Çay saatlerinin çıtır çıtır atıştırmalıklarından Ispanaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır
Ispanaklı sigara böreği, çay saatlerinin dışı çıtır, içi yumuşak ve doyurucu atıştırmalıklarından biri. Bu tarifte ıspanak, soğan, salça ve maydanozla tavada kısa süre kavrulup harç hazırlanıyor; harç markette hazır satılan üçgen yufkalara sarılıyor, üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpiliyor ve fırında kızarana kadar pişiriliyor. Hazır üçgen yufka kullanmak yufka kesme işini tamamen ortadan kaldırıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 30 dakika, pişirme 40 dakika sürüyor; ölçüler 6 kişilik bir tepsi çıkarıyor. Fırından çıkan böreklerin dışı altın rengi ve çıtır, içi ise salçanın hafif tatlılığı ve pul biberin sıcaklığıyla lezzetlenmiş yumuşak bir ıspanak harcı oluyor. Börekler kızartılmadığı için yağ çekmiyor, hafif kalıyor.
Başarının iki anahtarı var. Ispanağı yalnızca diriliği gidene kadar kavurun; uzun pişen ıspanak suyunu salar, harç sulanır ve börekler hamurlaşır. Harcı yufkaya koymadan önce mutlaka soğutun; sıcak harç yufkayı yumuşatıp yırtar. Böreklerin uçlarını suya batırarak kapatmak da pişerken açılmalarını önler.
Börekleri fırından çıkar çıkmaz, sıcakken servis edin; çay, ayran ya da kahvaltı sofrasında peynir ve zeytinle çok iyi giderler. Sarılmış ama pişirilmemiş börekleri buzdolabında 1 gün bekletip ertesi gün fırına verebilirsiniz.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 1 sa 10 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Ispanaklı harcı için
Sarmak için
Tepsi ve üzeri için
Yapılış
Ispanaklı harcı için
Adım 1
Ispanağı hazırlayın: 1/2 kg ıspanağın köklerini kesin, yapraklarını bol suda birkaç kez yıkayarak topraktan arındırın. Süzgeçte iyice süzdürüp büyük parçalar halinde doğrayın; ıslak ıspanak harcı sulandırır.
Adım 2
Soğanı kavurun: Tavayı ocağa alın ve sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin, tuz ve pul biberi serpip soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar hafifçe kavurun.
Adım 3
Salça ve maydanozu ekleyin: 1/2 yemek kaşığı karışık salçayı soğanlara ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın. Ardından doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Adım 4
Ispanağı kavurun: Doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin ve ara ara karıştırarak kavurun. Ispanaklar söner gibi olup diriliği gittiğinde, henüz suyunu salmadan ocaktan alın; uzun pişirmeyin.
Adım 5
Harcı soğutun: Harcı geniş bir tabağa yayarak tamamen soğumaya bırakın. Tabağın dibinde su birikirse harcı süzgeçte birkaç dakika bekleterek suyunu alın; sıcak ya da sulu harç yufkayı yumuşatır.
Börekleri sarın
Adım 6
Fırını ve tepsiyi hazırlayın: Fırını 180 °C'ye ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisine fırın kağıdı serin ve 1 yemek kaşığı sıvı yağla kağıdın her tarafını yağlayın.
Adım 7
Börekleri sarın: Üçgen yufkalardan birini geniş kenarı size bakacak şekilde tezgaha koyun. Soğuyan ıspanaklı harçtan bir kaşık alıp geniş kenara yakın yerleştirin, yan kenarları içe katlayın ve köşeden sivri uca doğru sıkıca sararak sigara böreği şeklini verin.
Adım 8
Uçlarını kapatın: Böreğin sivri ucunu parmağınızla suya batırıp ıslatın ve böreğin üzerine bastırarak kapatın. Hazırladığınız börekleri ağzı alta gelecek şekilde tepsiye dizin; harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Fırınlama
Adım 9
Yumurta sürün: Yumurta sarısını bir kasede iyice çırpın ve fırçayla tüm böreklerin üzerine eşit şekilde sürün. Üzerlerine susam ve çörek otu serpin.
Adım 10
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 °C fırına verin. Böreklerin üstü altın sarısı rengini alıp kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
Adım 11
Sıcak servis edin: Börekleri fırından alıp servis tabağına aktarın. Çıtırlığını kaybetmeden, sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Ispanakları yıkadıktan sonra iyice süzdürün; ıslak ıspanak harcı sulandırır ve börekleri hamurlaştırır.
- Ispanakları çok ezmeden, yalnızca diriliği gidene kadar kavurun; uzun pişen ıspanak suyunu salar.
- Harcı yufkaya koymadan önce tamamen soğutun; sıcak harç yufkayı yumuşatıp yırtar.
- Böreklerin uçlarını suya batırarak kapatın ve ağzı alta gelecek şekilde dizin; pişerken açılmaz.
- Yumurta sarısını iyice çırpın ve böreklerin üzerine eşit sürün; eşit kızarır ve parlak görünür.
- Fırın kağıdını yağlamak böreklerin yapışmasını önler ve altlarının da çıtır olmasını sağlar.
- Börekleri sarıp pişirmeden buzdolabında 1 gün saklayabilir, yumurtayı fırına vermeden hemen önce sürebilirsiniz.
- Yumurta kullanmak istemezseniz üzerini süt ya da yoğurtla fırçalayabilirsiniz.
Servis önerisi
Börekleri fırından çıkar çıkmaz, sıcak ve çıtırken servis edin. Yanında sade çay veya ayran çok iyi gider; tabağa taze domates dilimleri ya da yeşillik ekleyebilirsiniz. Kahvaltı sofralarında peynir ve zeytinle birlikte sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Ispanaklı börek önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
- Evet, börekleri sarıp pişirmeden buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz. Yumurtayı sürüp fırına vermeden hemen önce çıkarın.
- Ispanaklı börek neden sulanır?
- Ispanak iyi süzülmediyse ya da uzun kavrulup suyunu saldıysa harç sulanır. Ispanağı yalnızca diriliği gidene kadar kavurun ve harcı soğuttuktan sonra kullanın.
- Börekler yumurtasız yapılabilir mi?
- Evet, yumurta sarısı yerine süt veya yoğurtla üzerini fırçalayabilirsiniz.
- Fırında pişirmek yerine kızartabilir miyim?
- Evet, tavada az yağda her tarafını çevirerek kızartabilirsiniz. Bu durumda üzerine yumurta sürmenize gerek yoktur.
- Ispanak sevmeyen çocuklar için nasıl sunabilirim?
- Börekleri küçük boyutlarda hazırlayıp yanında yoğurtla servis edebilirsiniz; ıspanak tadı daha hafif hissedilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Börek TarifleriVideoluPratik tarifİçecekBörek ve pideEt, tavuk, balıkÇay saati
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.