatesleri, sivri biberi ve acı chili biberi doğrayın; patatesleri et parçalarıyla benzer büyüklükte keserseniz aynı sürede pişerler. Sarımsağın dişlerini ayırıp soyun. Ev yapımı karışık sosunuz yoksa 1 patlıcan, 2 biber ve 5 domatesi küçük küpler halinde doğrayarak sosu hazırlayın.
Adım 3
Fırını ısıtın: Fırını 200 °C'ye ayarlayın. Güveç 90 dakika boyunca sabit ısıda pişeceği için kap fırına girdiğinde fırın tam ısısına ulaşmış olmalıdır.
Güveci dizme
Adım 4
Soğanı ve eti yerleştirin: Fırın kabının ya da güvecin tabanına doğranmış soğanın bir kısmını serpin. Soğan yatağı, etin kabın dibine yapışmasını önler ve pişerken tatlı bir su salar. Marine ettiğiniz etleri soğanın üzerine eşit şekilde yayın.
Adım 5
Sebzeleri dizin: Etin üzerine kalan doğranmış soğanın ve patateslerin bir kısmını ekleyin. Ardından doğranmış biberleri ve sarımsak dişlerini kabın her yerine dağıtın. En üste kalan soğanları ve patatesleri yerleştirerek katları tamamlayın.
Adım 6
Baharatlayıp bastırın: Malzemeleri elinizle bastırarak sıkıştırın; katlar arasında boşluk kalmamalıdır. Üzerine bir tutam tuz ve bir tutam pul biber serpin, ayırdığınız zeytinyağını gezdirin ve bir kez daha iyice bastırın. Sıkıştırılmış katlar pişerken aromaların birbirine geçmesini sağlar.
Adım 7
Sosu ekleyin: Ev yapımı karışık sosu ya da doğradığınız patlıcan, biber ve domates karışımını sebzelerin üzerine yayın. Kalan pul biberi ve tuzu üzerine serpin. Sos, pişme sırasında güvecin suyunu oluşturacak.
Adım 8
Kuyruk yağını koyun: 200 g kuyruk yağını en üste, yüzeye eşit aralıklarla yerleştirin. Kuyruk yağı pişerken eriyip aşağıya süzülür, eti ve sebzeleri besler ve üst katın kurumasını önler.
Pişirme ve servis
Adım 9
Fırında pişirin: Kabın kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 200 °C fırında 90 dakika pişirin. Kapak buharı içeride tutar; et ve sebzeler kendi suyunda pişer. Süre sonunda et çatalla kolayca dağılıyor ve patatesler yumuşamışsa güveç hazırdır.
Adım 10
Servis edin: Güveci fırından çıkarıp kapağını dikkatlice açın; çıkan buhar çok sıcaktır. Yemeği kendi kabında ya da porsiyonluk toprak kaplara paylaştırarak sıcak servis edin. Dilerseniz üzerine birkaç dal maydanoz ya da kekik serpin.
Püf noktaları
- Eti zeytinyağı, salça, pul biber ve tuzla marine edin; marine süresi ne kadar uzun olursa et o kadar yumuşak ve lezzetli olur.
- Malzemeleri kaba kat kat ve bastırarak yerleştirin; sıkıştırılmış katlarda aromalar birbirine geçer ve daha yoğun hissedilir.
- Kuyruk yağını en üste koyun; eriyen yağ hem aroma katar hem de yemeği kurumaktan korur. Kuyruk yağı sevmeyenler az tereyağı kullanabilir.
- Güveci kapak kapalı pişirin; kapak açık kalırsa su buharlaşır ve üst kattaki patates ile et kurur.
- Döküm tencere ya da toprak güveç kullanın; ısıyı eşit dağıttıkları için bu yemek için en uygun kaplardır. Yoksa kapaklı borcam ya da seramik fırın kabı da olur.
- Ev yapımı sebze sosu yemeğe tazelik ve aroma katar; elinizde yoksa domates rendesiyle hızlı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Kuzu eti yerine dana eti kullanırsanız pişirme süresi biraz uzayabilir; eti çatalla kontrol edin.
- Kalan güveci kapaklı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilir, kapağı kapalı olarak fırında ya da kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
Servis önerisi
Güveci kendi kabında ya da bireysel toprak kaplara paylaştırarak sıcak servis edin; porsiyon kaplarını isterseniz fırında 5 dakika daha kızartabilirsiniz. Yanına tane tane pirinç ya da bulgur pilavı, soğuk cacık veya naneli yoğurt ve taze doğranmış bir mevsim salatası koyun. Sıcak köy ekmeği ya da lavaş, güvecin suyunu toplamak için sofrada mutlaka olmalı; servis sırasında üzerine birkaç dal maydanoz ya da kekik serpebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Fırında etli güveç kaç dakika pişer?
- Kapak kapalı olarak 200 °C fırında 90 dakika pişer. Et çatalla kolayca dağılıyorsa yemek hazırdır.
- Etli güveç hangi etle yapılır?
- Kuzu eti önerilir; uzun pişirmeyle çok yumuşar. Dana etiyle de yapılabilir, ancak pişirme süresi biraz uzayabilir.
- Güveçte kuyruk yağı şart mı?
- Şart değildir ama lezzeti artırır ve geleneksel tadı verir. Kuyruk yağı yerine tereyağı kullanabilir ya da hiç yağ koymadan da yapabilirsiniz.
- Ev yapımı karışık sos yoksa ne kullanılır?
- 1 patlıcan, 2 biber ve 5 domatesi doğrayarak kendi sebzeli sosunuzu hızlıca hazırlayabilirsiniz.
- Güveç kabı yoksa ne kullanılır?
- Kapaklı borcam, döküm tencere ya da kapaklı seramik fırın kabı kullanılabilir. Önemli olan kabın kapağının sıkı kapanmasıdır.
- Etli güvecin yanına ne gider?
- Pirinç ya da bulgur pilavı, cacık, mevsim salatası ve sıcak köy ekmeği güvece çok yakışır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kırmızı Et YemekleriVideoluAna yemekEt, tavuk, balıkFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.