Donut Tarifi
Donut, ortası delik halka biçimiyle tanınan, mayalı hamurdan yapılıp kızgın yağda kızartılan yumuşacık bir tatlıdır. Pastane vitrinlerinde gördüğünüz çikolata soslu donutları evdeki temel malzemelerle hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. Bu tarifte süt, su, maya, şeker, vanilya ve yumurtayla başlayan hamura un, tuz ve oda sıcaklığında tereyağı ekleniyor; hamur 30 dakika mayalandırılıyor, halka şeklinde kesilip kızartılıyor ve eritilmiş çikolataya batırılıp pasta süsüyle süsleniyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Bu ölçüden 8 adet donut çıkıyor. Hazırlık yaklaşık 50 dakika sürüyor, bunun 30 dakikası hamurun mayalanma süresi; kızartma ve süsleme ise 20 dakika kadar. Zorluk orta seviyede: hamur yoğurmayı ve kızartma yağının ısısını ayarlamayı biliyorsanız ilk denemede başarılı olursunuz. İçi pamuk gibi yumuşak, dışı altın renginde, üzeri parlak çikolatalı donutlar bekleyin.
İki kritik nokta var. İlki tereyağının sıcaklığı: oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı hamura kolayca karışır, soğuk tereyağı ise hamurda topaklanır. Unu da bir kerede değil yavaş yavaş ekleyin ki hamur sertleşmesin. İkincisi kızartma yağının ısısı: yağ çok kızgın olursa donutların dışı yanar, içi çiğ kalır. Orta ateşte, sabırla ve arkalı önlü kızartmak gerekir.
Donutları çikolata sosu donduktan sonra çay ya da kahveyle servis edin. Aynı gün tüketildiklerinde en yumuşak hallerindedir.
- Hazırlık
- 1 sa 4 dk
- Pişirme
- 26 dk
- Toplam
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 12 porsiyon çıkarır.
Hamuru için
Kızartmak ve süslemek için
Yapılış
Hamuru için
Adım 1
Sıvıları karıştırın: Geniş bir kaseye 1/2 çay bardağı su, 1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı maya, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya ve yumurtayı ekleyin. Şeker ve maya eriyene kadar çırpın. Su ve süt ılık olursa maya daha hızlı çalışır; sıcak sıvı ise mayayı öldürür.
Adım 2
Unu ekleyin: 5 su bardağı unu bir kerede değil, yavaş yavaş ekleyerek önce kaşıkla karıştırın. Unun yarısı karıştığında 1 tatlı kaşığı tuzu ve oda sıcaklığındaki 125 g tereyağını hamura katın. Tuzun mayayla doğrudan temas etmemesi için unla birlikte eklenmesi daha iyidir.
Adım 3
Yoğurun: Hamuru elinizle yoğurup pürüzsüz bir top haline getirin. Hamur ele hafifçe yapışan ama dağılmayan, yumuşak bir kıvamda olmalı. Kalan unu hamurun kıvamına göre ekleyin; hamur sertleşmeye başlarsa un eklemeyi bırakın.
Adım 4
Mayalandırın: Hamuru derin bir kaba alın ve üzerini streç filmle kapatın. Ilık ve cereyansız bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur gözle görülür şekilde kabarıp yumuşadığında hazırdır.
Şekil verme
Adım 5
Bezelere ayırın: Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve havasını almak için kısaca yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı avucunuzda yuvarlayarak top haline getirin.
Adım 6
Halka şekli verin: Her topu tezgahta avucunuzla bastırarak yassılaştırın. Ortasını küçük bir kalıpla ya da şişe kapağıyla çıkararak halka şekli verin. Halkaların kalınlığını eşit tutun ki kızartırken aynı sürede pişsinler.
Kızartma
Adım 7
Yağı ısıtın: Bir tavaya 1 çay bardağı sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Yağın kıvamını küçük bir hamur parçasıyla deneyin; parça hemen yüzeye çıkıp etrafında kabarcıklar oluşuyorsa yağ hazırdır.
Adım 8
Arkalı önlü kızartın: Donutları tavaya kalabalık etmeden yerleştirin ve alt yüzü altın rengi alınca çevirin. Diğer yüzünü de aynı renge gelene kadar kızartın. Kızaran donutları kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağını süzdürün.
Süsleme ve servis
Adım 9
Çikolataya bulayın: Donutlar ılıyınca üst yüzlerini eritilmiş çikolataya batırın ve fazlasının akmasını bekleyin. Çikolata donmadan hemen pasta süsünü serpin.
Adım 10
Servis edin: Çikolatanın donması için donutları birkaç dakika bekletin. Çikolata parlak ve sertleşmiş hale gelince çay ya da kahveyle servis edin.
Püf noktaları
- Tereyağı oda sıcaklığında olmalı; yumuşak tereyağı hamura kolayca karışır, soğuk tereyağı topaklanır.
- Yağ çok kızgın olursa donutların dışı yanar, içi çiğ kalır; orta ateşte kızartın.
- Unu yavaş yavaş ekleyin; fazla un hamuru sertleştirir ve donutların içi pamuk gibi olmaz.
- Su ve sütü ılık kullanın; soğuk sıvıda maya yavaş çalışır, sıcak sıvı ise mayayı öldürür.
- Hamuru ılık ve cereyansız bir yerde mayalandırın; cereyan mayalanmayı yavaşlatır.
- Tavayı kalabalık etmeyin; aynı anda çok donut koyulursa yağın ısısı düşer ve donutlar yağ çeker.
- Donutları çikolataya sıcakken değil ılıkken batırın; sıcak donutta çikolata akar ve ince bir tabaka kalır.
- Kalan donutları kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın ve aynı gün tüketin; bekledikçe hamur kurur.
Servis önerisi
Donutları çikolata sosu donduktan sonra, ılık ya da oda sıcaklığında çay veya kahveyle servis edin. Çocuklar için bir bardak soğuk sütle de sunabilirsiniz. Donutlar aynı gün en yumuşak halindedir.
Sık sorulan sorular
- Donut hamuru ne kadar mayalanır?
- Hamurun üzeri streç filmle kapatılarak 30 dakika mayalandırılır. Hamur gözle görülür şekilde kabardığında şekil vermeye hazırdır.
- Donut neden yağ çeker?
- Yağ yeterince ısınmadan kızartılırsa ya da tava kalabalık edilirse yağın ısısı düşer ve donut yağ çeker. Yağı orta ateşte iyice ısıtın ve donutları az sayıda kızartın.
- Donutun içi neden çiğ kalır?
- Yağ çok kızgın olduğunda donutun dışı hızla renk alır ama içi pişmeye fırsat bulmaz. Orta ateşte ve arkalı önlü kızartın.
- Donutun ortası neyle kesilir?
- Hamur toplarını bastırıp ortasını küçük bir kalıpla çıkarabilirsiniz. Kalıp yoksa şişe kapağı gibi küçük yuvarlak bir kap da işinizi görür.
- Bu ölçüden kaç donut çıkar?
- Bu tarifteki hamur 8 eşit parçaya bölünür ve 8 adet donut çıkar.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Pasta ve CheesecakeVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekTatlıHamur işiİçecekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.