Hindi Fajita Tarifi
Hindi fajita, jülyen doğranmış hindi göğsünün pul biber, kimyon, kekik ve sarımsakla marine edilip tavada renkli biber ve soğanla sotelendiği, Meksika mutfağından ilham alan pratik bir ana yemektir. Klasik fajitada tavuk ya da dana kullanılır; hindi göğsü ise daha yağsız, hafif ama aynı derecede doyurucu bir sonuç verir. Limon dilimi ve maydanozla servis edilen yemek, hafta içi akşam yemekleri için biçilmiş kaftan.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif yaklaşık 30 dakikada hazır: etleri doğrayıp marine etmek 13, tavada pişirmek 17 dakika kadar sürüyor. Ortaya baharatı etin içine işlemiş, sulu kalmış hindi şeritleri ve hafif diri kalmış, tatlı biberlerle soğan çıkıyor. Zorluk düşük; tek tava yeterli.
Tarifin iki kritik noktası var. İlki doğrama: hindiyi jülyen, yani ince uzun şeritler halinde doğramak hem marinenin etin her yerine işlemesini hem de etin hızlı ve eşit pişmesini sağlar. İkincisi pişirme sırası: et önce tek başına, suyunu salıp çekene kadar sotelenir, sebzeler ancak bundan sonra eklenir. Sebzeleri erken eklerseniz et suyunda haşlanır ve kızarmaz. Marinede zeytinyağı ve baharatlar etin kurumasını önler.
Hindi fajitayı lavaşa sararak dürüm gibi ya da yanında pilavla tabakta servis edebilirsiniz. Üzerine sıkılan limon baharatlı eti ferahlatır.
- Hazırlık
- 13 dk
- Pişirme
- 17 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Marine için
Pişirmek için
Servis için
Yapılış
Marine için
Adım 1
Hindiyi doğrayın: Hindi göğsünü kesme tahtasına alın ve lifleri boyunca, parmak kalınlığında ince uzun şeritler halinde jülyen doğrayın. Şeritlerin eşit kalınlıkta olması hepsinin aynı sürede pişmesini sağlar; kalın parçalar içi çiğ kalırken incelerin kurumasına yol açar.▶ 1:32
Adım 2
Marine edin: Doğranmış etleri derin bir kaba alın. Pul biber, karabiber, kekik, kimyon, sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Baharatlar etin her yerine dağılıp şeritler kırmızımsı bir renk alana kadar elinizle karıştırın ve sebzeleri hazırlarken bekletin.▶ 2:12
Adım 3
Sebzeleri hazırlayın: Etler marine olurken soğanı, kırmızı biberi ve yeşil biberi ince uzun şeritler halinde, etle benzer boyutta doğrayın. Böylece sebzeler tavada etle birlikte eşit pişer ve fajitanın klasik görünümü oluşur.
Pişirmek için
Adım 4
Etleri soteleyin: Geniş bir tavayı ısıtın, marine edilmiş etleri tavaya alın ve üzerine biraz zeytinyağı ekleyin. Orta-yüksek ateşte, ara ara karıştırarak etler önce suyunu salıp sonra bu suyu tamamen çekene kadar soteleyin. Tavanın dibinde su kalmayıp etler cızırdamaya başladığında sebzelere geçin.▶ 3:20
Adım 5
Soğanı ve biberleri ekleyin: Doğranmış soğanı tavaya ekleyip etlerle birlikte bir iki dakika karıştırın. Soğan hafifçe şeffaflaşmaya başladığında kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.▶ 5:07
Adım 6
Tatlandırın: Sebzelerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı pul biber serpin, bir tur zeytinyağı gezdirin. Baharatlar sebzelere dağılana kadar karıştırın; pul biber yağla buluşunca sebzeler parlak bir renk alır.▶ 5:58
Adım 7
Pişirin: Et ve sebzeleri orta ateşte, ara ara karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Biberler yumuşamalı ama dağılmamalı; hafif diri kalmaları fajitanın dokusunu korur. Bir hindi şeridini bıçakla kestiğinizde içi beyaz ve sulu olmalı, pembe kalmamalı.▶ 7:16
Servis
Adım 8
Servis edin: Fajitayı tavadan servis tabağına alın. Yanına limon dilimleri koyun, üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak servis edin.▶ 8:43
Püf noktaları
- Etleri jülyen doğramak hem marinenin iyi işlemesini hem de hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
- Hindi göğsünü lifleri boyunca doğrayın; şeritler pişerken dağılmaz ve şeklini korur.
- Etleri sebzelerden önce, suyunu tamamen çekene kadar soteleyin; erken eklenen sebzeler eti suyunda haşlar ve kızarmasını engeller.
- Tavayı kalabalık etmeyin; 1 kg eti tek seferde değil, gerekirse iki partide soteleyin ki etler haşlanmadan kızarsın.
- Biberleri fazla pişirmeyin; hafif diri kalan biberler hem rengini korur hem de fajitaya çıtır bir doku katar.
- Hindi göğsü yağsız bir et olduğu için çabuk kurur; içi pembeliğini kaybeder kaybetmez ocaktan alın.
- Artan fajitayı soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayın ve ertesi gün tavada kısa süre ısıtın; uzun ısıtma hindiyi kurutur.
- Servis anında limon sıkın; limonun ferahlığı baharatlı eti dengeler.
Servis önerisi
Hindi fajitayı tavadan aldığınız gibi sıcak servis edin; limon dilimleri ve kıyılmış maydanoz yemeğe ferahlık katar. Lavaşa sararak dürüm gibi ya da yanında pirinç pilavıyla tabakta sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Fajita için hindinin hangi kısmı kullanılır?
- Bu tarifte 1 kg hindi göğsü kullanılıyor. Göğüs eti yağsız olduğu için jülyen doğrandığında hızlı ve eşit pişer.
- Hindi fajita neden sert olur?
- Hindi göğsü fazla pişirildiğinde ya da kalın doğrandığında sertleşir. Eti ince şeritler halinde doğrayın ve içi pembeliğini kaybettiği anda ocaktan alın.
- Hindi fajita için marine ne kadar bekletilir?
- Tarifte etler sebzeler hazırlanırken baharatlı marinede bekletiliyor. Etler baharatla iyice karışıp renk aldıktan sonra pişirmeye geçebilirsiniz.
- Hindi fajita neyle servis edilir?
- Limon dilimi ve maydanozla servis edilir; isterseniz lavaşa sararak ya da yanında pilavla sunabilirsiniz.
- Hindi yerine tavuk kullanılır mı?
- Tarif hindi göğsüyle hazırlanıyor; aynı şekilde jülyen doğranmış tavuk göğsüyle de deneyebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Tavuk YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.