Sadece 4 Malzemeyle Harika Bir Kahvaltının Sırrı Armut Reçeli Nasıl Yapılır Tarifi

Armut reçeli, meyvenin hafif çiçeksi kokusunu ve yumuşak tatlılığını kışa taşımanın en kolay yoludur. Bu tarif yalnızca dört malzemeyle yapılıyor: armut, toz şeker, su ve limon suyu. Doğranan armutlar şekerle birlikte bir gün bekletiliyor, kendi suyunu salıyor ve ardından az bir suyla kıvam alana kadar pişiyor. Sonunda eklenen limon suyu hem tadı dengeliyor hem de reçelin rengini ve kıvamını koruyor.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Hazırlık yaklaşık 20 dakika, pişirme yaklaşık 40 dakika sürüyor; ancak işin asıl sırrı aradaki bir günlük bekleme. Bu sürede şeker armutların suyunu çekiyor, böylece reçel daha az su ile, meyvenin kendi suyunda pişiyor ve tadı daha yoğun oluyor. 1 kg armut ve 500 g şekerle yaklaşık 25 kahvaltılık porsiyon reçel çıkıyor.

Reçelin kıvamını tutturmak için acele etmeyin. Armutlar yumuşayıp şerbet koyulaşınca limon suyunu ekleyin ve yalnızca 5 dakika daha pişirin. Reçel sıcakken akışkan görünür, soğudukça koyulaşır; bu yüzden ocakta fazla koyulaştırmak soğuduğunda şekerlenmiş, sert bir reçel demektir. Armutları soyup sap ve çekirdek kısımlarını iyice temizlemek de pürüzsüz bir reçel için önemlidir.

Sezonu geçmeden hazırlayıp temiz kavanozlara doldurursanız, kış boyunca kahvaltılarda tereyağı ve taze ekmekle birlikte kullanabilirsiniz.

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 40 dk
Toplam: 1 sa
Porsiyon: 25 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 55 kcal

Ana malzemeDiğer meyve Tencerede

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 25 porsiyon çıkarır.

Reçel için

1 kg armut
500 g toz şeker
1 su bardağı su
1/2 çay bardağı limon suyu

Yapılış

Hazırlık

Adım 1
Armutları soyun: Armutları yıkayıp kabuklarını soyun. Saplarını kesin, ortadaki çekirdek yuvasını ve sert kısımları bıçakla tamamen çıkarın. Çekirdek yuvası pişince sert kalır ve reçelin dokusunu bozar.
Adım 2
Doğrayıp tencereye alın: Armutları küçük ve birbirine yakın büyüklükte parçalar halinde doğrayın ve geniş, dibi kalın bir tencereye alın. Eşit doğranan parçalar aynı sürede yumuşar.

Bekletme

Adım 3
Şekerle karıştırın: 500 g toz şekeri armutların üzerine ekleyin ve şeker bütün parçalara bulaşacak şekilde karıştırın. Armutların her yüzü şekerle kaplanmalı.
Adım 4
Bir gün bekletin: Tencerenin kapağını kapatıp armutları bir gün bekletin. Bu sürede şeker erir ve armutlar suyunu salar; ertesi gün tencerenin dibinde belirgin bir şerbet birikmiş olmalıdır.

Pişirme

Adım 5
Suyu ekleyip pişirmeye başlayın: Suyunu salmış armutlara 1 su bardağı su ekleyip karıştırın. Tencereyi orta ateşe alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın.
Adım 6
Kıvam alana kadar pişirin: Reçeli kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin; yüzeyde oluşan köpüğü kaşıkla alın. Armutlar yumuşayıp yarı saydam bir görünüm aldığında ve şerbet koyulaştığında kıvam gelmiş demektir. Bir tabağa bir damla damlattığınızda hemen yayılmıyorsa hazırdır.
Adım 7
Limon suyunu ekleyin: Kıvam alan reçele 1/2 çay bardağı limon suyunu ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Reçel sıcakken akışkan görünecektir; soğudukça koyulaşır, bu yüzden daha fazla pişirmeyin.

Saklama

Adım 8
Kavanozlayın: Reçeli sıcakken temiz ve kuru kavanozlara ağzına kadar doldurun ve kapaklarını hemen sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakmak kapağın vakum yapmasına yardım eder.

Püf noktaları

Armutları şekerle bir gün bekletin; armut suyunu salar ve reçel daha az suyla, kendi suyunda pişer.
Çekirdek yuvasını ve sert kısımları tamamen çıkarın; pişince sert kalır ve reçelin dokusunu bozar.
Armutları eşit büyüklükte doğrayın; böylece hepsi aynı sürede yumuşar.
Pişirirken yüzeyde oluşan köpüğü alın; köpük alınmazsa reçel bulanık görünür.
Limon suyunu armutlar yumuşayıp kıvam aldıktan sonra ekleyin; erken eklenen limon armudun yumuşamasını yavaşlatabilir.
Reçeli ocakta fazla koyulaştırmayın; soğudukça koyulaşacağı için fazla pişen reçel şekerlenir ve sertleşir.
Reçeli sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurup kapağını hemen kapatın; kavanozdaki nem reçelin bozulmasına yol açar.
Açılan kavanozu buzdolabında saklayın ve reçeli her zaman temiz ve kuru bir kaşıkla alın.

Servis önerisi

Armut reçelini kahvaltıda tereyağı ve taze ekmekle servis edin. Kaymak, lor peyniri ya da sade yoğurtla da çok iyi gider. Reçelin şerbetini krep ya da pankek üzerine gezdirmek için de kullanabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Armut reçeline limon suyu ne zaman eklenir?: Armutlar yumuşayıp kıvam alınca 1/2 çay bardağı limon suyu eklenir ve reçel 5 dakika daha pişirilir.
Armut reçeli için armutlar neden şekerle bekletilir?: Şekerle bir gün bekleyen armutlar suyunu salar; reçel daha az suyla, meyvenin kendi suyunda pişer ve tadı daha yoğun olur.
Armut reçelinin kıvamı nasıl anlaşılır?: Armutlar yarı saydam görünüp şerbet koyulaştığında kıvam gelmiştir. Tabağa damlatılan bir damla hemen yayılmıyorsa reçel hazırdır; soğudukça daha da koyulaşır.
Armut reçeli neden şekerlenir?: Reçel ocakta fazla pişirilip koyulaştırıldığında soğuyunca şekerlenir. Limon suyunu ekledikten sonra yalnızca 5 dakika pişirip ocaktan alın.
Armut reçeli için hangi armut kullanılır?: Sert ya da yeni olgunlaşmış, ezilmemiş armutlar pişince dağılmadan yumuşar. Çok olgun armut reçelde lapaya döner.