Cevizli Kek Nasıl Yapılır

Cevizli kek, çay saatlerinin en bilinen ve en güvenilir keklerinden biri: yumuşacık, nemli bir iç ve her dilimde karşınıza çıkan çıtır ceviz parçaları. Bu tarifte yumurta ve şeker iyice çırpılıp hacim kazandırılıyor, ardından süt ve sıvı yağla açılıyor; un azar azar eklenerek akışkan bir hamur elde ediliyor ve ceviz en sonda katılıyor. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmak keki günlerce yumuşak tutuyor.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Hazırlık yaklaşık 15 dakika, pişirme 175 °C fırında 40 dakika sürüyor; tek bir kalıptan yaklaşık 10 dilim çıkıyor. Kek fırında iyice kabarıyor, üzeri altın rengi alıyor ve kalıptan ters çevrilerek kolayca çıkıyor. Malzemeler mutfakta hemen her zaman bulunanlardan; bu yüzden ani misafirler için de pratik bir tarif.

Kekin başarısı üç noktaya bağlı. Yumurta ve şekeri iyice çırpmak kekin kabarmasının temelidir; acele etmeyin. Unu bir kerede değil, önce 2 su bardağı, ardından kalanını azar azar ekleyin; böylece hamur topaklanmaz ve kıvamı kontrol edebilirsiniz. Kalıbı da yağı çevirerek her yere yaymak, kekin yapışmadan tek parça çıkmasını sağlar.

Cevizli keki ılıdıktan sonra dilimleyip çay ya da kahve eşliğinde servis edin. Hava almayan bir kapta ya da üzeri streçle kapatılmış halde oda sıcaklığında birkaç gün yumuşaklığını korur.

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 40 dk
Toplam: 55 dk
Porsiyon: 10 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 330 kcal

Ana malzemeCeviz Süt Fırında

Tarife geç ↓

Yapılış

Adım 1
Fırını ısıtın: Fırını 175 °C'ye ısıtmaya başlayın. Hamur birkaç dakikada hazır olacağı için fırının bu sürede ısınması, kekin kalıba döküldüğü anda pişmeye başlamasını sağlar.
Adım 2
Yumurtaları çırpın: Derin bir kasede 3 yumurtayı mikserle çırpın, ardından 1 su bardağı toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Karışım açık renge dönüp köpüklü ve hacimli hale gelene kadar çırpın; kekin kabarması bu adıma bağlıdır.▶ 0:47
Adım 3
Sıvıları ekleyin: Çırpılmış yumurtalı karışıma 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı sıvı yağı ekleyin. Mikserle kısa süre çırparak sıvıları karışıma yedirin; yağ yüzeyde ayrı durmamalı.▶ 1:04
Adım 4
Unu ekleyin: Önce 2 su bardağı unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ardından kalan unu azar azar ekleyerek toplam 3 su bardağı unla karıştırmaya devam edin; topak kalmayana kadar karıştırıp durun.▶ 1:15
Adım 5
Cevizi ekleyin: Hamur kaşıktan şerit halinde akan, akışkan bir kıvama gelince 1 çay bardağı ceviz içini ekleyin. Cevizi mikserle değil, spatula ya da kaşıkla birkaç kez karıştırarak hamura dağıtın.▶ 1:50
Adım 6
Kalıbı yağlayın: Kek kalıbına biraz sıvı yağ koyun ve kalıbı elinizde çevirerek yağın tabana ve kenarlara her yere yayılmasını sağlayın. Kalıbın orta borusu varsa onu da yağlamayı unutmayın.▶ 2:19
Adım 7
Kalıba dökün: Hamuru kalıba dökün ve kalıbı hafifçe sallayarak hamurun her köşeye eşit yayılmasını sağlayın. Böylece kekin içinde hava boşluğu kalmaz.▶ 2:30
Adım 8
Pişirin: Kalıbı önceden ısıtılmış 175 °C fırına verin ve 40 dakika pişirin. Kek kabarıp üzeri altın rengi aldığında ve ortasına batırdığınız kürdan kuru çıktığında hazırdır; pişme süresinin ilk yarısında fırın kapağını açmayın.▶ 3:39
Adım 9
Dinlendirin: Keki fırından çıkarın ve kalıbın içinde birkaç dakika ılımaya bırakın. Biraz ılıyan kek kalıptan ayrılırken kırılmaz.
Adım 10
Kalıptan çıkarın: Kalıbın üzerine bir servis tabağı kapatın ve kalıbı tabakla birlikte ters çevirerek keki çıkarın. Kek tamamen ılıdıktan sonra dilimleyip servis edin.▶ 3:46

Püf noktaları

Yumurta ve şekeri açık renk alıp köpürene kadar çırpın; kekin kabarması bu hacme bağlıdır.
Unu bir seferde değil, azar azar ekleyin; hamur topaklanmaz ve kıvamı kontrol edebilirsiniz.
Unu ekledikten sonra uzun süre çırpmayın; fazla çırpılan hamur keki sert yapar.
Cevizi en sonda, kaşıkla karıştırarak ekleyin; mikser cevizi ufalar ve hamuru söndürür.
Kalıbı çevirerek yağlamak kekin kalıba yapışmadan çıkmasını sağlar.
Kalıbı hafifçe sallayarak hamuru yayın; içinde hava boşluğu kalmaz.
Pişme süresinin ilk yarısında fırın kapağını açmayın; ani ısı kaybı keki söndürür.
Keki hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayın; sıvı yağ sayesinde birkaç gün yumuşak kalır.

Servis önerisi

Keki ılıdıktan sonra dilimleyip çay ya da kahve eşliğinde servis edin. Çay saatlerinde tek başına yeterlidir; misafir sofrasında üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz. Kalan dilimleri ertesi gün kahvaltıda da sunabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Cevizli kek kaç derecede kaç dakika pişer?: Bu tarifte kek 175 °C fırında 40 dakika pişiyor. Ortasına batırdığınız kürdan kuru çıkıyorsa hazırdır.
Cevizli keke ne kadar ceviz konur?: Bu ölçülere 1 çay bardağı ceviz içi konuyor. Ceviz hamura en sonda, kaşıkla karıştırılarak eklenir.
Kek neden kabarmaz?: Yumurta ve şeker yeterince çırpılmadıysa ya da pişirmenin ilk dakikalarında fırın kapağı açıldıysa kek kabarmaz. Yumurtaları köpürene kadar çırpın ve fırın kapağını erken açmayın.
Kek kalıba neden yapışır?: Kalıp her yeri eşit yağlanmadıysa kek yapışır. Kalıba biraz sıvı yağ koyup çevirerek tüm yüzeye yayın ve keki biraz ılıdıktan sonra ters çevirin.
Cevizli kek kaç gün bayatlamaz?: Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün yumuşaklığını korur. Sıvı yağla yapıldığı için tereyağlı keklere göre daha geç kurur.