Ev Yapımı Pizza Tarifi
Bu ev yapımı pizza, dışarıdan sipariş vermek yerine evdeki malzemelerle hazırlanan, tepside pişen kalın tabanlı bir pizza. Hamuru un, maya, şeker, tuz ve sıcak suyla yoğruluyor; üzerine ev yapımı domates salçasıyla hazırlanan sos, kırmızı ve yeşil biber, siyah zeytin, sucuk, domates ve kaşar peyniri geliyor. Malzemelerin neredeyse tamamı her mutfakta bulunan şeyler, bu yüzden hafta içi akşamları ya da misafir geldiğinde kolayca yapılabilir.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hamur 2 su bardağı unla hazırlanıyor ve bir tepsi pizza çıkarıyor, yani 4 kişilik bir sofraya yetiyor. Hazırlık yaklaşık 21 dakika, pişirme yaklaşık 29 dakika sürüyor; toplamda 50 dakikada pizzanız sofrada. Mayalanma kapalı fırında yapılıyor, hamur tepsiye elle yayılıyor; oklava ya da özel bir ekipman gerekmiyor.
Tarifin kritik noktası suyun sıcaklığı ve mayalanma ortamı. Hamura eklenen su el dayanabilecek sıcaklıkta olmalı; kaynar su mayayı öldürür, soğuk su ise mayalanmayı yavaşlatır. Hamuru streç film ve bezle örtüp kapalı fırında bekletmek ılık ve cereyansız bir ortam sağlar. Tepsiye dökülen 1/2 çay bardağı sıvı yağ hem hamurun yapışmasını önler hem de tabanın çıtır olmasını sağlar.
Pizzayı fırından çıkarınca birkaç dakika dinlendirip sıcakken dilimleyin; peynir tam kıvamında uzar. Yanına ayran ya da hafif bir yeşil salata yeterlidir.
- Hazırlık
- 21 dk
- Pişirme
- 29 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 420 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Pizza hamuru için
Tepsi için
Sos ve üzeri için
Yapılış
Pizza hamuru için
Adım 1
Unu hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın ve ortasını kuyu gibi açın. Açtığınız boşluğa 1 tatlı kaşığı maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
Adım 2
Hamuru yoğurun: Suyu el dayanabilecek sıcaklıkta hazırlayın ve azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Toplamda 2 çay bardağı sıcak su kullanarak birkaç dakika yoğurun; ele hafif yapışan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
Adım 3
Mayalandırın: Hamurun üzerini önce streç filmle, sonra bir bezle kapatın. Kabı kapalı fırına koyup hamuru mayalanmaya bırakın; hacmi belirgin şekilde artıp kabarınca hazırdır.
Hamuru tepsiye yaymak için
Adım 4
Tepsiyi yağlayın: Fırın tepsisine 1/2 çay bardağı sıvı yağı dökün ve tepsinin tabanına, kenarlara kadar eşit şekilde yayın. Yağ hem yapışmayı önler hem de tabanın çıtır pişmesini sağlar.
Adım 5
Hamuru yayın: Mayalanan hamuru hafifçe bastırıp toparlayın ve tepsiye alın. Parmaklarınızla bastırarak hamuru tepsinin her köşesine eşit kalınlıkta yayın ve inceltin; hamur geri çekiliyorsa birkaç dakika bekleyip yeniden yayın.
Sos ve malzemeler için
Adım 6
Salçayı sürün: Ev yapımı domates salçasını biraz suyla sürülebilir bir kıvama gelene kadar inceltin. Sosu kaşığın tersiyle hamurun her yerine ince bir tabaka halinde sürün; kenarlarda parmak kalınlığında boşluk bırakabilirsiniz.
Adım 7
Malzemeleri dizin: Sosun üzerine sırasıyla kırmızı biber, yeşil biber, siyah zeytin, sucuk ve domates dilimlerini eşit dağılacak şekilde yerleştirin. Sebzelerin suyunu biraz süzerek koyarsanız pizza sulu kalmaz.
Adım 8
Peyniri serpin: En son rendelenmiş kaşar peynirini bütün yüzeye serpin. Peynir malzemelerin üzerini kapattığı için sucuk ve sebzeler fırında kurumaz.
Pişirme ve servis
Adım 9
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 °C fırına verin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Hamurun kenarları ve tabanı altın rengini aldığında, peynir eriyip yer yer kızardığında pizza pişmiştir.
Adım 10
Dilimleyip servis edin: Pizzayı fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin, sonra dilimleyin. Sıcakken servis edin; afiyet olsun.
Püf noktaları
- Hamur için elenmiş un kullanın; elenmiş un hamurun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
- Suyu el dayanabilecek sıcaklıkta kullanın; kaynar su mayayı öldürür ve hamur kabarmaz.
- Hamuru streç film ve bezle örtüp kapalı fırında mayalandırın; soğuk ve cereyanlı ortamda mayalanma yavaşlar.
- Tepsiyi bol yağlayın; yağ hem hamurun yapışmasını önler hem de tabanın çıtır olmasını sağlar.
- Salçayı biraz suyla inceltin; koyu salça hamura eşit yayılmaz ve fırında kuruyup acılaşır.
- Biber ve domatesi doğradıktan sonra suyunu biraz süzerek koyun; böylece pizzanın ortası sulu kalmaz.
- Kaşar peynirini en son ekleyin; altta kalan malzemeleri korur, fazla erken eklenirse fırında fazla kızarıp kuruyabilir.
- Hamur yayarken geri çekiliyorsa birkaç dakika dinlendirin; gluten gevşeyince hamur kolayca köşelere kadar uzar.
Servis önerisi
Pizzayı fırından çıkar çıkmaz 3–5 dakika dinlendirip sıcak servis edin; böylece peynir tam kıvamında uzar. Yanında ayran, soğuk içecekler ya da hafif bir yeşil salata iyi gider. Dilimlerin üzerine dilediğiniz gibi pul biber, kekik ya da fesleğen serpebilir; yanında ketçap, mayonez veya sarımsaklı yoğurt sos sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Pizza hamuru neden kabarmaz?
- Maya aktif değilse ya da ortam yeterince sıcak değilse hamur kabarmaz. Suyu el dayanabilecek sıcaklıkta kullanın ve hamuru kapalı fırında, örtülü olarak mayalandırın.
- Evde instant maya yok, yaş maya olur mu?
- Evet, 1 tatlı kaşığı instant maya yerine yaklaşık 15 gram yaş maya kullanabilirsiniz.
- Pizza hamuru neden sert olur?
- Un fazla gelmiş, yoğurma kısa kalmış ya da pizza fırında fazla kalmış olabilir. 180 °C fırında yaklaşık 20 dakika pişirmek yeterlidir.
- Pizza kaç derecede kaç dakika pişer?
- Bu tarifte pizza önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 20 dakika pişiyor. Kenarlar altın rengini alıp peynir eridiğinde hazırdır.
- Kaşar peyniri fırında yanıyor, ne yapmalıyım?
- Peyniri pişirmenin son 10 dakikasında ekleyebilirsiniz; böylece eriyip uzar ama kurumaz.
- Pizza hamuru çok yapışkan oldu, ne yapmalıyım?
- Azar azar un ekleyerek toparlayabilirsiniz. Ancak fazla un eklerseniz hamur sertleşir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Pizza ve PideVideoluİftarlıkPratik tarifHamur işiEt, tavuk, balıkMenü tarifleriFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.