Roka Salatası Tarifi
Roka salatası, Türk sofralarında özellikle ızgara ve balığın yanına en çok yakışan salatalardandır; bu tarif onu birkaç dokunuşla daha doyurucu ve renkli hale getiriyor. Roka, maydanoz, ince doğranmış soğan, köy domatesi ve salatalık derin bir kasede buluşuyor; üzerine ceviz içi ve nar taneleri serpiliyor, en son da sarımsaklı nar ekşisi sosu gezdiriliyor. Rokanın hafif acı ve keskin tadı, narın tatlı ekşiliği ve cevizin yağlı dokusuyla çok iyi dengeleniyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Pişirme gerektirmeyen bu salata yaklaşık 15 dakikada hazırlanıyor ve 3 kişilik bir servis çıkarıyor. Bütün iş doğramak ve sosu karıştırmak; zorluk yok, ama sıralama önemli. Sebzeler önce kaseye, salata sonra servis tabağına alınıyor; ceviz ve nar üstte kalıyor, sos ise en son, servis etmeden hemen önce gezdiriliyor.
Tarifin püf noktası rokayı bıçakla doğramamak. Roka elle büyük parçalara bölündüğünde yaprakları ezilmez, kararmaz ve vitamini daha iyi korunur. Sostaki sarımsağı rendelemek ise kokusunun sosa eşit dağılmasını sağlar; iri doğranmış sarımsak bazı lokmalarda fazla keskin gelir. Nar ekşisinin kıvamı ve ekşiliği markaya göre değiştiği için sosun tadına bakıp limonu ona göre ayarlayabilirsiniz.
Soslanmış roka çabuk söner; salatayı sofraya oturmadan hemen önce soslayın, artan sossuz kısmı ise kapalı kapta buzdolabında kısa süre saklayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 110 kcal
Video bölümleri
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Salata için
Sosu için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Yeşillikleri yıkayın: Rokayı ve maydanozu bol suda yıkayıp süzgece alın, ardından kağıt havluyla ya da salata kurutucusuyla iyice kurulayın. Islak yeşillik sosu tutmaz, salatanın dibinde su birikir ve roka çabuk söner.
Adım 2
Soğan ve maydanozu doğrayın: Soğanı ince ince, maydanozu iri doğrayın. İnce doğranan soğan salataya dağılır ve tek lokmada keskin gelmez; keskinliği size fazla gelirse doğradıktan sonra parmaklarınızla hafifçe ovabilirsiniz.▶ 0:14
Adım 3
Rokayı elle bölün: Rokayı bıçak kullanmadan, elinizle büyük parçalara bölün. Böylece yapraklar ezilip kararmaz ve vitamini gitmez. Sert sap uçlarını bu sırada ayırabilirsiniz.
Adım 4
Sebzeleri ekleyin: Köy domatesini ve salatalığı lokma büyüklüğünde doğrayın. Roka, maydanoz ve soğanla birlikte hepsini derin bir kaseye alın. Domatesin çekirdekli sulu kısmını fazla bastırmadan doğramak salatanın sulanmasını azaltır.▶ 0:48
Sos
Adım 5
Sosu hazırlayın: 1 diş sarımsağı küçük bir kaseye rendeleyin. 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 limonun suyu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip çatalla çırparak karıştırın. Sos hafifçe koyulaşıp yağ ile ekşi birbirine karıştığında hazırdır; tadına bakıp ekşiliği kontrol edin.▶ 1:31
Servis
Adım 6
Tabağa alın: Kasedeki salatayı nazikçe karıştırıp geniş bir servis tabağına alın. Yaprakları bastırmadan, kabarık bir şekilde yayın; sıkıştırılan roka çabuk söner.▶ 2:13
Adım 7
Süsleyin: Salatanın üzerine ceviz içi ve nar tanelerini serpin. Cevizi iri parçalar halinde kırmak hem görüntüsünü hem çıtırlığını korur.▶ 2:35
Adım 8
Soslayın ve servis edin: Hazırladığınız sosu bir kez daha karıştırıp salatanın üzerine her yere ulaşacak şekilde gezdirin. Salatayı bekletmeden, roka diriyken hemen servis edin.▶ 3:06
Püf noktaları
- Rokayı bıçakla değil elinizle bölün; bıçak yaprakları ezip kararmasına neden olur.
- Yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurulayın; ıslak yaprak sosu tutmaz ve salata sulanır.
- Sostaki sarımsağı rendeleyin; rendelenen sarımsak sosa eşit dağılır, lokmalarda keskin parçalar kalmaz.
- Sosu servisten hemen önce gezdirin; soslanıp bekleyen roka birkaç dakikada söner.
- Nar ekşisinin ekşiliği markaya göre değiştiğinden sosun tadına bakıp limonu ona göre ayarlayın.
- Ceviz içi ve nar tanelerini karıştırmadan en üste serpin; dipte kalırlarsa hem görüntü hem çıtırlık kaybolur.
- Salatayı önceden hazırlayacaksanız sossuz olarak kapalı kapta buzdolabında tutun, sosu ayrı bir kapta saklayın.
Servis önerisi
Salatayı soslar soslamaz, roka diriyken servis edin. Izgara et, tavuk ya da balığın yanında çok iyi gider; narın ekşiliği yağlı etlerin ağırlığını dengeler. Kalabalık sofralarda geniş ve yayvan bir tabakta sunarsanız ceviz ve nar taneleri üstte kalır, görüntüsü de korunur.
Sık sorulan sorular
- Nar ekşili sos nasıl yapılır?
- 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 limonun suyu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz çırpılarak karıştırılır.
- Roka neden elle koparılır?
- Bıçakla doğranan roka ezilir ve kenarları çabuk kararır. Elle büyük parçalara bölmek yaprakları diri tutar ve vitaminini korur.
- Roka salatası neden söner?
- Sos erken eklendiğinde ya da yapraklar ıslak kaldığında roka suyunu bırakıp söner. Yeşillikleri iyice kurulayın ve sosu servisten hemen önce gezdirin.
- Roka salatası önceden hazırlanır mı?
- Sebzeleri doğrayıp sossuz olarak buzdolabında bekletebilirsiniz. Ceviz, nar ve sosu servis anında ekleyin.
- Roka salatası kaç kişilik olur?
- 1 demet roka, 1 domates ve 1 salatalıkla hazırlanan bu salata yaklaşık 3 kişilik bir servis çıkarır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekTatlıSalata ve mezeEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.