Parfe Tarifi
Parfe, çırpılmış kremanın meyve, bisküvi ve kuruyemişle karıştırılıp kalıpta dondurulmasıyla yapılan, dilim dilim kesilen soğuk bir tatlı. Bu tarifte krem şanti, çilek, muz, bisküvi, dövülmüş fındık ve damla çikolatayla buluşuyor; donan parfe kalıptan çıkarılıp çikolata sosu, taze çilek ve nane yapraklarıyla süsleniyor. Fırın da ocak da yanmıyor; yaz günlerinde buz gibi bir bisküvi pastası olarak sofraya geliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık gerçekten kısa: krema çırpılıyor, malzemeler karıştırılıyor ve kalıba bastırılıyor; tüm bu iş yaklaşık 10–15 dakika sürüyor. Asıl bekleme dondurucuda geçiyor, parfenin 4–5 saat buzlukta kalması gerekiyor. Bu ölçülerden 8 dilimlik bir parfe çıkıyor; bu yüzden misafir gelmeden bir gün önce ya da sabahtan hazırlamak en rahatı.
Parfenin dokusunu kremanın kıvamı belirliyor. Krem şanti ve süt, katı bir krema kıvamına gelene kadar çırpılmalı; yumuşak kalan krema donunca buzlu ve sert bir doku verir, meyveleri de taşıyamaz. Kalıbı streç filmle kaplamak ve karışımı spatulayla bastırarak yerleştirmek ise parfenin kalıptan temiz ve boşluksuz çıkmasını sağlıyor. Kalıptan çıkarırken dışını biraz ıslatmak işi kolaylaştırıyor.
İç malzemeleri damak zevkinize göre artırıp azaltabilir, çilek yerine böğürtlen ya da vişne kullanabilirsiniz; daha yoğun bir çikolata tadı için kakaolu bisküvi de iyi bir seçenek. Parfe buzlukta 2–3 gün saklanabiliyor; servis etmeden birkaç dakika önce çıkarmak dilimlemeyi kolaylaştırıyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 8 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 380 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.
Parfe kreması için
İçi için
Üzeri için
Yapılış
Parfe karışımı için
Adım 1
Kremayı çırpın: Derin bir kaba 2 paket krem şantiyi ve 2 su bardağı soğuk sütü dökün. Mikserle önce düşük, sonra yüksek hızda, katı bir krema kıvamına gelene kadar çırpın. Çırpma telini kaldırdığınızda krema dik bir tepe oluşturup düşmüyorsa kıvam tamamdır.
Adım 2
Malzemeleri hazırlayın: Bisküvileri elinizle iri parçalara bölün. Muzu ve 300 g çileği küçük küpler halinde doğrayın; çilekleri yıkadıktan sonra iyice kurulayın, ıslak meyve kremayı sulandırır.
Adım 3
Meyveleri ve bisküviyi ekleyin: Kremanın üzerine 150 g bisküviyi, doğranmış muzu, 300 g çileği, 3 yemek kaşığı dövülmüş fındık içini ve 2 yemek kaşığı damla çikolatayı ekleyin. Kremayı söndürmemek için spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın; malzemeler kremaya eşit dağılınca durun. İç malzemeleri damak zevkinize göre artırıp azaltabilir, farklı meyveler de ekleyebilirsiniz.
Kalıplama
Adım 4
Kalıbı streç filmle kaplayın: Parfe için kullanacağınız kalıbın içini, kenarlardan taşacak şekilde streç filmle kaplayın. Taşan kısımlar hem karışımın üstünü kapatmak hem de parfeyi kalıptan kolayca çıkarmak için kullanılacak.
Adım 5
Kalıba doldurun: Parfe karışımını kalıba dökün. Spatulayla bastırarak köşelere kadar yayın ve araya hava boşluğu kalmayacak şekilde yüzeyi düzleyin; boşluklu dolan parfe kesilirken dağılır.
Adım 6
Dondurun: Kalıptan taşan streç filmi karışımın üzerine katlayarak kapatın. Parfeyi buzluğa yerleştirip 4–5 saat bekletin; parfe tamamen katılaştığında, parmağınızla bastırdığınızda iz kalmıyorsa hazırdır.
Servis
Adım 7
Kalıptan çıkarın: Kalıbı buzluktan çıkarın ve üstündeki streç filmi açın. Kalıbın dışını birkaç saniye ılık suyla ıslatın, ardından üzerine düz bir servis tabağı kapatıp kalıbı ters çevirin. Streç filmden hafifçe çekerek parfeyi tabağa bırakın ve filmi soyun.
Adım 8
Süsleyip servis edin: Parfenin üzerine çikolata sosunu ince çizgiler halinde sıkın. 17 çileği ve 6 nane yaprağını üzerine dizerek süsleyin. Parfeyi birkaç dakika bekletip ılık suya batırılmış bir bıçakla dilimleyin ve hemen servis edin.
Püf noktaları
- Krem şantiyi soğuk sütle çırpın; soğuk süt kremanın daha çabuk ve daha katı çırpılmasını sağlar.
- Kremayı katı kıvam alana kadar çırpın; yumuşak krema donunca buzlu bir doku verir ve meyveleri taşıyamaz.
- Meyveleri ekledikten sonra spatulayla alttan üste karıştırın; mikserle karıştırmak kremayı söndürür ve meyveleri ezer.
- Çilekleri yıkadıktan sonra iyice kurulayın; ıslak meyve kremayı sulandırır ve parfede buz kristalleri oluşturur.
- Karışımı kalıba spatulayla bastırarak yerleştirin; hava boşluğu kalan parfe dilimlenirken dağılır.
- Parfeyi kalıptan çıkarmadan önce kalıbın dışını biraz ıslatın; parfe kalıptan kolayca ayrılır.
- Daha yoğun bir çikolata tadı için sade bisküvi yerine kakaolu bisküvi kullanabilirsiniz.
- Parfe buzlukta 2–3 gün saklanır; üzerini streç filmle sıkıca kapatın ki buzluk kokusu almasın.
Servis önerisi
Parfeyi kalıptan çıkardıktan sonra çikolata sosu, taze çilek ve nane yapraklarıyla süsleyip soğuk olarak servis edin. Dilimleri ılık suya batırılmış bir bıçakla keserseniz kenarları temiz olur. Yanına bir top dondurma ekleyebilir, yaz günlerinde misafirlere buz gibi bir tatlı olarak ikram edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Parfe buzlukta kaç saat bekletilir?
- Kalıba dökülen parfe buzlukta 4–5 saat bekletilir; tamamen katılaştığında kalıptan çıkarılır.
- Parfe ertesi gün yenir mi?
- Evet, parfe buzlukta 2–3 gün saklanabilir. Üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
- Parfede çilek yerine hangi meyve kullanılır?
- Muz, böğürtlen ya da vişneyle de yapabilirsiniz; iç malzemeleri damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
- Parfe kalıptan nasıl çıkarılır?
- Kalıbı streç filmle kaplayarak doldurun. Çıkarırken kalıbın dışını biraz ıslatın, üzerine düz bir tabak kapatıp ters çevirin ve streç filmden çekerek parfeyi bırakın.
- Parfe neden buzlu olur?
- Krema yeterince katı çırpılmadığında ya da meyveler ıslak eklendiğinde parfede buz kristalleri oluşur. Kremayı katı kıvama kadar çırpın ve meyveleri kurulayın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Pasta ve CheesecakeVideoluİftarlıkPratik tarifTatlıEt, tavuk, balıkÖzel günFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.