Güveç Nasıl Yapılır Tencerede Sulu Yemek Tarifi
Güveç denince akla genellikle toprak kapta fırında uzun uzun pişen yemekler gelir; bu tarif aynı lezzeti sıradan bir tencerede, ocakta yakalıyor. Kuşbaşı et, patlıcan, yeşil biber, kapya biber ve bol domates kendi suyunda, kısık ateşte ağır ağır pişiyor. Ortaya çıkan, sulu, sebzesi bol, ekmeğe banmalık bir et yemeği; patlıcanın yumuşaklığı ve kapya biberin tatlılığı etin tadını tamamlıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik; hazırlık yaklaşık 20 dakika, pişirme yaklaşık 45 dakika sürüyor. Yemeğe su eklenmiyor, sosu 6–7 domatesin ve sebzelerin saldığı su oluşturuyor; bu yüzden tadı yoğun ve doğal. Zorluk düşük, dikkat isteyen tek şey sabır: et kısık ateşte yavaş piştikçe yumuşar.
İlk kritik nokta etin ilk pişirmesi: kuşbaşı etler sıvı yağda, kısık ateşte önce suyunu salıp sonra bu suyu tamamen çekene kadar pişirilir, sebzeler ancak bundan sonra eklenir. İkinci nokta tencerenin kapağı: pişirme boyunca kapalı kalması buharı içeride tutar ve eti yumuşatır. Kuşbaşı kuzu eti önerilir, ama dana eti de kullanabilirsiniz. Sebzeleri karıştırırken nazik olun ki patlıcanlar ezilip dağılmasın.
Güveci pilav ya da bulgur pilavıyla, yanında bir kase yoğurtla servis edebilirsiniz. Üzerine taze kıyılmış maydanoz ya da dereotu serpmek yemeğe renk ve ferahlık katar.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Tencerede etli güveç için
Adım 1
Sebzeleri doğrayın: Domatesleri, patlıcanları, yeşil biberleri ve kapya biberi doğrayın. Parçaların kuşbaşı etle benzer büyüklükte olması hepsinin aynı sürede pişmesini sağlar. Sarımsakları da büyükçe doğrayın; daha yumuşak bir aroma isterseniz ezebilirsiniz.
Adım 2
Yağı ısıtın: Tencereyi ocağa alıp yarım çay bardağı sıvı yağı dökün. Yağı kısık ateşte ısıtın; etleri eklediğinizde hafifçe cızırdaması yeterlidir.
Adım 3
Etleri pişirin: Kuşbaşı etleri tencereye alın. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak etler önce suyunu salıp sonra bu suyu tamamen çekene kadar pişirin. Tencerenin dibinde su kalmayıp etler yağda cızırdamaya başladığında bir sonraki adıma geçin.
Adım 4
Sebzeleri ekleyin: Doğradığınız patlıcanları, yeşil biberleri ve kapya biberi tencereye ilave edin ve etlerle karıştırın. Patlıcanlar yağı çektikçe hafifçe yumuşamaya başlar; sebzeler ezilmesin diye nazikçe, alttan üste doğru karıştırın.
Adım 5
Sarımsakları ekleyin: Doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırmaya devam edin. Sarımsak kokusu yükseldiğinde, rengi koyulaşmadan baharatlara geçin; yanan sarımsak yemeğe acı bir tat verir.
Adım 6
Baharatlayın: 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Pul biber yağla buluşup sebzelerin üzerine kırmızı bir renk verdiğinde baharatlar her yere dağılmış demektir.
Adım 7
Domatesleri ekleyin: Doğranmış domatesleri tencereye ilave edin ve üstte kalacak şekilde yayın. Yemeğe ayrıca su eklenmez; domatesler pişerken suyunu salarak güvecin sosunu oluşturur.
Adım 8
Kapağı kapatıp pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Kapağı pişirme boyunca sık açmayın; içeride kalan buhar eti yumuşatır ve lezzeti artırır.
Adım 9
Pişmesini kontrol edin: Pişirme sonuna doğru patlıcanları ve etleri kontrol edin. Patlıcanlar tamamen yumuşamış, etler çatalla kolayca bölünüyorsa güveç hazırdır; et hâlâ sertse kapağı kapatıp kısık ateşte biraz daha pişirin.
Adım 10
Dinlendirip servis edin: Ocağı kapatın ve güveci kapağı kapalı şekilde bir süre dinlendirin. Dinlenen yemeğin suyu biraz koyulaşır ve tatlar birbirine geçer. Sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Etleri kısık ateşte, suyunu tamamen çekene kadar pişirin; bu aşamada acele edilen et sertleşir ve sebzeler eklendikten sonra yumuşaması uzar.
- Sebzeleri etle benzer büyüklükte doğrayın; aynı boyuttaki parçalar aynı sürede pişer, biri dağılırken diğeri çiğ kalmaz.
- Karıştırırken nazik olun; patlıcan yumuşadıkça kolayca ezilir ve yemek püre gibi görünür.
- Tencerenin kapağını pişirme boyunca çok açmayın; içeride kalan buhar lezzeti artırır ve eti yumuşatır.
- Sarımsağı yakmayın, kokusu çıkar çıkmaz baharatları ve domatesleri ekleyin; yanmış sarımsak yemeği acılaştırır.
- Kuşbaşı kuzu eti önerilir ama dana eti de kullanabilirsiniz; hangi eti kullanırsanız kullanın pişmeyi süreye göre değil, çatalla kontrol edin.
- Ölçüyü büyütürken geniş tabanlı bir tencere kullanın; kalabalık tencerede et kavrulmak yerine haşlanır ve suyunu geç çeker.
- Kalan güveci soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayın ve kısık ateşte, kapağı kapalı ısıtın ki sebzeler dağılmasın.
Servis önerisi
Güveci dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Yanına pirinç ya da bulgur pilavı çok yakışır; sosunu pilavın üzerine gezdirebilirsiniz. Üzerine taze kıyılmış maydanoz ya da dereotu serpin ve isterseniz yanında bir kase yoğurt sunun.
Sık sorulan sorular
- Tencerede güveç kaç dakika pişer?
- Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 45–50 dakika pişer. Patlıcanlar yumuşayıp et çatalla kolayca bölündüğünde hazırdır.
- Güveçte hangi et kullanılır?
- Kuşbaşı kuzu eti önerilir ama dana eti de kullanılabilir.
- Tencerede güvece su konur mu?
- Bu tarifte su eklenmez; domatesler ve sebzeler pişerken saldıkları suyla yemeğin sosunu oluşturur. Kapağı kapalı tutmak bu suyun buharlaşıp gitmesini önler.
- Güvecin eti neden sert kalır?
- Et yüksek ateşte ya da kısa sürede pişirildiğinde sert kalır. Etleri kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, sebzeleri ekledikten sonra da kapağı kapalı yavaş pişirin.
- Güveç kaç kişilik?
- Bu ölçüler yaklaşık 3–4 kişiliktir.
- Güveç yanında ne ile servis edilir?
- Pilav, bulgur pilavı ya da yoğurtla çok iyi gider.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kırmızı Et YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.