Humus Nasıl Yapılır (Nohutlu Tahinli Meze Tarifi)
Humus, haşlanmış nohudun tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve kimyonla pürüzsüz bir krema haline getirildiği, Doğu Akdeniz meze sofralarının en sevilen tabaklarından biridir. Bu tarifte bütün malzemeler mutfak robotunda bir arada çekiliyor; üzeri toz biber, zeytinyağı, birkaç tane nohut ve maydanozla süsleniyor. Hem meze tabağında hem de ana yemeklerin yanında yer bulan, ocak yakmadan hazırlanan bir tarif.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Haşlanmış nohudunuz hazırsa humus yaklaşık 10 dakikada sofrada. Tarif 6 kişilik bir meze tabağı çıkarıyor. Doğru yapıldığında humus akışkan değil, kaşıkla yayıldığında dalgalı izler bırakan, kremamsı ve hafif kabarık bir kıvamdadır; tahinin yoğun tadı, limonun ekşiliği ve sarımsağın keskinliği dengede durur.
Pürüzsüzlüğün sırrı nohutta: iyice yumuşak haşlanmış nohut robotta kolayca ezilir ve tanecik bırakmaz. Kıvamı ise su belirler. Robotta çektikten sonra humus katı geliyorsa suyu bir kerede değil, azar azar ekleyip tekrar çekin; fazla su humusu sulandırır ve geri dönüşü zordur. 3 diş sarımsak belirgin bir aroma verir, daha hafif seviyorsanız tadına bakarak ilerleyin.
Humusu servis tabağına kaşıkla yayıp ortasında bir çukur bırakmak, üzerine gezdirilen zeytinyağının orada toplanmasını sağlar. Kapalı kapta buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz; servisten önce yüzeyine taze zeytinyağı gezdirin.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 10 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 220 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Humus için
Süslemek için
Yapılış
Humus için
Adım 1
Malzemeleri hazırlayın: Haşlanmış nohutları süzün ve süslemek için birkaç tanesini ayırın. Sarımsakları soyun, limonu sıkıp suyunu hazırlayın. Nohutlar parmaklarınızın arasında kolayca eziliyorsa humus için yeterince yumuşaktır.
Adım 2
Malzemeleri robota alın: Mutfak robotuna haşlanmış nohutu, tahini, sarımsakları, limon suyunu, tuzu, zeytinyağını ve kimyonu koyun. Tahini kullanmadan önce kavanozunda iyice karıştırın; üstte toplanan yağ ile dipteki koyu kısım eşit dağılmalıdır.▶ 0:24
Adım 3
Pürüzsüz olana kadar çekin: Robotu çalıştırın ve malzemeleri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Ara ara durdurup kabın kenarlarına yapışan humusu spatulayla aşağı sıyırın; böylece her şey eşit ezilir ve tanecik kalmaz.▶ 1:18
Adım 4
Kıvamını ayarlayın: Humusun kıvamını kontrol edin. Katı ve yapışkan görünüyorsa biraz su ekleyip tekrar çekin; suyu azar azar ekleyerek ilerleyin. Humus akışkan değil, kaşıkla alındığında şeklini koruyan kremamsı bir kıvamda olmalı.▶ 1:22
Adım 5
Tadına bakın: Humusun tadına bakın; limon, tuz ve kimyon dengesini kontrol edin. Gerekirse bu aşamada damak tadınıza göre düzeltme yapıp robotta kısa bir tur daha çekin.
Servis
Adım 6
Tabağa alın: Humusu servis tabağına alın. Kaşığın arkasıyla tabağın ortasından kenarlara doğru dairesel hareketlerle yayın ve ortasında hafif bir çukur bırakın; bu çukur zeytinyağının toplanacağı yer olur.▶ 1:56
Adım 7
Süsleyin: Humusun üzerine toz biber serpin ve zeytinyağı gezdirin. Ayırdığınız haşlanmış nohutları ortaya yerleştirin ve kıyılmış maydanozla süsleyin. Toz biber ve maydanoz humusun açık rengi üzerinde canlı bir kontrast oluşturur.▶ 2:53
Adım 8
Servis edin: Humusu oda sıcaklığında servis edin; buzdolabından yeni çıkmış humus sertleşir ve tadı kapanır. Önceden hazırladıysanız servisten 15–20 dakika önce dolaptan çıkarın, süslemeyi de servis anında yapın.
Püf noktaları
- Suyu azar azar ekleyin; humus akışkan değil, kremamsı olmalı.
- Nohutlar iyice yumuşak haşlanmış olursa humus daha pürüzsüz olur.
- Tahini kullanmadan önce kavanozunda iyice karıştırın; ayrışmış tahin humusa eşit dağılmaz.
- Robotu ara ara durdurup kenarları sıyırın; kenarda kalan nohutlar humusta tanecik bırakır.
- Süslemek için birkaç nohudu robota koymadan önce ayırın; sonradan aramak zorunda kalmazsınız.
- Humusu tabağa yayarken ortasında bir çukur bırakın; zeytinyağı orada toplanır ve sunum daha şık görünür.
- Kalan humusu kapalı kapta buzdolabında saklayın ve yüzeyine ince bir kat zeytinyağı gezdirin; böylece üzeri kuruyup kabuk bağlamaz.
- Buzdolabından çıkan humus sıkılaşır; servis etmeden önce bir kaşık suyla karıştırarak kıvamını açabilirsiniz.
Servis önerisi
Humusu oda sıcaklığında, üzerine zeytinyağı ve toz biber gezdirerek meze tabağında servis edin. Yanına sıcak pide çok yakışır; pideyi humusa bandırarak yiyebilirsiniz. Izgara et ve tavuk yemeklerinin yanında da sos gibi kullanılabilir.
Sık sorulan sorular
- Humusun kıvamı nasıl ayarlanır?
- Robotta çektikten sonra kıvamı katıysa biraz su ekleyip tekrar çekin. Suyu azar azar ekleyin; humus akışkan değil, kremamsı olmalı.
- Humusa neler konur?
- Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuz. Üzeri toz biber, zeytinyağı, nohut ve maydanozla süslenir.
- Humus neden pürüzsüz olmaz?
- Nohutlar yeterince yumuşak haşlanmamışsa ya da robotta kısa süre çekilmişse tanecikli kalır. İyice haşlanmış nohut kullanın ve kenarları sıyırarak pürüzsüz olana kadar çekin.
- Humus sulu olursa ne yapılır?
- Birkaç haşlanmış nohut daha ekleyip robotta tekrar çekerek kıvamı toparlayabilirsiniz. Bunun önüne geçmek için suyu her zaman azar azar ekleyin.
- Humus kaç kişilik?
- 2 su bardağı haşlanmış nohutla yaklaşık 6 kişilik bir meze tabağı çıkar.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Meze TarifleriVideoluAna yemekİçecekSalata ve mezeEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.