Döner Tarifi
Döner, sokak lezzetlerinin tartışmasız yıldızıdır; ama dışarıda yemek her geçen gün pahalanıyor. Bu tarif döneri evde ucuz ve kolay yoldan hazırlıyor: hazır yaprak döner eti tavada suyunu çekip kızarana kadar pişiriliyor, üzerine limon sıkılıyor ve soğanlı maydanoz, rendelenmiş havuç, marul ve domatesle birlikte ekmeğe dolduruluyor. Yanına patates kızartması, turşu ve ketçap geliyor; büfedeki döner tabağının evdeki karşılığı.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 500 g yaprak döner etiyle yaklaşık 3 kişilik ve toplamda yarım saat civarında hazır oluyor. Sebzeleri doğramak hazırlığın büyük kısmını oluşturuyor; etin pişmesi ise birkaç dakikalık iş. Zorluk düşük, özel bir alet gerekmiyor; geniş bir tava ve keskin bir bıçak yeterli.
Evde dönerin büfedeki gibi olması için tek kural var: eti yüksek ateşte pişirmek. Kısık ateşte et suyunu salar ve haşlanmış gibi olur; yüksek ateşte ise suyu hızla çekilir, kenarları kızarır. Tavayı kalabalık etmeyin, gerekirse iki partide pişirin. Pişen ete sıkılan limon, dönerin ağırlığını alır ve soğanlı maydanozla birlikte ferah bir tat verir. Sebzeleri önceden hazır etmek de önemlidir; et sıcakken ekmeğe doldurulmalıdır.
Döneri patates kızartması, turşu ve ketçapla, yanında soğuk bir ayranla servis edin.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 650 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Garnitür için
Döner için
Servis için
Yapılış
Garnitürün hazırlanması
Adım 1
Soğanı doğrayın: Soğanı soyup ikiye bölün ve yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. İnce doğranan soğan ekmeğin içinde daha az yer kaplar ve keskin tadı daha yumuşak gelir.
Adım 2
Maydanozla karıştırın: Maydanozu yıkayıp suyunu iyice silkeleyin ve ince kıyın. Kıyılmış maydanozu doğranmış soğanla bir kapta karıştırın; soğanlı maydanoz dönerin klasik eşlikçisidir.
Adım 3
Havucu rendeleyin: Havucu soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyin. İnce rendelenen havuç ekmeğin içinde etle karışır ve hafif bir tatlılık verir.
Adım 4
Domates ve marulu doğrayın: Domatesi küçük küpler halinde, 3–4 yaprak marulu ince şeritler halinde doğrayın. Bütün garnitürü ayrı kaplarda hazır tutun; et pişer pişmez doldurma işine geçeceksiniz.
Etin pişirilmesi
Adım 5
Tavayı ısıtın: Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Tava yeterince ısınmadan eti koyarsanız et suyunu salar ve kızarmaz.
Adım 6
Eti pişirin: 500 g yaprak döner etini tavaya yayın ve yüksek ateşte ara ara çevirerek pişirin. Et önce suyunu salar; suyunu tamamen çekip kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Tava küçükse eti iki partide pişirin.
Adım 7
Limon sıkın: Pişen etin üzerine limonu sıkın ve bir kez karıştırıp ocağı kapatın. Limon etin ağırlığını alır ve dönere ferah bir tat verir.
Doldurma ve servis
Adım 8
Ekmeği açın: Ekmeği yan tarafından, alt kısmı bağlı kalacak şekilde bıçakla açın. Böylece iç malzeme dağılmaz ve elde rahat tutulur.
Adım 9
Doldurun: Ekmeğin içine önce sıcak döner etini, ardından soğanlı maydanozu, rendelenmiş havucu, marulu ve domatesi yerleştirin. Et sıcakken doldurursanız ekmek hafifçe ısınır ve döner daha lezzetli olur.
Adım 10
Servis edin: Döneri hemen, sıcakken patates kızartması, turşu ve ketçapla birlikte servis edin.
Püf noktaları
- Eti yüksek ateşte pişirin; et suyunu salmadan kızarır ve haşlanmış gibi olmaz.
- Tavayı eti koymadan önce iyice ısıtın; soğuk tavaya giren et yapışır ve suyunu salar.
- Tavayı kalabalık etmeyin; çok fazla et aynı anda konursa sıcaklık düşer ve kızarma olmaz.
- Limonu pişen etin üzerine ocaktan almadan hemen önce sıkın; erken eklenen limon etin kızarmasını engeller.
- Garnitürü et pişmeden önce hazırlayın; döner, et sıcakken doldurulduğunda en lezzetli halindedir.
- Soğanı yarım ay şeklinde ince doğrayın; kalın soğan ekmeğin içinde fazla yer kaplar ve tadı baskın gelir.
- Ekmeği tamamen ikiye ayırmadan, alt kısmı bağlı kalacak şekilde açın; iç malzeme dağılmaz.
Servis önerisi
Döneri ekmeğe doldurur doldurmaz, et sıcakken servis edin. Yanına patates kızartması, turşu ve ketçap koyun; soğuk bir ayran dönerin en klasik eşlikçisidir. Dilerseniz döneri ekmeğe doldurmadan, garnitürle birlikte tabakta porsiyon olarak da sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Evde döner için hangi et kullanılır?
- Bu tarifte 500 g hazır yaprak döner eti kullanılıyor. Et tavada suyunu çekip kızarana kadar pişiriliyor.
- Döner tavada nasıl kızarır?
- Tavayı iyice ısıtıp eti yüksek ateşte pişirin ve tavayı kalabalık etmeyin. Et önce suyunu salar, suyunu çekince kenarları kızarır.
- Dönere limon neden sıkılır?
- Limon etin yağlı ağırlığını dengeler ve soğanlı maydanozla birlikte dönere ferah bir tat verir.
- Döner ekmeğinin içine neler konur?
- Bu tarifte et, soğanlı maydanoz, rendelenmiş havuç, marul ve domates konuyor. Yanında patates kızartması, turşu ve ketçap servis ediliyor.
- 500 g döner eti kaç kişiye yeter?
- Bu tarifteki 500 g yaprak döner eti yaklaşık 3 kişilik döner çıkarır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kebap TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.